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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 19:00

    Une recette avec de la viande, il y en a de moins en moins sur ce blog, mais comme il en faut pour tous les goûts voici une recette de rôti de veau rapide, succulente et facile à réaliser.

 

Un beau rôti de 1,2 kg  de viande de veau "rouge", du broutard, comme devrait être toute viande de veau.

De la moutarde forte de Dijon classique

Des herbes de provence, en belle quantité

800 gr d'haricots verts extra fins

1 gousse d'ail, poivre, sel éventuel, huile d'olive.

 

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Directement et sans M.G ajoutée dans le plat qui va aller au four, badigeonner le rôti avec une épaisse couche de moutarde, bien recouvrir d'herbes de provence.

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Mes herbes sont récoltées en saison, thym, origan, sariette, romarin, longuement séchées dans le séchoir et ensuite débarrassées de leurs bois, puis mixées avant d'être conservées au sec dans un grand bocal.

Ne pas saler le rôti, la moutarde va s'en charger.

Passer au four, pour au moins 40 minutes à 180°, mais le temps de cuisson dépendant du four et des goûts de chacun il faut surveiller.

Régulièrement, avec une CàS arroser la viande avec le jus rendu

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éventuellement ajouter un filet d'eau pour délayer les sucs de cuisson et ne pas hésiter à rajouter une couche de moutarde en cours de cuisson.

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Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle les haricots verts avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail finement émincée, saler un peu, poivrer sans retenue.

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La légère croûte formée par la moutarde va garder à la viande tout son moelleux, même si celle ci est consommée bien cuite et aucun souci , la cuisson a nettement réduit le "piquant" de la moutarde forte de Dijon, d'ailleurs je vais en remettre un "péton" non cuite pour assaisonner.

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  cuisinier031

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 19:00

   Il s'agit d'une rando que nous voulions faire depuis quelques temps, la lecture de l'ancienne carte IGN des calanques nous montrait que depuis le refuge Félix Roche au cap Gros, on pouvait descendre directement  tout en bas au dessus du Val Vierge, dans les années 80, le sentier "officiel" et balisé rouge passait par là.

Depuis il a été détourné mais, la tentation était forte.

 

carte

  clic pour agrandir la carte

gagoff

Attention cette  rando présente plusieurs passages  DANGEREUX  et absolument à éviter si :

- pas assez d'expérience en rando de montagne et passages vertigineux sécurisés ou non.

- vent dépassant les 30km/h, surtout en rafales.

- pluie

- crainte du vertige

- pas de chaussures de rando adaptées ni bâtons de marche

- présence d'enfants ou d'animaux dans le groupe qui se doit d'être restreint au mieux.

En aucun cas l'auteur de ces lignes ne saurait être tenu pour responsable en cas d'accident, cet article est un reportage, en aucun cas une incitation à la randonnée hors balisage, en passages difficiles, et dans tous les cas sans l'expérience nécessaire.


Nous partirons du col de la Gineste sur la D559 qui relie Marseille/Luminy à Cassis, direction le pain de sucre, le mont Puget par la brèche de Guillemin le cap Gros, le "saut du chat", le haut du val vierge remontée vers le col de la Candelle, le sentier des treize contours et retour au pian de sucre en contournant le Puget par le chemin du Centaure...une jolie balade, pas très longue mais truffée de beaux passages, de beaux panoramas, de belles grimpettes...et un temps printanier !

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  le massif du Puget, les anciens appelaient ce massif "Testo Pelado", tête pelée, on comprends mieux quand on arrive à son sommet...rien que du caillou et encore, même pas du beau caillou, nous verrons ça plus tard quand nous y serons.

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  Traversée du pain de sucre puis après le col Ricard nous prenons le chemin du Centaure vers l'Ouest et a un petit cairn commence le sentier Frager qui traverse la cheminée de Guillemin

luminy [640x480]

  la vue sur les Facs de Luminy et plus loin, dans une "belle" brume de pollution, la rade de Marseille

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  remise en état du cairn, au début du sentier Frager, balisage quasi inexistant à ce niveau.

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  arrivée à la première plate forme

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  inévitables photos ! cet endroit est superbe

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saut-du-chat 8902 [640x480]la 2ème partie, nettement plus sportive demande qu'on y mette un peu les mains 

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  puis c'est le débouché à la brèche, ce n'est pas le sommet du Puget mais nous n'en sommes pas loin.

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  "Testo Pelado" dans son immensité minérale

mont puget [640x480]

  derrière nous  la vue sur l'aiguille de Guillemin sous un angle inhabituel

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  Nous cherchons la croix du Puget qui figure sur les cartes mais qui est invisble...et pour cause, elle git lamentablement 15m plus bas, écroulée, sans doute victime des intempéries et d'une fixation au sol incertaine, le socle de béton qui la supportait n'était même pas "ferraillé" ( les bricoleurs comprendront).

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  la roche rongée par la pluie qui "mange" le calcaire depuis des siècles, de véritables lames de rasoir pour nos chaussures de randos.

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  l'archipel des îles de Riou

les iles [640x480]

  le cairn marquant le sommet du Puget

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  ensuite c'est la descente en direction du sommet du grand Estret puis bifurcation vers le sud et le cap Gros en hors balisage temporaire

le puits du cap Gros et la ruine du refuge Félix Roche, et devant nous, notre objectif, la grande faille du saut du chat...

puits et refuge [640x480]

 

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  le départ de ce sentier presque oublié est encore marqué par un cairn et des vestiges de balisage rouge

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  je m'y engage en premier

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  passe un premier obstacle

 

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puis c'est yvette qui se lance

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falaises lisses et impressionantes sur notre droite, le refuge Félix Roche c'est déjà tout là haut.

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puis c'est la 2ème partie, le saut du chat proprement dit, nettement plus difficile car à la descente, on ne voit pas où mettre les pieds, les prises sont minuscules, il y a vingt ans, ici il y avait un câble ou une chaîne...enlevés par sécurité ! 

Yvette me passe son sac et descend à son tour

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la fissure étroite où on arrive à trouver quelques prises

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puis descente facile d'un éboulis et, une fois  arrivés sur le GR nous regardons ce que nous venons de passer avec un gros sourire de plaisir.

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au dessous de nous, le val vierge et sa cheminée du Diable, Yvette ne peut s'empêcher d'aller y jeter un oeil curieux, nous y sommes déjà passés, voir la rando, clic ici.  Souvenirs souvenirs...

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nous remontons vers le col de la Candelle en évitant le trop fréquenté GR, un étroit sentier non balisé, remonte du val vierge vers le col, c'est raide, tortueux, mais ça nous plaît.

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en bas, le cap et la calanque de Morgiou, gros plan à coup de zoom sur le "torpilleur " de Sugiton ( rando prévue pour bientôt) .

devant le torpilleur, la calanque naturiste et "interdite" des pierres tombées.

Cette petite et dangereuse crique est certainement le plus bel endroit des calanques, largement ouverte au soleil, souvent abritée du vent s'il n'est pas trop violent, difficile d'accès, une eau merveilleuse, normal que les naturistes y aient élu domicile, ce sont de fins connaisseurs.

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Au col, il y a trop de monde pour nous, deviendrions nous sauvages ? 

réponse ici :(passer la souris en cliquant ) OUI  .

Nous n'y ferons pas notre pause, tant pis ce sera pour plus tard et nous commençons notre retour par le très beau sentier  des treize contours

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non sans admirer l'esthétisme des escaladeurs sur l'arête de Marseille, celui ci ne va pas tarder à effectuer "le pas de Gaston Rebuffat" qui va le propulser sur la Candelle,

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Le sentier rejoint le chemin du Centaure, loin derrière nous maintenant, la Candelle, son Candelon et le fameux couloir qui passe entre eux,  la rando est ici clic.

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    saut-du-chat 8967 [640x480]

reprise du chemin du Centaure, contournement du Puget et au col Ricard reprise du sentier qui nous ramène au pain de sucre

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et au col de la Gineste.

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Une "rando joyau" tellement les points de vues sont superbes, rando sportive aussi, mais quel plaisir !

Les 12km400 pour 608m de dénivelé en cumulé ont été parcourus en 3h40.

hiker-01


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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 19:00

    Une tourte un peu spéciale bien sûr, pas tout le monde aime le fort goût des anchois, mais pour les amateurs...pas de soucis, c'est du bon.

 Les pièces détachées nécessaires:

- 2 rondelles de pâte feuilletée fines
- Des filets d'anchois à l'huile puisés dans mon bocal perso

- 2 beaux oignons jaunes
- Une poignée d' olives noires
- Du fromage de chèvre en bûche ou nettement mieux ( mais je n'en avais pas ) du bruccio .
- 1 oeuf facultatif.

 La mécanique :

Faire revenir les oignons hachés gros dans un fond d'huile d'olive, juste dorés.
DSCN7580 [640x480]Réserver.

Dans un mortier, piler quelques filets d'anchois amoureusement sortis de leur bocal, avec un peu d'huile d'olive.
l'huile enrobant les anchois suffit si c'est de l'huile d'olive.
DSCN7584 [640x480]En faire une pommade homogène.

Etaler la première abaisse de pâte feuilletée, piquetée avec une fourchette, dans un plat à tarte, laisser remonter les bords.
Enduire la rondelle de pâte feuilletée de pommade d'anchois.
DSCN7585 [640x480]Recouvrir des oignons bien fondants, et de quelques olives noires coupées en lamelles.
DSCN7586 [640x480]Garnir de quelques filets d'anchois entiers, non pilés.
DSCN7588 [640x480]Placer les rondelles de fromage de chèvre.
DSCN7589 [640x480]Recouvrir de la 2ème rondelle de pâte, souder les bords en appuyant fermement et badigeonner de l 'oeuf entier battu.
DSCN7592 [640x480]Penser à percer une petite cheminée au centre.
enfourner à four chaud pendant 25 bonnes minutes à 180°C.
DSCN7610 [640x480]Peut se déguster tiède ou froide, mais  réchauffée c'est encore bien plussss meilleur !
tourte servie [640x480]

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 18:30

   Le plateau du Plan des Vaches prolonge la haute chaîne de la Sainte-Baume, à l’ouest et au nord du pic de Bertagne.

Ou plus anciennement, Plan des Masques, à cause d’une légende d’esprits errants la nuit sur le plateau, le nom "plan des vaches" est probablement l'objet d'une transcription erronée, plus ou moins phonétique, sur les cartes IGN .


On peut toutefois affirmer qu'il n'y a jamais eu de vaches sur ce plateau, c'est un petit causse calcaire vaste d’une cinquantaine d’hectares environ. Son altitude moyenne est de 870 m, il est de forme grossièrement triangulaire de 1 300 m de long d’ouest en est et de 900 m du Nord au Sud.
Le plateau proprement dit, dans la partie orientale, se situe entre 845 m et 880 m d'altitude et est vaste d’une trentaine d’hectares environ.

Il est plat en son centre et percé d’un bel aven, le gouffre des masques.

carteclic pour agrandir

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  Nous garons la voiture sur la D80, juste dans un virage  au pied de la tour Cauvin , nous sommes à la limite exacte entre les Bouches du Rhône et le Var. De l'autre coté de la route, une piste du DFCI part dans la colline, nous démarrons par ici.

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  nous longeons la falaise Est du plan des masques , la piste est mouillée et gelée

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  ça grimpe raide en direction de la source du Cros

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  un filet d'eau sort de la source,

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  et gèle un peu plus bas dans la rigole qui canalise l'eau vers une réserve pour abreuver la sauvagine.

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  Nous restons sur la piste, laissant provisoirement, de coté la direction du col de Cros, je veux passer par le pic des Corbeaux et la col de la Machine.

Le col de la Machine, c'est ce petit col situé entre le col de Bertagne et le col de Cros, là, il y a fort longtemps se trouvait la machine qui tractait les wagonnets de minerai de lignite qui transitaient de Plan d'Aups vers le vallon du Fauge et Gémenos.

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  devant nous, au loin, les dents de Roque Forcade

au col de Cros, vue arrière sur le Bau de Bertagne, il y a un peu de soleil mais il fait frisquet

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  de l'autre coté, la pointe Sud Est du plan des Masques et la tour Cauvin

tour cauvin [640x480]

  Coté Sud, le vallon de Pouceù qui descend vers Gémenos

bertagne [640x480]

direction le bout Ouest du plan des Masques, le sentier est encore un peu balisé en bleu mais ce balisage est bien effacé, malgré tout il faut éviter de s'en écarter, le plateau est, malgré son apparence, d'une très grande biodiversité quant à la flore. Pour éviter de trop piétiner, suivre les traces de boue rouge sur les roches calcaires.

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Le gouffre du plan des Masques.

gouffre [640x480]

  le sentier est bien repérable par des alignements de cairns

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  premier crocus

crocus [640x480]

 

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  puis c'est l'arrivée en son extrémité Ouest, en dessous de nous, les superbes dents de Roque Forcade

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  Le pique nique sera bien abrité du petit vent, au soleil coté sud, sur un petit balcon naturel au bord du vide.

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  de nombreux pieds d'asphodèles commencent à sortir de terre et bientôt vont enchanter le plateau

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  quelques cheveux d'anges (stipe pennée)

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  Il faut penser au retour, malgré une très forte envie de faire un bout de sieste au soleil.

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  retour par le même chemin puis bifurcation à gauche pour filer vers le Sud Est et la tour Cauvin

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  le tumulus, annonciateur de l'endroit où le sentier descend à l'étage inférieur, sur la croupe qui file vers la tour Cauvin

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  Là, un sentier file à contresens le long de la falaise, vers la source du Cros

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  reprise en sens inverse de la piste toujours verglacée qui nous ramène à la route et au parking

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Une petite rando qui permet de bien apprécier tout les panoramas offerts depuis le plan des Masques, les 10km450 ont été parcourus en 3h00 et le cumul de dénivelé positif est d'environ 340m.

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 20:00

Ma recette du célèbre Planteur Antillais.


Recette déjà parue mais toujours d'actualité.

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Aux Antilles chacun a "sa" recette, chacun en revendique l'authenticité mais tout le monde est unanime pour rejeter ces boissons toutes prêtes portant ce nom. Bourrées de colorants, exhausteurs de goût, et arômes artificiels ces produits industriels ne sont que de vagues copies de ce cocktail délicieux qui, s'il est bon,  vous emmène illico sur les plages bordées de cocotiers, et contrairement à une idée reçue, n'est pas tellement alcoolisé. Ne pas confondre avec le redoutable mais néanmoins délicieux Ti'Punch. (dont la recette est quelque part sur le blog).

 

Dans une bouteille de rhum vide de 1 litre :

 

 Déposer 2 à 3 bons cm de sirop de grenadine.

 un petit tiers de jus de mangue, 15 cl environ.

 un autre petit tiers de jus de goyave, 15 cl à un chouïa près.

 un grand tiers de jus d'orange, ou deux petits tiers soit 30 cl.

 un très très petit tiers d'Angostura juste un trait, ou à défaut, un soupçon de Tabasco ( chut , ça c'est mon secret ).

 un petit tiers  de rhum vieux Martiniquais, facultatif mais pas négligeable.

 un très grand tiers d'un excellent rhum blanc agricole Martiniquais ( Neisson, 3 Rivières, Clément etc.).pour compléter.


  Pour un planteur simplifié, peu alcoolisé, genre celui que j'emmène pour l'apéro traditionnel en rando se limiter à 25 cl de rhum blanc agricole. 

. dosage [filigrane aioli couleur]

 

Ajouter en macération un ou deux grains de bois d'Inde, et 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur.

Placer au frigo et laisser reposer au moins 3 heures.

 

Servir bien frais et ne partager qu'avec les amis !   cesar.jpg

Et, en dosant correctement  la grandeurs des tiers, on arrive à remplir complètement la bouteille d'un litre , étonnant non ? 

DSCF2742 [filigrane aioli couleur]

 

Les apéros sont prêts, les acras de morue et le boudin créole aussi, vous venez ?

  acras.jpg

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 19:00

Les endives braisées s'accompagnent d'une multitude de façon, cette fois çi j'ai totalement inventé cette recette qui a été  créée au fur  et à mesure de mes lubies.

Je suis parti d'un paquet d'endives et de ce qu'il y avait dans le frigo, le placard, et dans ma tête.

 

assiette [640x480]

 

Pour cette recette originale, il nous faut :

2 belles endives

2 pommes Golden des Alpes

1 oignon doux des Cévennes

4 tranches de jambon

100 gr de féta

1 yaourt nature

Un peu d'un mélange de noisettes/ amandes/ noix broyées.

huile d'olive, cassonade, vin blanc, sel poivre, un soupçon de piment d'Espelette

 

Allons y, lançons nous dans la grande aventure...

Emincer l'oignon, le faire suer dans la sauteuse avec un fond d'huile d'olive

Couper les pommes épluchées en dés, jeter dans la sauteuse avec une CàS de cassonade, laisser dorer un peu puis ajouter un peu de vin blanc pour mouiller et laisser cuire à feu doux et à couvert

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  Pendant ce temps, préparer les endives

Les endives ne se lavent pas, enlever les premières feuilles si nécessaire, les couper en deux, ôter le trognon et le "bâton"  central dur et amer.

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  Dans une poêle ou la sauteuse déjà utilisée, les braiser avec un filet d'huile, les manipuler délicatement pour ne pas les effeuiller. 

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  Les farcir d'un peu de féta

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  les enrouler d'une tranche de jambon

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  Dans un plat allant au four, déposer le lit de pommes et oignons, y poser les tranches de jambon fourrées aux endives

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  Couvrir le tout  de yaourt, saler éventuellement, poivrer, saupoudrer de très peu de piment d'Espelette

saupoudrer du mélange de fruits secs, enfourner pour 45 mn à 160 °C

Surveiller la cuisson.

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Servir avec une salade verte.

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 19:00

   En ce moment, nous sommes dans notre période "randos à la ste Victoire", nous avons plein de sentiers à découvrir ou re découvrir, et en cette saison, pas trop de risques de trouver des chemins grouillant de randonneurs !

La météo locale nous annonce beau temps ensoleillé et pas beaucoup de vent, j'ai certainement fait une mauvaise lecture du bulletin car déjà en arrivant, c'est plutôt grand vent et pas beaucoup de soleil . Qu'importe, nous y sommes, c'est comme si c'était parti !


Départ de Puyloubier au pied sud est du massif, le parcours prévu sera, montée par le GR jusqu'aux crêtes, le gouffre de Garagaï de Cagoloup, le pic des Mouches, retour par un sentier balisé marron assez peu fréquenté, long, difficile et truffé de gouffres et grottes, il démarre du Bau Nègre et en traversant plusieurs vallon redescend sur Puyloubier.

Parking (gratuit) en ville en face de la coopérative vinicole, tout près du lavoir datant de 1879.

 

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Le balisage GR (rouge/blanc) en ville est assez discret mais nous trouvons notre chemin assez vite, la montée est rude escaladant pas mal de roches.

carteclic pour agrandir

montée raide, le vent latéral d'ouest nord ouest commence à "bien pousser"  et il est  ....glacial

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nous surplombons assez vite Puyloubier

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à notre gauche, l'alignement des crêtes , et bien visible le bau de l'Aigle

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Arrivée à l'oratoire de Malivert, nous avons remis quelques "pelures" pour nous couvrir,

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L’Oratoire de Malivert est un oratoire du XIIème siècle bâti sur la commune de Puyloubier .

Dans la plupart des cas les oratoires ont été érigés soit pour célébrer un lieu où un voeu s’est réalisé , soit pour marquer l’emplacement d’une ancienne chapelle . Le cas le plus fréquent est celui des voeux faits au cours des grandes épidémies de peste noire en 1631 et 1720 . Situé sur la route de transhumance reliant la Camargue aux Alpes , l’Oratoire de Malivert est sur le GR9 au carrefour de deux sentiers de randonnée .

 

le GR quitte la piste qui descend sur l'autre versant vers le puits d'Auzon , pour filer entre les yeuses plein ouest.

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rencontre avec une espèce d'arbre endémique à la ste Victoire...

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l'arbre à pierres appelé aussi cailloutier , fleuri en toutes saisons mais très sensible aux crétins démolisseurs... et au vent violent.

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encore pas mal de montée, devant nous le bau Nègre et des rafales estimées à plus de 60km/h

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enfin trouvé (depuis le temps que je le cherche  pourtant j'y suis passé à coté de nombreuses fois ) le gouffre de Garagaï de Cagoloup, diamètre environ 15m et profondeur 15m environ.

un garagaï ????

 la roche calcaire qui  compose le massif de ste Victoire est entaillée de fissures creusées par l’eau de ruissellement. Ces fissures peuvent atteindre des dimensions gigantesques, sans aucune action de rivière, mais seulement par l’eau de pluie qui s’infiltre et dissout la roche calcaire !

Bel exemple de « puits de dissolution », à n’en pas douter, l’eau qui réalise ce travail de sape ne s’arrête pas là et continue de s’infiltrer et de creuser sans qu’on puisse aujourd’hui suivre sa trace.

Mais on la retrouvera un jour...


Ainsi, à l'est, on trouve près du Pic des Mouches, un gouffre sur la face nord, de près de 15 mètres de diamètre avec une profondeur de 15 mètres, pour déboucher sur 2 puits verticaux de 10 et 25 mètres de profondeur conduisant à une grande salle : c’est le « Garagaï de Cagoloup ».

Il ne débouche pas encore sur la face sud du massif, mais c'est inéluctable, un jour, sous l'effet de l'eau ...ça percera.

Plus à l'ouest, l'autre garagaï, on pourrait dire "le vrai"  car il est beaucoup plus connu, plus grand, et  débouche plein sud formant un tunnel en pente , il est tout près de la croix de provence, c'est ici clic.

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  le garagaï de Cagoloup

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Nous filons vers le pic des mouches sommet le plus haut du massif, 1010m et sa table d'orientation

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vue sur le lac de Bimont voir une rando autour de ce lac, ici clic.

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la suite des crêtes, le bau de l'Aigle, le bau des Vespres et très au loin, à peine visible, la croix de Provence, clic ici pour la rando.

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je cherche en vain, plein sud un abri pour le pique nique

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en désespoir de cause, nous revenons au gouffre de Cagoloup, un tout petit replat sera notre abri, au bord du vide, mais protégé du vent, avec en prime un rayon de soleil. Malgré tout, on ne s'attadera pas... température environ 6°C.

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Retour vers le bau Nègre pour trouver ce fameux sentier balisé marron nous ne savons pas exactement où il est mais l'étude de la carte (toujours indispensable) est une bonne aide.

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en bas, plein nord, les petite falaises de la citadelle de la Sinne

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Entre deux petits cairns, nous trouvons ce qui doit être notre sentier aucun balisage mais tout correspond.

gagoff

Attention cette partie de la rando est DANGEREUSE et absolument à éviter si :

- pas assez d'expérience en rando de montagne et passages, sécurisés ou non.

- vent dépassant les 30km/h, surtout en rafales.

- pluie

- crainte du vertige

- pas de chaussures de rando adaptées ni bâtons de marche

- présence d'enfants ou d'animaux dans le groupe qui se doit d'être restreint au mieux.

En aucun cas l'auteur de ces lignes ne saurait être tenu pour responsable en cas d'accident, cet article est un reportage, en aucun cas une incitation à la randonnée hors balisage, en passages difficiles, et dans tous les cas sans l'expérience necessaire.


Nous y allons et très vite, c'est confirmé par la vue de la grotte de la cheminée, impossible de se tromper une plaque d'inox la marque.

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c'est en réalité plus un gouffre (trou dans le sol s'ouvrant sur un puits, puis une salle) qu'une grotte.

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puis tout près, le gouffre Batail, et ses deux puits profonds

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reprise du sentier qui dégringole dans un pierrier , nous trouvons enfin une marque de balisage qui sera à nouveau très vite perdue, nous pensons que nous ne sommes plus sur le sentier "marron" mais de nombreux cairns nous font penser que nous n'allons pas dans une impasse ( arrêt au dessus d'une falaise infranchissable sans rappel ou sentier qui se perd dans la végétation), nous poursuivons mais avec un minimum d'angoisse d'avoir tout à remonter.

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quelques passages un peu osés

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  quelques passages réservés aux dahuts !

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puis nous retrouvons le sentier marron qui file transversalement coupant plusieurs vallon, remontée, descente, remontée c'est la spécialité de ce parcours.

devant nous s'ouvre le vallon de l'Aigle au dessus de Puyloubier.

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petite visite à la grotte de la cloche, bien cachée.

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et encore descente rude,

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nous abandonnons les falaises pour retrouver une pente plus raisonnable mais de nouveau perte du balisage, pourtant le sentier semble évident. Les marques de peinture semblent effacées...réponse à la fin de cet article.

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Puis là, tout en bas, des clotures, des barbelés, des grillages, nous sommes à tout juste 200m de la route et bravant l'interdiction nous longeons une vigne pour trouver la sortie.

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EXPLICATION !

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sentier fermé et donc dé-balisé en haut comme en bas, le conflit avec les propriétaires riverains impose cette restriction regrettable.(mais pas de panneau d'interdiction en haut).

Sans préjuger de savoir qui à tord ou raison dans ce conflit, je sais aussi que les randonneurs et les escaladeurs ne sont pas toujours des gens respectueux, ni de la Nature ni du bien d'autrui, et peux comprendre l'exaspération des riverains quand ils trouvent sur LEUR propriété, des épluchures de fruits, des peaux de bananes, des mouchoirs en papier et autres papiers Q... sans parler du reste , ni de la nuisance sonore puisque certains se croient obligés de crier pour parler. Nuisances qui sont autant de caractéristiques de beaucoup de groupes de randonneurs, certains se reconnaitront.

On se moque souvent de moi quand je critique ces comportements, mais en voilà un des effets.


La route va nous ramener en moins de 10 mn au parking face à la très décorative coopérative vinicole.

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Une rando sportive qui nous demandé 3h34 pour les 9km300 et 774m de dénivelé cumulé positif. Notre "raccourci" involontaire sur le sentier marron ayant eu pour effet de couper pas mal de remontée de vallon diminuant le cumul de dénivelé au prix de passages un peu plus sportifs.

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 15:30

    Le théoriquement beau temps prévu nous a incité à aller refaire une belle rando dans nos calanques, et, pour changer un peu passer par un sentier que nous fréquentons rarement, le sentier Edgard Garrigue que nous prendrons au col de la fenêtre pour remonter au cap Gros.

 

carte

clic pour agrandir 

Le départ se fait de la Gardiole comme il se doit, le vent non annoncé est là, avec le froid ressenti qui en découle, on est plutôt "bâchés" .

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  Montée de la piste plein ouest en direction du Grand Estret mais , bien avant, nous bifurquerons sur la gauche pour descendre le très minéral et magnifique vallon des Pételins, rajoutant un peu de dénivelé, vu qu'il faudra tout remonter.

Derrière nous, au petit matin les falaises de Soubeyrannes ne sont pas encore "allumées" par le soleil.

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  J'ai horreur de la piste du Grand Estret  cette longue montée interminable et sans intérêt visuel mais cette peine est largement récompensée par mon vallon des Pételins...d'où un sourire de contentement lorsque nous y arrivons.

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  dégringoler la dedans est un pur bonheur visuel, mais attention la descente d'un pierrier est non seulement délicate pour le marcheur mais aussi pour le pierrier lui même, alors, évitons de trop faire rouler les cailloux.

Cet endroit est minéral mais justement, les quelques végétaux qui y survivent demandent toute notre

bienveillance, quant aux cailloux que l'on fait dégringoler, ils ne remonteront jamais, érodant des endroits prestigieux.

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  le grand cirque minéral

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  en bas du vallon des Rampes, traverse et remontée en face vers le collet de la Réserve, dure remontée.

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  au collet, le vallon de la fenêtre s'ouvre, et pour qui sait la trouver belle vue bien qu' éloignée sur " la fenêtre".

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  traversée du vallon et remontée par le sentier Bibi vers le col de la fenêtre où nous récupérons le sentier Garrigue balisé bleu. Petite halte pour admirer la mer.

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  Remontée du sentier Garrigue, en bordure des falaises abruptes, en cherchant et se penchant un peu on peut voir d'en haut, la fameuse "fenêtre", une vue inhabituelle.

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  la plaque Edgard Garrigue

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  remontée de la croupe en plein vent, et vue arrière sur la baie de Cassis

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  le grand Schtroumpf noir attend ! ....Alors les filles...ça vient ?

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  Au cap Gros, la vue est comme toujours sublime, Riou, ses Congloués, Plane et Jarre... mes îles....

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  le puits du Refuge Félix Roche, plein d'eau en cette saison,

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  décoiffage assuré, pffff !

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  le saut du chat, au programme dès que la période de vent aura cessé.

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la brèche des escaliers qui nous fait passer de nord en sud sur ces crêtes, nous allons maintenant dominer le val vierge et les falaises du Devenson

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  mais auparavant nous profitons de cet abri super ensoleillé, totalement protégé du vent pour faire notre pause pique nique. Ce sera assez dur d'en repartir...

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  en bas, le val vierge, la calanque de l'oeil de verre, la cheminée du Diable...un beau programme à refaire, c'est pour bientôt

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  notre sentier file le long des lames du cap Gros, bien visible sur la photo

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  des passages où le vent dominant a laissé quelques marques indélébiles, remarquez les pins torturés.

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  Retour au col de l'Oule et remontée de la dernière partie du vallon d'En Vau pour revenir à la maison forestière de la Gardiole et ensuite au parking.

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  et comme nous tenons la grande forme cette arrivée se fera au pas de course et dans un grand fou rire, comme des gamins !

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  Superbe randonnée de 11km720 pour 720m de dénivelé en 3h22 et beaucoup de plaisir.

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 21:30

    Un poulet au four, quoi de  plus simple et banal ?

Pour un peu sortir des sentiers battus, il suffit de le farcir , le choix de cette farce étant au goût et selon les inspirations de chacun.

Pour ma part j'ai prévu une farce  composée de  fromage de roquefort, de yaourt pour attenuer un peu le goût, de girolles et d'échalotes.

Mais pour compliquer un peu les choses, j'ai aussi farci ce poulet entre "cuir et chair" une petite quantité de farce réalisée par un mélange de yaourt, de Roquefort et d'épices, incorporée juste sous la peau. L'opération peut sembler délicate mais est tout à fait facile et donne une onctuosité sans pareille à la chair de la volaille.

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Les ingrédients :

un beau poulet fermier d'environ 1,8 kg

4 échalotes

150 gr de Roquefort bien bleu

1 yaourt nature "maison"

1 bocal de girolles, environ 200gr une fois égouttées.

herbes de provence, poivre, sel, piment d'Espelette.

gros comme un oeuf de mie de pain

En accompagnement, quelques pommes de terre "oeil de perdrix" de petit calibre, lavées mais non épluchées.

Ficelle à gigot.  

 

c'est parti :

En ce qui me concerne, je lave toujours le poulet sous l'eau courante avant de le cuisiner, le sécher avec un linge propre.

Eplucher et émincer les échalotes, les faire suer dans une poêle anti adhésive, sans gras. les sortir dès le premier brunissement.

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Dans un tian,  préparer la farce.

Ecraser environ 100 gr de Roquefort qui sera mélangé avec 2 bonnes CàS de yaourt, ajouter les girolles bien égouttées, la mie de pain, les échalotes, poivrer, saler à convenance et ajouter un pincée de piment d'Espelette, une bonne dose d'herbes de provence.

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Mélanger.

Rompre le lien qui attache les pattes et bien dégager l'orifice pour le remplir copieusement,

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 puis en s'aidant d'un poinçon ou de la pointe d'un couteau recoudre avec de la ficelle à gigot pour bien refermer et éviter l'évasion de la farce pendant la cuisson.

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Dans le même tian, mélanger encore 2 CàS de yaourt et le reste de Roquefort, herbes de provence et poivre.

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Avec un couteau bien tranchant inciser la peau en plusieurs endroits sur environ 2 cm et glisser une cuillère à café pour soulever la peau,

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introduire dans chaque ouverture réalisée un peu de mélange.

Avec de la ficelle rattacher les pattes contre la carcasse pour un bon maintien du poulet pendant la cuisson.

Dans un plat en terre, déposer un peu d'eau, un peu d'huile d'olive, du thym émietté,

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y poser le poulet, avec un pinceau le badigeonner d'huile d'olive mélangée à du piment d'Espelette.

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Passer au four 45mn  à 180°.

 

Penser à l'arroser régulièrement, si nécessaire avec un verre d'eau la première fois puis avec le jus de cuisson ensuite.

Au bout de ce temps, le retourner

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et y déposer les yeux de Perdrix tout autour, arroser du jus de cuisson et continuer encore 45 mn .

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 Servir avec une salade en n'oubliant pas la farce contenue dans le bestiau !

 

Il est des cas où ne pas manger la peau est un gros dommage , surtout aux endroits où la farce à débordé et caramélisé.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 19:45

   Pas mal de vent annoncé encore ce lundi 28 janvier, nous décidons d'aller sur un grand classique, la glacière du fauge, le col de Bertagne et la Grande Baume au départ de la vallée st Pons.

Mais voilà, la neige de ces derniers jours a fondu pendant le week end, le vent violent qui souffle risque de déraciner quelques arbres et la vallée st Pons est interdite, "protection des risques naturels".


Il nous faut reprendre la voiture et débuter cette rando d'un peu plus haut, dès la sortie du parc, sur la D2 qui monte au col de l'Espigoulier un bout de piste DFCI permet de rejoindre le sentier qui grimpe à la glacière du fauge.

Moins de distance et moins de dénivelé, tant pis, de toutes façons vu le froid ce sera une rando courte et rapide.

carte grande baume

Nous engageant sur le sentier qui passe au dessus du gour de l'oule, nous délaissons le chemin de la glace.  Au loin Bertagne a mis son capéoù de nuages , le vent soufle fort d'ouest en est, il dégagera tout ça mais au prix de fortes rafales glacées .

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l'étroit sentier est raide, et là sur une roche, un oeil peint en jaune nous intrigue...

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il suffit de lever les yeux pour découvrir qu'il nous indique un des rares endroits où on peut admirer le trou du vent clic ici pour la rando.

Bravo les baliseurs, c'est du beau travail !

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Le vent a déjà dégagé les falaises de la galère et de colline blanche, les nuages filent bon train.

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le sentier grimpe moins fort, vire à gauche brutalement et c'est l'arrivée au vieux refuge Paul Ruat (construit en 1947 par les E.M) , hélas bien mal en point, petite visite des lieux et pause pour boire et grignoter quelques fruits secs, nous avons encore pas mal de dénivelé à passer.

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A peine plus loin c'est la glacière du Fauge, pinède humide, et passablement inondée par la fonte des neiges.

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Nous ne perdons pas de temps ici et prenons sur la droite le sentier qui grimpe au pied du pic de Bertagne, et non le parcours direct trop inondé et glissant.

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Arrivés au pied du bau de Bertagne, direction le col et là, le tapis neigeux nous attend

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le monument des E.M enneigé

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le Bau de Bertagne et ses antennes givrées

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direction le col de Crau pour ensuite descendre vers la grande Baume, nous ne pouvons pas pique niquer ici, vent avec de fortes rafales qui souffle sur la neige complètement gelée.

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dès la descente, le sentier exposé sud ouest est dégagé, plus de neige, mais de la boue qui colle aux chaussures puis assez vite c'est l'arrivée sous le couvert des chênes et l'entrée de la Grande Baume, habitée au néolithique, je m'attends toujours à voir surgir un "homme préhistorique".

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immense salle avec deux à cotés superbes, la salle de  droite recèle de jolis trésors, certains naturels et fragiles comme ce lustre de concrétions 

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d'autres, peints par quelqu'un d'aussi artiste que discret. Ces dessins ne sont pas faciles à trouver, il faut un peu chercher, y en a t'il d'autres ?

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l'éléphant

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le poulet

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la tortue

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Je rappelle que ces concrétions sont actives, ne jamais les toucher, sous peine d'annuler le lent travail de la Nature, pour le plaisir de nos yeux. Chaque goutte d'eau apportant l'infime dépôt de calcaire qui produira la concrétion.

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sortie de la grotte et direction la barre rocheuse du pin Simon qui survole la route du col de l'Espigoulier (D2)

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derrière nous Bertagne est maintenant bien débarrassé de ses nuages bas

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le vallon du chemin de fer est même ensoleillé

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ce matin invisibles sous le couvert nuageux, les dents de Roque Forcade et les falaises du plan des vaches resplendissent.

roque forcade et plan des vaches [640x480]

Une balade courte mais avec un rapport distance/dénivelé interessant, les 8km500 et 610m de dénivelé cumulé ont été  parcourus en 2h50 de marche effective.


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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Jean Luc Fontaine

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La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques