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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 21:10

La rhubarbe, encore un végétal trop souvent oublié, ces longues tiges vertes et rouges, relativement filandreuses peuvent nous donner un excellent et original dessert avec un minimum de préparation.

 

Cette tarte peut être confectionnée soit à partir d'une pâte feuilletée  soit à partir d'une pâte sablée faite à la main.


La pâte feuilletée lui donnant une légèreté supérieure et surtout une meilleure tenue pour en couper des portions, par contre la pâte sablée lui donnera un meilleur fondant....au choix ! Dans les deux cas ce sera une tarte de qualité.

 

cahiers du sudDSCF3847

Mon choix s'est porté sur une pâte feuilletée mais la réalisation en reste la même.

- 1 pâte feuilletée
- 1kg de rhubarbe
- 175 g de sucre
- 75g de poudre d' amandes
- 75 g de maïzena
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- confiture de fruits rouges, j'ai utilisé de la confiture maison de cornouilles, un peu acidulée.
- 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille.

PREPARATION

Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons, la laver à l'eau additionnée de bicarbonate de soude, égoutter, sécher.
cahiers du sudDSCF3848Dans une passoire mélanger avec 100 g de sucre remuer et laisser rendre eau pendant au moins 1 heure.

cahiers du sudDSCF3849

Ne pas jeter le jus sucré.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre restant soit 75 gr, la maïzena, la poudre d'amandes le yaourt et les oeufs entiers.

cahiers du sudDSCF3851

Réserver.


Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, couvrir d'un fond de confiture en remontant bien sur les bords,

cahiers du sudDSCF3855

dans les cas de la pâte sablée, la badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf et la passer au four tout juste 2 minutes pour la rendre étanche.

 

déposer les morceaux de rhubarbe bien égouttés.
cahiers du sudDSCF3856Verser l'appareil sur la rhubarbe,  

cahiers du sudDSCF3857

enfourner pour 25 mn à 180°.

 

Pendant ce temps récupérer le jus d'égouttage, le mettre dans une petite casserole y rajouter 1CàS de sucre, l'étoile de badiane, la cannelle, la vanille et porter au feu jusqu'à obtention d'un sirop léger et parfumé.

cahiers du sudDSCF3854Verser sur la tarte précuite

cahiers du sudDSCF3865

et remettre au four pour au moins 15 minutes, surveiller la cuisson.

cahiers du sudDSCF3867

 

Et pour encore plus de gourmandise, monter une meringue, l'étaler sur la tarte et faire gratiner quelques minutes.

cusiniers-20-18-.gif

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Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
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commentaires

Euphoria71 22/05/2012 22:46


La seule fois où j'ai voulu en faire une, j'ai passé un temps fou pour un résultat...plus que nul. Autant dire que je n'en garde pas un bon souvenir. Par contre, en voyant la tienne,
ben...euh...ça me fait envie ! Donc...faut voir ! mdr Merci JL pour cette recette que j'essaierai peut-être...histoire de me réconcilier avec la rhubarbe. Bon, je continue ma promenade ! A+ et gros bisousss

arbouse 20/05/2012 16:57


J'ai une épaule droite "bionique" (prothèse totale en titane) - alors je crois que je vais oublier cet ustensile (même électrique) et me priver de confiture de cornouilles. D'ailleurs en dehors
de marmelade d'orange amères, c'est une denrée que je ne consomme presque pas, remplacé par un "Kiri" tous les matins, meilleur pour mes vieux os! Eh oui, c'est cela retomber en enfance! Bonne
soirée devant la cheminée...

arbouse 18/05/2012 23:23


Merci pour la recette de la confiture de cornouilles, je vais devoir acheter (ou emprunter) une moulinette, c'est un outil que je n'ai jamais utilisé.  Cette année, pas beaucoup d'arbouses,
les clochettes ont gelées et certaines parties des arbres aussi, mais la nature prend le dessus, pleine de nouvelles feuilles partout.


Bon weekend à tous

Jean Luc 20/05/2012 14:10



le froid a fait beaucoup de dégats, c'est maintenant qu'on s'en aperçoit.


La moulinette, un outil indispe,sable et écolo. Pas de source d'énergie, et en plus tu fais de l'exercice ( du bras droit pour droitier ! ) et pas cher, moins de 15 euros sur tous les marchés.


J'en ai même vu équipée d'un moteur électrique ! oui c'est vrai.


Bon dimanche sous la pluie.


jl



PHOTOPASSION86 17/05/2012 18:26


la rhubarbe est moi ne font pas bon ménage alors je laisse ma part par contre une bonne tarte au citron la .....

titanique 17/05/2012 15:39


Ah oui, nous aussi, ont est en plein dedans en ce moment, j'adore ta tarte est trés jolie!


bonne aprés-midi


Bises


Annick

Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Le pic des mouches au départ de Puyloubier

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Le gouffre de garagaï 04 2014

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Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
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La calanque de Figuerolles, cote bleue

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Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

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Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

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Ardèche :

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Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

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 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







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