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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:00

Voilà une recette facile à réaliser, assez vite faite et qui donne d'excellents résultats.

Il faut compter une queue de langouste entière par convive.

Dans le cas de produit surgelé, ré-emballer les queues dans un sac plastique étanche et laisser décongeler dans de l'eau froide, compter entre 1/2 et 1  heure.

plongeeN0809.jpgNe pas décongeler directement dans l'eau pour éviter de se retrouver avec une queue de langouste gorgée d'eau ce qui va nuire à ses qualités gustatives mais aussi à sa cuisson.

 

Ingrédients, outre les langoustes


1 gousse d'ail par queue

1 beau bouquet de persil

huile d'olive

herbes de provence

pastis.

 

Les queues une fois décongelées seront coupées en tronçons de belle taille sans être décortiquées.

DSCF4648 [640x480]

Un bon coup de hachoir bien net entre deux "articulations" de la carapace.

DSCF4650 [640x480]

Saupoudrer d'herbes de provence

DSCF4651 [640x480]

Dans une sauteuse à peine huilée à l'huile d'olive exclusivement, émincer les gousses d'ail et ciseler le persil, ajouter les queues et porter à feu vif, penser à remuer délicatement les morceaux mais sans cesse.

DSCF4652 [640x480]

La cuisson va rapidement arriver à son terme quand les morceaux de carapace deviennent rouges et la chair bien blanche, juste dorées sur tranches.

Arroser d'un bon trait de pastis et flamber.

flamby1 [640x480]

Eviter de foutre le feu à la maison.

Si nécessaire continuer la cuisson en arrosant de pastis pour en accentuer le goût.

 

Servir immédiatement accompagné d'un médaillon de riz et d'un petit légume au choix, asperges en bocaux, sauté de girolles ou cèpes etc.

assiette [640x480]

Un délice tout simple et léger qui change radicalement des sauces lourdes à digérer et dites "armoricaine" ou " américaine" ce qui est la même chose .

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commentaires

LylouAnne 10/01/2012 15:52


Une petite recette que j'ai testée hier soir, mon cher Jean-Luc - nous avons adoré - merci beaucoup.


J'ai juste remplacé le pastis (je ne supporte pas le goût ni même l'odeur.... ben oui normal pour une bretonne !!!) par un trait de porto, c'était vraiment excellent.


Je te souhaite une très bonne année 2012, remplie de bonheur, d'amour et de gourmandises.


Bisous - Lylou

Jean Luc 10/01/2012 16:51



je croyais que tu avais flambé au cidre ! rire... mais après tout flambé au calva ça doit bien donner non ?


très belle et douce année pour toi, bises affectueuses.


jluc



annieL 06/01/2012 11:08


Miam, une recette simple comme je les aime


bonne journée

nicole faure 06/01/2012 10:42


Bonjour JLUC,


C'est certainement très bon, mais c'est obligé de flamber ? Je suis capable mettre le feu...


Je te souhaite une bonne journée.


NINIE

Jean Luc 08/01/2012 20:53



En fait flamber c'est surtout pour le spectacle ! sinon il suffit d'arroser de pastis et laisser évaporer l'alcool. Attention toutefois à baisser le feu, pour ne pas flamber sans que ce soit
voulu.


Belle fin de dimanche


Jluc



Nicoldelap 06/01/2012 10:25


Hmmmmmm !!!! j'en ai l'eau à la bouche !!!!!............ juste qu'en ce moment......... on est passé aux................. soupes de légumes !!!! (pour détoxifier..... l'estomacccc !!) mais, y'a des chances pour que "j'y revienne" !!!! Bonne journée Bizzz (si je puis me permettre,
hein ??)  la Nini

Jean Luc 08/01/2012 21:10



En cette saison , les soupes aux différents légumes , c'est un soir sur deux!


Ouiiiiiiiiiiiiiii tu peux, rire.


Gros bizzzzz


jluc



Amélie 06/01/2012 09:53


Un plat de choix, un plat de roi. C'est tellemnt bon !


Bisous

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  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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L'épave du Chaouen
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La grotte de la Télévision
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L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

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Le tombant de la boulégeade 2

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La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

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2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







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