gateau chataignes-chocolat

De la cagette de Castagnes qui m'avait été offerte par un pote, il en restait quelques unes qui attendaient sagement d'être transformées en gâteau avec du chocolat noir !
Quand on a des châtaignes ce gâteau très facile à préparer est un incontournable.
Avec les bonnes proportions , on est proche du brownie..... mais en mieux naturellement .

Les ingrédients à pourvoir :

500 gr de castagnes entières
100 gr de bon chocolat noir
70 gr de beurre
50 gr de sucre
et pour le parfum, j'ai utilisé 2 CàS de liqueur de mandarines amères.

encore une fiole sortie de la cave , mais que je garde précieusement car la production s'avère dorénavant problématique.

Un peu de  technique :

Faire bouillir les castagnes dans une grande casserole d'eau salée pendant au moins 25 minutes , les égoutter et dès qu'elles sont assez refroidies, les éplucher.
C'est un travail long et fastidieux. Prendre une châtaigne, la fendre avec un couteau bien affûté et avec une CàC creuser pour récupérer toute la chair.
Ne pas s'affoler s'il reste un peu de  petite peau collée, elle sera éliminée facilement plus tard.
Quand tout est épluché, écraser grossièrement avec une fourchette, ne pas mixer, il doit rester des morceaux pour le "croquant" et c'est à ce stade que les petites peaux s'enlèvent toutes seules, il faut juste les récupérer dans le plat.

Au bain Marie ou par tout moyen de votre convenance, faire fondre 100 gr de choco noir cassé en morceaux et le beurre, ajouter le sucre, la liqueur, bien remuer pour mélanger et obtenir une pâte onctueuse.

NON ! c'est interdit de plonger un doigt dedans pour gouter !

Mélanger avec la pulpe de châtaignes,

verser dans un plat adapté et mettre au frigo en faisant patienter les gourmands pendant au moins 12 h ( c'est la partie la plus difficile de la recette ).

Pour parfumer ce gâteau , une liqueur à base d'orange fait aussi très bien l'affaire ,  de toutes façons pour trouver de la liqueur de mandarines amères dans le commerce, autant essayer de tuer un âne à coups de casquettes !

 le pôvre l'âne ! et pourquoi vouloir le tuer ? elle est un peu con cette esspression .

Si on ne veut pas mettre d'alcool , il est posible d'y rajouter des morceaux d'oranges confites pour pâtisserie et un peu d'eau de fleur d'oranger.

           Servir avec une boule de glace à la vanille de Madagascar * !

* ou d'ailleurs.... mais de Mada, c'est certainement la bien pluss bonne.