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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 23:00

   Voilà une rando comme il m'arrive d'en faire, partir vers un lieu et ensuite continuer au gré des  envies, des  possibilités et du temps disponible.

Vu les conditions, certains massifs étant interdits et  d'autres un peu trop parcourus par les chasseurs excités car récemment "lâchés", ce dimanche j'ai opté pour un départ depuis le col de l'Ange, entre Aubagne et Cuges les pins, là, le GR98 "Jura Méditerranée" passe de part et d'autre du col, nous choisissons le coté Ste Baume direction le col de Bertagne mais en passant auparavant au pied du Cruvelier et du Brigou, ensuite on verra sur place, les possibilités ne manquent pas.

Pour ce genre de rando "au gré des envies" la carte IGN de la région est indispensable dans ce cas, la 3245ET série bleue.

Il est tard déjà quand nous partons, la fraîcheur de la matinée n'est plus qu'un souvenir, le soleil darde ses rayons et il fait vraiment chaud.

carteclic pour agrandir

Dès le départ, la montée en direction du massif de la ste Baume est rude,

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mais ce qui est le plus gênant c'est le bruit. En effet, jusqu'à ce que le sentier s'engage plein nord il surplombe la N.8 qui est un axe très fréquenté par les excités en tous genres du week end, la proximité du circuit du Castellet y est certainement pour quelque chose.

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En face, de l'autre coté du col, les falaises du Montounier et la chapelle St André

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Un mas en très mauvais état mais non abandonné (il sert de bergerie) domine la vallée,

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le point de vue est superbe mais le bruit des autos et motos est omniprésent, dommage.

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Le GR bifurque enfin vers le nord,

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le mont Cruvelier et sa vigie surveillance incendie.

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s'enfonce dans un vallon puis arrive après une belle grimpette sur la piste qui contourne le mont Cruvellier. Le pic de Bertagne tout en face domine les lieux,

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le plan de l'Aigle sur la droite représente une partie de la face sud du massif de la ste Baume, c'est par là que nous allons.

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Un autre mas abandonné celui là, sert d'abri "pique nique" aux randonneurs mais la toiture ne va pas tarder à s'écrouler

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Auparavant nous remettrons un petit groupe de randonneurs Vosgiens sur le bon chemin, voulant faire la boucle du "chemin du blé" ils ont raté la jonction (peu visible au demeurant) et comme ils sont sympathiques et pas muets nous allons faire les bazarettes un bon moment.

Nous quittons le groupe et le GR pour prendre la piste qui file vers le jas de Micéau,

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où d'ailleurs nous pique niquerons. Un oratoire pas tout à fait "catholique" en marque l'entrée.

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non, pas une statue de la vierge, mais un santon...

Ce jas , un des rares non abandonné mais au contraire fort bien entretenu

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est tout simplement le digne représentant de ces constructions mi bergerie - mi habitation qui fleurissaient dans ces collines aux siècles derniers.

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Jolie table, décorée d'une magnifique rose des vents

Celui ci privé , permet au randonneur de se reposer un instant sous l'ombre de son amandier. Respectons les lieux, le propriétaire a la courtoisie bien provençale de ne pas tout clôturer.

 

Nous décidons de continuer sur cette piste écrasée de soleil puis 1 km plus loin, de prendre un sentier qui monte à l'étage supérieur rejoindre le GR98 qui traverse le vallon de l'Aigle pour revenir vers les ruines du Défens et amorcer notre retour en passant sur les crêtes des falaises de Cugens et revenir vers le pied du Cruvellier.

la montée raide vers le col de l'Aigle est difficile en ce début d'après midi sous un soleil de plomb,

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heureusement quelques yeuses nous offrent de loin en loin un peu d'ombre bienvenue.

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les cades embaument

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Au col nous partons vers l'Ouest traversant le superbe vallon de l'Aigle,

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comme il se doit quelques rapaces volent au dessus de nous, assez haut pour ne pas pouvoir les identifier.

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Arrivé sur les falaises de Cugens, le GR dégringole brutalement en direction du Brigou et du Cruvelier, descente prudente,

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les cailloux roulent sous les pieds, mais la vue est superbe.

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coup de zoom sur les dents de Roque Forcade

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attention où on met les pieds

La suite du parcours sera identique à l'aller, la piste qui contourne le Cruvelier, puis le GR qui nous ramène vers le col de l'Ange et son bruit inévitable.

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rare point de vue sur le Brigou et sa fenêtre.

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le col de l'ange

Une balade au fil des envies qui nous a demandé 4h08 de marche effective pour les 16,360 km et 677 m de dénivelé cumulé positif.

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 22:00

Les aubergines en gratin se traitent de toutes les façons et c'est toujours délicieux, alors cette fois ci c'est au gré de mon imagination marseillaise et aussi, il faut bien le dire, en fonction de ce qu'il reste dans le frigo! 

 

Alors allons y  pour un plat extrèmement goûteux et tout en légumes , hormis le râpé.

- 4 aubergines
- 3 ou 4 tomates du jardin bien mûres à souhait.
- 2 oignons
- 1 ou 2 gousses d'ail
- Fromage râpé, emmental ou Parmesan
- de l'huile d'olive ( incontournable dans ma cuisine )

- vin blanc sec
- du poivre
- une poignée d'olives noires de la réserve spéciale
- une belle branche de thym .


On va éplucher et émincer les oignons et commencer à les faire suer dans la sauteuse avec un très petit fond d'huile d'olive et l'ail finement ciselé.
DSCN8161 [640x480]Plonger alternativement les tomates dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour faciliter leur épluchage, couper en morceaux grossiers et épepiner.
DSCN8162 [640x480]Eplucher éventuellement les aubergines et les couper en dés.

DSCN8163 [640x480]  Ajouter tomates, aubergines et une branche de thym dans la sauteuse et remuer, mettre à feu moyen et laisser rendre leur eau.
DSCF4049 [640x480]On va laisser cuire pendant une bonne heure, à feu doux et à couvert en remuant de temps à autres et en rajoutant du vin blanc chaque fois que nécessaire, il ne faut pas laisser cramer le fond de la sauteuse.

DSCF4050 [640x480]Quand tout est bien fondu, laisser évaporer le reste de liquide en ôtant le couvercle, puis, verser dans un plat à gratin , ajouter quelques olives noires qui seront mélangées aux autres légumes, poivrer,
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et décorer avec quelques olives noires entières,
saupoudrer largement de fromage râpé .
Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud 180°C
DSCF4054 [640x480]- Servir en plat principal avec une salade verte pour un repas sans viande.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 21:00

    Après la tourte aux épinards et féta, voici une autre variante, la tourte aux épinards frais et au fromage de Roquefort.

Un peu plus musclée en goût, surtout si la quantité de Roquefort est largement dosée.

Pour cette tourte devant être emportée en portion et en rando il faut un produit qui se tienne un peu, donc j'ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce plutôt que ma pâte brisée à l'huile et aux herbes, nettement plus friable.

 

Les ingrédients pour une tourte de belle taille

1 kg au moins, d'épinards frais

2 oignons

2 oeufs

150gr de Roquefort , soit une portion entière préemballée.

2 rouleaux de pâte feuilletée 

Les indispensables dans mes recettes : huile d'olive, herbes de provence, piment d'espelette, poivre,

sel éventuel mais penser que le roquefort en contient.

Emincer les oignons et commencer à les faire revenir sans dorer dans une sauteuse à peine huilée, pendant ce temps trier et laver convenablement les feuilles d'épinards, les essorer avec l'essoreuse à salade et jeter dans la sauteuse progressivement, sinon ça ne rentre pas !

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Quand les épinards commencent à réduire, couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser réduire au maximum, veiller à ne pas cuire à sec, éventuellement rajouter soit un peu d'eau soit du vin blanc.

Dès que les légumes sont bien compotés, ôter le couvercle et laisser évaporer tout liquide, ajouter le Roquefort, la pincée de piment d'espelette, le poivre,

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les oeufs (garder un peu de blanc pour la dorure) ,

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remuer pour bien  mélanger.

Le Roquefort doit être bien fondu.

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Placer la première abaisse de pâte dans le moule, piquer avec une fourchette,

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garnir.

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Enlever environ 2 cm sur le pourtour de la deuxième abaisse, elle devra s'emboiter sur la première et bien la souder en appuyant tout autour.

Les rataillons de pâte en excédent pourront servir à façonner quelques croisillons pour la déco.

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Au pinceau passer le blanc d'oeuf , saupoudrer d'herbes de provence et penser à laisser une petite cheminée au centre pour la vapeur qui devra s'évacuer.

Préchauffer le four  à 160°C et laisser cuire environ 40 à 60 mn.

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Se déguste chaude, froide tiède, comme on en a envie !

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 19:04

   Une entrée fraîche, extrêmement savoureuse et super fastoche à préparer, mais réservée à l'été (à cause des courgettes qui doivent être de saison), pour un repas léger entre amis.

Encore une recette déjà publiée diront mes lecteurs (trices) assidus(es) mais voilà, nous sommes encore un peu, quoique si peu, en été et ce genre de plat c'est maintenant ou ...l'année prochaine.

 

les ingrédients, il en faut peu et c'est suffisant pour 4 personnes :

Une courgette
Une boule de mozzarella

Un "sous vide " de fines tranches de magret de canard fumé. Composition faisable aussi avec du jambon de Parme, goût légèrement différent mais tout aussi bon.
Huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre
De la ciboulette fraiche
Basilic frais


Préparation:

La courgette va être mangée crue, par conséquent, si elle n'est pas bio ni du jardin, il est préférable de l'éplucher entièrement, même bien lavée avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, il y a des risques de restes de pesticides et autres saloperies .   


Avec la mandoline ou à défaut avec un économe, la couper en rondelles très fines et réserver.

DSCF3233 [800x600 filigrane couleur aioli] Dans un bol, mélanger 4 CàS d'huile d'olive et autant de vinaigre balsamique, un peu de poivre moulu et de la ciboulette finement ciselée.

 

 Dégraisser les tranches de magret. Du gras, il y en a beaucoup trop et même si "il parait" que le gras de canard n'est pas mauvais pour la santé, il en reste tout de même du gras néfaste pour les kilos superflus.

DSCF0893 [800x600 filigrane couleur aioli]

    Couvrir le plat de fines rondelles de courgettes , avec le pinceau mettre un peu de mélange huile/vinaigre balsamiqueDSCF3234 [800x600 filigrane couleur aioli]     Toujours avec la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé , couper de fines lamelles de Mozzarella et en tapisser le dessus des courgettes.    (facile si la "mozza " a été passée au congel pendant 1 ou 2 heures) DSCF3236 [800x600 filigrane couleur aioli]

    Etaler les tranches de magret fumé bien dégraissées.

Faire une deuxième couche si nécessaire.    DSCF3237 [800x600 filigrane couleur aioli]Ciseler le basilic et en parsemer le plat, ne pas hésiter à être généreux.  
Arroser du reste de mélange huile d'olive - vinaigre balsamique.

DSCF3238 [800x600 filigrane couleur aioli]

Couvrir d'un film étirable et laisser le vinaigre cuire les courgettes pendant 3 ou 4 heures au frigo.

DSCF3239 [800x600 filigrane couleur aioli]

 

A déguster en entrée froide ou en plat principal pour un repas léger.

 

cadre

 

Le croquant des courgettes, le frais de la Mozza et le goût prononcé du magret fumé, voilà trois caractéristiques de cette entrée froide , un vrai plat d' été.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:00

   Début septembre, c'est aussi la rentrée  pour les randonneurs, marcheurs et autres amoureux des collines provençales, la chaleur devenant moins forte et de beaux jours étant encore à venir. Dès la fin du mois la réglementation d'accès aux massifs sera moins contraignante.

 

Pour cette reprise et pour tester une cheville qui a donné quelques signes alarmants ces jours derniers, j'ai choisi une petite, mais jolie balade dans le massif de la ste Baume.

 

Le départ se fera du plan d'Aups, plus précisément depuis la petite route qui mène à la ferme Giniez, ensuite, direction la grotte sacrée où nous ferons un petit aller-retour, puis nous rejoindrons les crêtes par le col du st Pilon, la chapelle Marie Madeleine  et descente en prenant  l'étroit passage du pas de la Cabre qui va nous emmener à la grotte aux oeufs puis retour à la voiture par le chemin de Giniez.

  carte

clic pour agrandir

La voiture garée bien sur l'accotement pour ne pas gêner les riverains, (pas de parking ici) nous ne prenons pas le sentier qui contourne le pré cultivé (ce sera le retour) mais traversons en diagonale le petit bois et là une piste large file vers l'Est ,

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aucun balisage mais aucun risque de se perdre, peu importe les chemins ou pistes prises à partir d'ici, tous conduiront à croiser perpendiculairement les sentiers montant à la grotte sacrée.

Au bout de la piste, un énorme chêne plusieurs fois centenaire marque le changement de décor,

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la platitude du chemin se transforme en pente qui va grimper plein Sud vers la falaise en un sous bois superbe, les grosses pluies de la veille ont redonné un coup de "jeune" à la végétation et même si le sol est glissant, ça sent bon la Nature revigorée.

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Un nid à terre, victime du violent orage récent ?

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Le large sentier, dont certaines parties sont aménagées en grandes marches d'escaliers en pierres, nous amène après une rude montée au bout du chemin du Canapé,

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à proximité du croisement qui nous propose, la grotte sacrée à droite, le col du st Pilon en face ( à gauche c'est pour descendre ce qui ne nous intéresse pas ! ) .

Nous allons aller vers la grotte, il y a un certain temps que nous ne l'avons pas visitée et ce haut lieu de culte mérite le détour.

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Au bout de la large piste, un escalier composé de 150 marches s'ouvre devant le visiteur pour arriver au sanctuaire.

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Le symbole est évident, les pèlerins arrivant à pied et souvent épuisés devaient affronter la rude montée finale. 150 marches d’escalier qui représentent les 150 psaumes du roi David ou les 150 « Ave » de la prière du Rosaire.

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En montant les marches, le vue se découvre, la tour Cauvin, le plan des vaches, le sommet de Roqueforcade...

 

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Sur l'esplanade qui surplombe le plan d'Aups, une Pieta est adossée à un arbre accroché à la paroi , comment arrive t'il à pousser celui là ?

La pieta monumentale du parvis a été réalisée en 1932 par Marthe Spitzer. Exposée quelques semaines devant l'église de la Madeleine à Paris, elle arrive par le train en gare de St Zacharie. Des attelages de chevaux la conduisent jusqu'au pied de la grotte, avant d'être hissée en haut des escaliers par des palans.

 

Visite de la grotte, silence et tenue décente sont ici de rigueur, déambulation et photos seulement tolérées quand il n'y a pas d'office religieux.

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Nous revenons sur nos pas

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et nous dirigeons maintenant vers le large sentier qui passant devant la chapelle des Parisiens

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arrive par une superbe calade au col de st Pilon.

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Sur les crêtes nous irons plein ouest

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en suivant la trace du GR, assez vite nous arrivons à la chapelle Marie Madeleine au sommet du st Pilon,

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une vieille table d'orientation posée par le CAF y trône encore, je l'ai connue neuve, c'était ..à peine hier !

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D'ici la vue à 360° est superbe, le temps clair permet de voir la mer au loin vers La Ciotat et Bandol.

Pique nique un peu plus loin tout au bord de la falaise,

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nous sommes juste à la verticale de la grotte sacrée,

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d'énormes filets anti chutes de pierres défigurent le paysage mais sont "un mal"  nécessaire.

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Le GR file en direction du pic de Bertagne, nous le quitterons au pas de la Cabre

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pour redescendre dans la vallée en suivant un étroit et sinueux sentier à flanc de falaise

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qui, plus bas,  va nous faire passer devant la grotte aux oeufs.

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colchique

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Panorama 1

La grotte aux oeufs

Pourquoi ce nom ?

 Autrefois, les pèlerins rapportaient des oeufs de la montagne, appelés "coucounets". C'étaient de petits reliquaires taillés dans des coquilles d'oeuf qui renfermaient un petit personnage en papier.

Le culte de la sainte est à rapprocher des cultes anciens de la triple Hécate et d'Artémis d'Ephèse. Artémis était représentée avec un grand nombre de seins. On sait aujourd'hui qu'elle portait en fait un collier pectoral couvert d'oeufs d'autruche, symbole de fécondité.
Depuis le début du culte de Madeleine, au moyen âge, le pèlerinage rend les femmes fécondes et assure le mariage aux jeunes filles.
Lors de pèlerinages, les femmes venaient y jeter leurs "coucounets" pour être assurée de fécondité.
La forme de cette grotte a peut être joué un rôle dans ces croyances.....


Ensuite le sentier devient assez difficile

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d'autant qu'il est rendu très glissant par les pluies d'hier, la pente est raide,

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nous rejoignons le chemin de Giniez

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pour une boucle de 10kms réalisée en un train de sénateur en 3h16. Le dénivelé cumulé positif est d'environ 515m en tenant compte de l'aller et retour à la grotte sacrée.

1%20(61)

La ste Baume est un massif superbe, agréable en toutes saisons et bien que ma préférence aille au printemps fleuri ou aux couleurs automnales, il est vrai que l'ombre de ses hauts arbres est rafraîchissante en été et qu'en hiver, sous la neige et avec les chandelles de glace...ce n'est pas mal non plus !

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 20:00

Râbles en chemises rayées,  voilà le nom qu'en son temps, une amie véritable experte en cuisine a donné à mes "simples"  paquets.


Le blog d'Amélie c'est ici
et c'est à découvrir si on ne connait pas.


Le lapin est une viande trés peu grasse sans pour autant être sèche, surtout en ce qui concerne les rables et c'est une viande que l'on oublie un peu trop.

Les rables seront bien dégraissés du peu qu'il y a , et les rognons seront éventuellement enlevés.


La matière première pour 4 personnes :

4 beaux râbles de Lapin
4 fines tranches de lard fumé
2 Oignons
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 poivron rouge grillé
Huile d’olive, poivre, origan frais
Rhum ambré, sucre, vinaigre de vin, purée de piment

Préparation :

Dans une sauteuse verser les oignons et l'ail hachés et faire suer dans un fond d'huile d'olive.
puis verser la CàS de sucre, 2 CàS de rhum ambré, une CàS de vinaigre de vin, une pointe de purée de piment, faire réduire longuement à petit feu.
Il ne doit plus y avoir de liquide mais une sorte de compote d'oignon trés parfumée.
Réserver.

DSCN9954 [640x480]
Faire griller le poivron, l'éplucher, puis le couper en petites lamelles.
DSCN9956 [640x480]
- Couper les tomates en quartiers

- Envelopper chaque râble d’une tranche de lard fumé et ficeler le tout.
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- Mettre un filet d'eau dans un plat allant au four, et y faire un lit d’oignons et de poivrons.

- Disposer dessus les paquets de lapin
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- Intercaler les quartiers de tomates

- Saler très peu , le lard s'en charge et poivrer
- Parsemer  genereusement d’origan frais ciselé
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- Arroser d’un filet d’huile d’olive .

 

Cuisson :

Mettre au four 20 minutes à 200 °C couvert d'une feuille de papier cuisson et continuer encore 25 minutes découvert à 180°C.
Arroser de temps à autres avec le jus de cuisson. DSCN9960 [640x480]

Servir avec du riz sauvage ou un mélange de trois riz, rouge, sauvage, blanc.

Ne pas oublier une petite branche de sariette ou de thym pour parfumer l'eau de cuisson du riz.

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 21:00

    Une soupe glacée pour un dessert, juste de quoi laisser quelques regrets d'un été qui tire à sa fin.

Choisir deux melons mûrs à point, c'est très important.

- un melon de Cavaillon
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- un melon "canari" ,
ce genre de ballon de rugby tout jaune.
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Quand le melon canari  est bien mûr, les petits fils qui retiennent les graines sont légèrement orangés.

La chair orangée de l'un, mélée à la chair blanche de l'autre, va donner un ensemble intéressant.


Pour deux grands bols à soupe  il nous faut outre les deux melons:

- 20cl de vin muscat, j'ai utilisé du muscat du Cap Corse, mais un Frontignan, un sublissime Maury, ou un muscat des Corbières feront parfaitement l'affaire, la liste n'est pas limitative, des muscats de qualité, il y en a beaucoup dans nos terroirs.
- Du sucre, ou du miel
- Quelques feuilles de verveine citronnelle ( 5/6 feuilles, pas plus ).
- De la cassonade de l'île Maurice, de la marque Daddy "cassonade cuivrée".

Cassonade cuivrée : "Attention, ce produit est dangereux ! en effet si vous êtes un tantinet gourmand ( e) il y a un effet d'addiction rapide et aucun autre sucre ou cassonade ne trouvera grâce à votre palais."

cassonade [640x480]

Et pourtant je suis un fervent amateur  de la cassonade St Louis, pure cannes des Antilles, mais là ....c'est trop tard pour moi, j'ai craqué, trop trop bon  !

Tambouille :
DSCN9307 [640x480]
Faire chauffer le vin muscat allongé de  suffisament d'eau pour remplir les bols , laisser infuser les feuilles de verveine pendant 10/15 minutes.
Ah oui, j'ai rajouté aussi 1 seul grain de bois d'Inde, pour le gout poivré, mais c'est vraiment facultatif.

Attention ne pas faire bouillir.

L'infusion faite, sucrer au sucre ou au miel selon votre goût. En ce qui me concerne,  j'utilise du sucre liquide du commerce 100% sucre de canne ( genre Canadou )  dans lequel je fais macérer en permanence deux ou trois gousses de vanille fendues.
sucre vanille [640x480]
Ma bouteille de sucre liquide avec sa vanille, " spécial Ti'punch" ( clic ici pour la recette )

Avec une cuillère parisienne creuser les melons pour en extraire des boules ou de gros copeaux.
DSCN9312 [640x480]
Placer les boules de melons dans les  bols individuels, verser l'infusion sucrée jusqu'à presque recouvrir les fruits et couvrir d'un film étirable .

Placer au frigo pour bien rafraîchir le tout au moins deux heures.
Au moment de servir, décorer d'une sommité de verveine et saupoudrer d'un peu de cassonade cuivrée. Pas avant, car la cassonade vite diluée ne perdrait pas son goût mais la déco en souffrirait.
Cette cassonade aux aromes puissants et boisés, de réglisse, canelle, et caramel va donner une touche supplémentaire à ce délicieux dessert tout en finesse.


                                                         Une véritable tuerie !

person 047

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 20:00

    Les prunes arrivent, elles marquent la fin de l'été, cette année le prunier est chargé, mais comme je ne traite pas, il y a pas mal de fruits véreux, tant pis, la récolte sera moindre mais totalement naturelle. C'est mon choix.


Pour ce gâteau les quetsches (ou toutes autres prunes) doivent être ultra mûres, déjà fondantes.
DSCN7872 [640x480]Pour ce dessert  simple à réaliser sur la base de gâteau au yaourt, il faut :

500 gr de fruits dénoyautés
- 1 yaourt nature fait maison
-  2 pots (de yaourt) de farine et 1 de maïzena.
- 2 oeufs.
- 3 pots de sucre de canne cristallisé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile d'olive ( non ça ne donne pas de mauvais goût et ça évite le beurre ! ).
- 1/2 pot de gelée de fruits maison ( gelée de figues de barbarie , dans ce cas ).

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits dans un saladier ou un cul de poule,
DSCN7875 [640x480]mettre la levure en dernier, bien mélanger.
DSCN7876 [640x480]Huiler un moule à manqué, avec un tampon de papier absorbant imbibé d'huile d'olive,
DSCN7877 [640x480]y déposer la gelée de fruits puis une couche de quetsches.
DSCN7878 [640x480]Verser environ la moitié de l'appareil , laisser s'étaler cette pâte onctueuse.

Remettre une couche de fruits

DSCN7880 [640x480] et recouvrir du reste de l'appareil.
DSCN7881 [640x480]Four préchauffé à 200°C, faire cuire 35 mn environ .

Quand le gâteau est cuit ( planter une lame de  couteau qui doit ressortir sèche ) , le sortir du four , on pourrait croire que c'est fini, mais ............NON  !
DSCN7882 [640x480]Couvrir d'un moule à tarte légèrement plus grand et retourner l'ensemble comme une tarte Tatin.

Opération délicate, le retournement doit être net et sans hésitations .
DSCN7883 [640x480]Remettre au four position grill pour 10 mn, juste ce qu'il faut pour caraméliser le fond de gelée de fruits, devenu le dessus du gâteau.
DSCN7886 [640x480]pas très beau, mais bigrement bon !
portion [640x480]A déguster encore un peu tiède, on appelle ça un dessert .....orgasmique  ! et pour les gourmands on ajoute une boule de glace vanille Bourbon .

Je vous laisse le choix de ce que l'on peut boire avec ça, mais un cidre brut serait une bonne idée.

Une pâte légère et aérée ( grâce au yaourt, à la maïzena et à l'absence de beurre ) un caramel de gelée de fruits juste moelleux...............................

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 21:40

   Nous arrivons à la fin de l'été et il faut se préparer aux rudes soirées hivernales devant la cheminée.

Je vous propose une petite liqueur facile à réaliser, on en trouvait dans toutes les bonnes maisons il y a quelques décénnies.

 

Cette recette déjà publiée a juste fait l'objet de quelques rectifications à propos de l'alcool utilisé.

 

C'est le moment de cueillir les feuilles de la verveine que vous avez planté dans le jardin ou sur le balcon, sinon vous pouvez trouver de la verveine fraîche au marché.

Avec la verveine sèche, la couleur est plus jaune et le goût sera moins prononcé.
L'alcool à 90° non dénaturé n'étant plus vendu en pharmacie, il faut se rabattre sur de l'alcool de fruits à 40 ou 45°, dommage, je trouve que le goût final est différent.





Récolter quelques feuilles et tiges saines et bien vertes, mais pas les bois.

les laver sous le robinet, sécher entre deux tissus.

Pour un litre de liqueur, une grosse poignée de feuilles.







Les placer dans un bocal fermant bien.


Couvrir d'alcool de fruits à 45°

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 
Placer votre bocal au frais, à l'abri de la lumière pendant 3 à 4 semaines .

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 




 

 

 

 




j'en profite pour récupérer les bois coupés pour faire des boutures.

auto - production de plantes.

je repiquerai en temps voulu, la bouture va passer l'hiver à l'abri du gel dans son pot, lui même enterré.












3 à 4 semaines plus tard, la macération à pris une jolie couleur verte, ( jaunâtre pour la verveine sèche ) et dégage une forte odeur de verveine.








Il est temps de filtrer et mettre dans une jolie  bouteille.

réserver un peu d'espace dans la bouteille pour ajouter du sucre,
- sirop fait maison
ou
- sirop de sucre du commerce ( sucre de cannes liquide )

en quantité selon vos goûts, une liqueur doit être sucrée ( sauf pour des gosiers renforcés de ma connaissance ! )

il faut compter 8 cl de sucre liquide genre "canadou" pour un litre de liqueur.

le mieux est de goûter pour savoir ! ! !  hips .




IVROGNE.JPG






Reste plus qu'a fabriquer une étiquette avec l'ordi et c'est parti pour un petit sommeil à la cave avant dégustation.



















A corriger, seulement 45 ° dans ce cas, c'est largement suffisant.

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 22:00

   Il s'agit peut être de notre dernière rando d'été avant la grande coupure de mi aout, alors nous avons décidé d'aller voir d'un peu plus près ces superbes falaises de Céüse, lieu de prédilection de tous les grimpeurs du monde.

ceuse 2806 [640x480]

Le départ se fera du col des Guérins, tout au moins juste en dessous où d'un petit parking démarre le tracé GRP qui devrait nous emmener au pic de Céüse , nous choisirons de passer par le "pas du Loup" tout au bout, du massif ce qui nous permettra de cheminer pendant quelques kilomètres au pied même des falaises abruptes.

carte.jpgclic pour agrandir

Dès le départ, la grimpette est raide et le sol détrempé par l'orage de la nuit est glissant rendant la progresion encore plus difficile.

ceuse 2807 [640x480]

 

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Par endroits des plaques de grêle agglomérée sont encore présentes, la nuit a  été violente ici.

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Premier arrêt au croisement de la piste qui contourne le massif,

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le sentier repart juste un peu plus loin et va cheminer en balcon tout au pied des falaises.

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les "Scies", grandes falaises de Céüse

Dans le timide soleil du matin, nous voyons des éclats de lumière scintiller sur le calcaire, en s'approchant un peu nous voyons que ces éclats sont les reflets métalliques de nombreux pitons et mousquetons posés là par les escaladeurs, il y en a des centaines.

Nous cherchons, mais "juste pour voir....quoique..."  le début de via ferrata signalée sur la carte

ceuse 2819 [640x480]

mais ne la trouvons pas, en réalité celle ci se trouve plus loin, nous ne la chercherons plus car nous avons du chemin à faire et ces journées nous sont courtes.

ceuse 2820 [640x480]

derrière nous, la petite Céüse, voir la rando, clic ici.

Le sentier passe sous les falaises, le dénivelé semble faible mais en réalité le cumul sera important.

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jolies baies de genièvre, pas encore assez mûres pour la récolte

Le sentier contourne le massif, puis débouchant face au pic de Bure au loin, nous voyons enfin ce passage signalé comme délicat.

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Un long passage en montée sur une corniche étroite est sécurisé par un câble ,

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à droite la paroi, à gauche, la vallée Gapençaise...superbe !

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Ensuite vient un ressaut

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où là aussi un câble aide au passage

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et nous arrivons sur le vaste plateau d'herbes sèches qui chapeaute la Céüse,

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le pic se trouve un peu plus loin,

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mais l'ombre étant rare et la chaleur maintenant importante nous pique niquerons ici avec une vue à 360°

ceuse 2859 [640x480]

et la compagnie des planeurs qui prenant les courants ascendants, passent ensuite en sifflant au dessus de nos têtes.

ceuse 2863 [640x480]

Le retour se fera par le même parcours, nous n'avons pas le temps de faire la grande boucle, une autre fois peut être.

ceuse 6414 [640x480]

Une jolie rando dans un parcours dédié à l'escalade, les 13km560 seront bouclés en 4h52 pour 884m de dénivelé positif cumulé.

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  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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130 vallon des Escourtines

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Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

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Le mont Lantin et la source des eaux vives

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le Mont Olympe

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Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

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Le pic des mouches

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Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

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De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

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Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

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Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques