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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 21:30

Si il y a une expression que d'habitude je n'aime pas c'est bien celle là : "à la provençale, à la Parisienne, à la Turque, etc " et je ne l'utilise quasiment jamais .

 

Mais inévitablement je ne pouvais passer sous silence l'origine de cette recette que j'affectionne particulièrement, par le mode de cuisson original, les ingrédients variés et un goût final subtil.

 

 

  poivrons

 

Pour 4 personnes :

 

- 4 beaux poivrons rouges et 4 verts , pour avoir un poivron de chaque couleur par personne, ne pas utiliser de gros spécimens, les portions étant conséquentes au final.

- une grosse tomate du jardin
- 350g de riz rond, plus moelleux que le riz long , et encore moins un de ces riz parfumés chimiquement.
- 175g de viande hachée de boeuf .
- 2 oignons
- 1 c à c de paprika doux
- 1 c à s concentré de tomates .
- 1 branche de persil plat, mais à essayer avec de la coriandre fraiche.
- quelques feuilles de basilic
- 1/2 CàC de gingembre moulu
- thym et origan séchés
- 1 grosse CàS de raisins secs de Corinthe.
- huile d'olive
- 1 bouillon cube à la viande
- sel et poivre


Préparation:


Hacher les oignons , les faire suer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, puis, dès qu'ils ont rendu eau, ajouter  la viande hachée et faire revenir vivement.

 

oignon viande

 


Hors du feu, verser dans un plat creux et ajouter le riz cru,  la poudre de  gingembre, le persil et le basilic ciselés, le paprika, le concentré de tomates, le thym, l'origan, les raisins secs , la chair de tomate coupées en dés.

 

farce crue

       Basilic frais, épices, concentré de tomates, riz, raisins , que des belles couleurs.

 

 Poivrer et saler, à convenance.

 

Bien  mélanger tous les ingrédients .

 

Bien laver, et évider les poivrons, pour cela, avec un couteau pointu, découper tout autour du pédoncule et ôter celui ci, la plupart des graines vont venir avec, s'il en reste un peu secouer le poivron à l'envers, elles vont tomber. Conserver les morceuax découpés, ils serviront de chapeaux aux farçis.

 

vider


Les placer debout dans une casserole en terre.

 

poivron vide

 

Remplir  les poivrons avec la farce.

Ne pas tasser la farce dans les poivrons et ne pas les remplir entièrement, le riz va gonfler en cuisant.

 

pret a cuire

 

Refermer l'orifice avec les morceaux de poivrons dégagés de leurs paquets de graines, ou utiliser de gros morceaux de tomates.

 Ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à 1/3 de hauteur des poivrons et émietter le cube à la viande dans l'eau salée.

Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure,  prélever un peu de riz pour tester sa cuisson.

Les sortir de la casserole délicatement et les placer verticalement dans un plat creux rond destiné à la table.

 

plat de service


Servir 1 poivron rouge et 1 vert par convive, les saveurs étant différentes.

 

PXR cadre

 

Un plat complet et délicieux. Ne pas hésiter à forcer la dose de gingembre et paprika pour les amateurs de saveurs bien  épicées.

 

Recette dédiée à mon amie, Nina d'Istambul clic ici ,  ...je lui dois bien ce retour de bonnes manières.

 

 

 


 

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commentaires

mlafeeclochette 25/05/2011 20:32



merci pour cette jolie recette, testée hier soir et approuvée par la famille !! j'ai vu un tas d'autres recettes qui me fon très envie, alors à bientot


je mettrai un lien vers vote blog en publiant mon article la semaine prochaine



Nina d'İstanbul 13/08/2010 22:47



Et bien il faut que je me dépeche d'alle chez monsieur le facteur pour la petite deniz kizi alors.. ( j'irai lundi) en attendant voici une petite sirène dans une petite crique du sud turc, une "
calanque turque" qui a été commandé par sadun boro , le premier turc a avoir fait le trour du monde a la voile et qui adorait les deniz kizi et ce coin.. bonsoir d'istanbul






jluc 14/08/2010 20:50



je montrerai cette photo a Oceane, elle revient chez nous la semaine prochaine avant de repartir en guyane.


bises Nina ( et on dit comment "Nina fille d'Istambul " ? rire )


jl



tatie boulette 12/08/2010 17:37



une farce qui me convient bien , et qui change de celle que je fais habituellement , merci pour le partage bises Manuela



jluc 13/08/2010 21:50



Ne pas hésiter a bien épicer, sinon c'est facilement fade.


bonne soirée bises


merci de tes passages.



Nina d'İstanbul 12/08/2010 12:24



Merci.. tu me donnes faim là!!! et bien je vais quand même te donner une petite recette à la turque..de poivrons farcis .. à consommer froid ces jours-ci..


 


bons baisers d'istanbul..



jluc 13/08/2010 21:54



Ma petite Océane revient la semaine prochaine avec sa maman et sa soeur, avant de repartir pour la Guyane, le tour de France pour voir la famille étant terminé . Tu sais que maintenant pour moi
elle est " Deniz Kizi " grâce a toi .


j'adore cette appellation,  la phonétique en est très belle et ce surnom que tu lui a trouvé lui va si bien.


merci a toi amie


je t'embrasse.


jl



OMVM - recettespreferees 11/08/2010 20:57



tres belle recette



jluc 11/08/2010 21:00


merci bonne soirée


Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Le pic des mouches au départ de Puyloubier

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Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

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Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

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Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







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Quelques sites que je recommande :

 

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