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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 13:05

Depuis fin février, c'est la saison des asperges sauvages, les pluies précédentes et le soleil actuel devraient favoriser les jeunes pousses.


Petite balade dans la colline et en quelques minutes une petite récolte , juste de quoi se faire une  omelette, un grand classique dans notre région.

Lavées à l'eau vinaigrée, les bouts seront coupés en petits tronçons avec un peu de tige... si elle est tendre.
le reste va au compost.

Dans une poêle, mettre un fond d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée à la fourchette,
et les faire revenir quelques instants.
Dans un saladier, casser 4 oeufs, les battre modérément, poivrer.
Les pointes d'asperges étant REFROIDIES, les mélanger aux oeufs et couvrir d'un film étirable
et hop au frais pour laisser infuser une heure voire deux.
Le grand moment étant arrivé, faire chauffer la poêle.
rebattre les oeufs et les asperges, verser dans la poele ,
et plier l'omelette pour en garder le coeur légèrement baveux.
servir tout de suite.

Comme  beaucoup de "plats de pauvres" , c'est un petit régal .


J'en profite pour dire aux saccageurs que les asperges sauvages ne s'arrachent pas !
Il faut les couper, soit entre deux doigts avec les ongles, ou entre le pouce et le tranchant d'une lame de canif.

Arracher l'asperge revient à arracher sa griffe ( racine ) et la plante est foutue !  L'asperge n'est pas une fleur ou un fruit, c'est une jeune plante , Asparagus acutifolius ! la déraciner c'est la tuer, elle ne repoussera plus.

En la coupant sur une longueur de 10/12 cm, pas plus,  la plante restante va développer des ramifications horizontales qui sont autant de petites pointes d'asperges absolument délicieuses et qui permettront de faire de belles récoltes de fin de saison.

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 17:30

     Langouste ma jolie langouste, viens donc par ici j'ai quelque chose à te dire !

 

plongeeN0809.jpg

 

Après plusieurs jours de repos forcé de ce blog pour cause de grosse panne internet, une petite rémission me permet de publier cet article... mais ce n'est pas gagné !

Un coup ça marche, deux coups ça marche pas.

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Un petit plat tout simple et parfaitement délicieux, ça vous tente?

 

 

Mais non.... je ne vais pas "pêcher" une langouste de Med',  bien que parmi les meilleures, je vais utiliser des queues de langoustes surgelées du commerce.

 

Pour cette recette ne pas décongeler le produit.

langouste-mayonnaise 9796 [640x480]

Dans une casserole avec 1,5 litres d'eau et de quoi faire un court bouillon, à savoir :

du thym, 2 feuilles de laurier, 2 tiges de fenouil sauvage séché et récolté comme il se doit à la st Michel, un brin de romarin, quelques grains de bois d'Inde, un cube de bouillon végétarien.

langouste-mayonnaise 9794 [640x480]

Laisser cuire le court bouillon au moins 10mn puis couper le feu et laisser infuser à couvert une grosse heure.

Ensuite, y plonger les queues de langouste encore congelées

langouste-mayonnaise 9799 [640x480]

remonter à ébullition, laisser cuire  5 mn puis couper le feu et laisser en eau  4 mn, un peu plus si les queues sont très grosses.

Egoutter les queues de langouste les laisser refroidir, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

 

Préparer la mayonnaise "spéciale moi même".

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Plutot qu'une mayo ordinaire, je vais la relever un tantinet avec du piment d'Espelette, juste une demi cuillère à moka

langouste-mayonnaise 9802 [640x480]

ensuite un jaune d'oeuf, une cuillère à café de moutarde, quelques gouttes de jus de citron vert.Mélanger le tout, puis

langouste-mayonnaise 9803 [640x480]

monter la mayo au fouet avec de l'huile neutre en goût, de huile d'arachide par exemple.

 

Servir avec la déco et l'accompagnement de votre choix, ici un demi oeuf dur et une feuille de coeur de laitue très tendre et croquante.

langouste-mayonnaise 9805 [640x480]

 

Un verre de vin blanc, Bourgogne Aligoté, va parfaitement compléter ce plat.

 

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 19:00

Quoi de plus banal qu'un poulet cuit au four ?

La recette, si j'ose dire tellement c'est facile, c'est de le préparer de façon que ce soit un mets différent de ce à quoi on pourrait s'attendre.
Après, bien sûr , c'est une affaire de goûts.

Dans cette recette, c'est le piment d'Espelette qui va donner sa saveur au poulet, saveur toute en finesse propre à ce piment d'exception.

Il est évident que si c'est du "costaud" qu'on désire, on utilisera du piment de cayenne mais fini le goût pour faire place à la force brutale.


Pour ce plat , il nous faut :

- un pouletd'environ 1,5 kg
- 6 gousses d'ail
- 2 ou 3 échalottes
- piment d'Espelette ( essentiel )
- huile d'olive
- thym émietté ou herbes de Provence séchées
- faux safran "Spigol"
- 1 fromage de chèvre frais
- 2 ou 3 pommes de terre ou plus...
- des baies rouges ( celles qui accompagnent souvent le poivre ).

La préparation, simple mais toute en finesse :

 Préchauffer le four à 200°C (t°6/7).
 Rincer le bestiau à l'eau claire et bien le sécher.

Dans un plat allant au four, étaler une fine couche d'un mélange fait d'eau et d'huile d'olive, moitié-moitié avec du thym émietté et un peu de sel.

huiler le plat


Farcir le poulet :

On va essayer d'oublier le sempiternel "petit suisse" qui, si ils donne de bon résultats, n'est pas spécialement chargé en saveurs.
Un fromage de chèvre bien frais va donner de bien meilleurs résultats.

farce

Dans un cul de poule, ( pour farcir un poulet c'est de rigueur !  oupsss  ) écraser le fromage à la fourchette avec une lichette d'huile d'olive, du thym émietté, du poivre, et 3 gousses d'ail écrasées, farcir le poulet par le Q .
Cette petite farce va lui donner moelleux et saveur subtile......par l'intérieur !


Badigeonner le bestiau :

Mélanger 2 CàS d'huile d'olive, 1/4 de CàC de piment d'Espelette en poudre, 1/4 de CàC de moutarde, sel, poivre, thym émietté, badigeonner au pinceau dessus et dessous.

marinade

Attention, pas trop de moutarde pour ne pas "écraser" le goût du piment d'Espelette.


badigeonner

La garniture :

Eplucher et couper les échalottes en morceaux, garnir le plat tout autour du poulet.

avec echalottes

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre, les rincer, les  essuyer, les badigeonner d'un mélange d'huile d'olive et de faux safran ( pour la jolie couleur dorée ) et de poivre et de thym émietté et d'un chouia de piment d'Espelete.
Ajouter deux ou trois gousses d'ail non épluchées et une pincée de baies rouges.

patates et baies rouges
 

Enfourner 1h 15 à 1h30 à four 180/200°C ne pas oublier de retourner le poulet plusieurs fois sur lui même.

Ne pas hésiter à piquer le poulet de la pointe d'un couteau pour vérifier sa cuisson.

tester la cuisson


cadre


On se souvient que si la peau bien craquante du poulet cuit est un délice, c'est aussi très chargé en matières grasses, alors ........... à vous de choisir.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 21:57

  Une petite recette de viande, ça devient rare sur ce blog, alors faut en profiter , d'autant que c'est un plat facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet.


assiette [640x480]

 

L'outillage nécessaire :

 

Un filet mignon de porc d'environ 400/500gr

un rouleau de pâte feuilletée

1 oignon

10 gr de cèpes secs soit environ 100 gr une fois réhydratés.

vin blanc sec

quelques grains de genièvre

herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre, crème fraîche semi épaisse.

 

La mécanique :


en priorité, réhydrater les cèpes en suivant scrupuleusement le mode opératoire indiqué, soit généralement :

trempage 15 mn dans l'eau tiède

rinçage

trempage 10 mn dans de l'eau bouillante ( sans les  faire bouillir ! )

rinçage, égouttage.

 

Piquer le filet mignon et y insérer 4 ou 5 grains de genièvre.

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Dans une cocotte, faire dorer de toutes parts le filet mignon dans un fond d'huile d'olive avec un peu d'herbes de provence et les oignons émincés puis ajouter les cèpes, 10 cl de vin blanc. Saler à convenance.

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Laisser compoter oignons et cèpes qui doivent être fondants, puis ajouter 10 cl de crème fraîche, remuer pour bien mélanger et couper le feu et laisser refroidir le contenu de la cocotte.

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  Attention, bien laisser refroidir la viande avant de la déposer sur l'abaisse de pâte feuilletée.

 

Etaler la pâte feuilletée, y déposer le filet mignon, les oignons et les cèpes, ajouter un peu d'herbes de provence, un soupçon de piment d'espelette, du poivre.

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Refermer l'abaisse de pâte feuilletée en soudant bien les bords

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 laisser un petit trou pour faire cheminée qui évacuera la vapeur,

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badigeonner de blanc d'oeuf pour la dorure, saupoudrer un peu d'herbes de provence.

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Enfourner peu avant le service, four chaud à 180°, pour environ 30mn, surveiller la bonne cuisson du feuilletage, juste doré à point.

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 20:20

 

Pour un repas sans viandes, une idée de Tatin toute simple et aux saveurs exquises.



Les ingredients... en fait, pas grand chose :
- des oignons rouges , 7 beaux oignons pour environ 800 gr.
- huile d'olive.
- 3 CàS de sucre en poudre cristallisé.
- 3 CàS de bon vinaigre de vin ( celui que vous faites vous même  ).
- un fond de Cognac
- une rondelle de pâte feuilletée
- du thym en branches  et/ou des  herbes de Provence.


La réalisation :
Hacher les oignons en morceaux  grossiers,  sans pleurer sur leur triste sort !
Dans une poêle déposer un fond d'huile d'olive et y jeter les oignons que vous allez faire dorer pendant 10 mn environ à feu vif, avec une ou deux branches de thym et 2 C.à.S de sucre en poudre.
remuer en permanence .

Ensuite, verser le vinaigre de vin  et la dernière CàS de sucre , rajouter des herbes de Provence... du jardin éventuellement.
Remuer et laisser réduire, le tout doit être bien fondant. Comptez 10 bonnes minutes à feu moyen .

Pendant ce temps, choisir un excellent Cognac et en faire réchauffer un fond dans une petite casserole à bords hauts ( faut pas foutre le feu à la maison ! ) .
Réduire le feu au minimum sous la poêle , creuser un puit dans les oignons et y verser le cognac chaud, enflammer et admirez le spectacle ( avec le nez aussi ! ).
On voit pas les flammes, because le flash qui a tout ébloui ! mais elles sont belles et bleues .

remuez la poêle de droite à gauche pour bien tout flamber.
Verser le contenu de la poêle dans un plat de taille légèrement inférieure à votre rondelle de pâte feuilletée et dégagez bien les bords.

Posez la pâte feuilletée sur les oignons et bordez bien l'ensemble. Pas trop fine la pâte sinon va y avoir des trous .
Préchauffez le four à 180° et enfournez à four chaud pour 30mn au moins ( surveillez ) .
En fin de cuisson, laissez reposer 10 mn et retournez la tarte dans un plat pouvant la recevoir.

Vu la catastrophe au moment du retournement, il n'y aura pas de photos de cette délicate opération, seulement la portion en vrac dans l' assiette.

Tu peux te moquer sale schtroumpf, mais si c'est pas beau c'est bigrement bon !
Servir chaud avec une salade verte.

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 23:17

    La tartiflette... un bon plat d'hiver quand la neige tombe et qu'on est entre amis devant la cheminée avec une bouteille de blanc de Savoie...bon pour la neige, vu la météo actuelle,  on se contentera de la pluie et pour la cheminée...on verra plus tard !

 

Un plat remis en évidence et à la mode par les producteurs de Reblochon il y a quelques années, merci à eux, c'est tout simple et c'est délicieux

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Le Reblochon étant la base de ce plat, il faut le choisir déjà un peu "avancé" et légèrement odorant...tout juste à point.


Pour environ 4 personnes il nous faut:

2 beaux oignons

200gr de lardons fumés

1kg de pommes de terre

15 cl de crème

huile d'olive, vin blanc de Savoie, poivre, sel éventuel mais il y en a dans les lardons et le fromage

1 beau Reblochon

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, rincer et sécher dans un torchon.

Emincer les oignons et les faire suer dans la sauteuse avec un fond d'huile d'olive,

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puis ajouter les pommes de terre

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puis les lardons,

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laisser cuire puis quand le tout devient un peu sec, verser 1/2 verre de vin blanc, la crème et  continuer la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, sans être en purée.

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Poivrer à convenance.

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Gratter légèrement la croûte du fromage, le couper  en quatre quartiers, puis chaque quartier dans le sens de l'épaisseur.

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Verser une partie des pommes de terre dans le plat, déposer en les enfoncant un peu, quatre quartiers de fromage, croûte vers le bas, poser une autre couche de pommes de terre, les autres quartiers de fromage.

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Passer au four préchauffé à 200° pendant environ 20mn, déguster avec un peu de salade verte... et du vin blanc de Savoie..

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Bon d'accord il y a quelques calories...mais ça fait manger de la salade !

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 16:15

Pour garnir  un plat à gratin d'une grosse douzaine de cannellonis (prêts à farcir sans pré cuisson), j'ai utilisé utilisé :

 

Pour la farce:

400 gr d'épinards frais

1 oignon

4 petits chèvres frais

1 oeuf

vin blanc, huile d'olive,

 

Pour la couverture:

de quoi faire une béchamel c'est à dire...

30cl de lait

25gr de beurre

2 CàS de farine

auxquels j'ai ajouté 1 cube de bouillon d'herbes aromatiques

1 pincée de poivre

pas de sel, le cube aux herbes et le fromage de chèvre en amènent assez.


C'est parti !

Emincer l'oignon et, dans une sauteuse le faire blondir dans un filet d'huile d'olive, pendant ce temps laver soigneusement les feuilles d'épinards dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude.

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Mettre en deux ou trois fois les épinards dans la sauteuse, laisser réduire un peu en ajoutant du vin blanc progressivement, environ 12cl au maxi.

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Quand les feuilles sont bien réduites, ajouter le chèvre frais, bien mélanger avec la spatule

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laisser un peu évaporer l'eau résiduelle

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Couper le feu, et tout de suite y casser un oeuf qui en se mettant en omelette va rendre la farce bien homogène et épaisse.

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Farcir les cannellonis et les placer dans un plat allant au four, mouiller de deux bonnes CàS d'eau.

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Réserver.

 

Préparer la béchamel aux herbes:

mettre le lait à chauffer avec le cube végétarien

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dans une autre casserole faire un roux en faisant fondre le beurre avec la farine, remuer en permanence

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ajouter le lait aromatisé bien chaud et, tout en baissant le feu, remuer avec le fouet pour homogénéiser.

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Verser sur les cannellonis, couvrir d'Emmental ou de Conté râpé et saupoudrer de chapelure

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Enfourner à 200°C pour environ 30mn.

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cusiniers%20(13)

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 08:23

   Le petit épeautre, est originaire d'Asie Mineure . Cette céréale était déjà cultivée environ 7 500 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle. On la trouve aujourd'hui en Haute Provence où elle a été redécouverte par le grand public dans les années 1990.

Le plus souvent cultivée en agriculture biologique, elle y côtoie les champs de lavande avec laquelle elle est en rotation comme avec diverses légumineuses (pois chiches, lentilles).

soupe-de-legumes-a-l-epeautre-9008--640x480--copie-1.JPG

 

Pour une soupe qui tient au corps, j'ai pensé à l'associer à une soupe de légumes moulinés.

La soupe idéale à emmener dans une bouteille isotherme, pour un pique nique de rando quand il fait froid.

 

bol-de-soupe--640x480-.jpg

 

Pour la soupe de légumes (une vraie soupe, pas de sachet ni brique) j'ai utilisé:

un poireau, 2 topinambours, 3 carottes, 2 pommes de terre, un oignon, 2 navets, une feuille de céleri.

le tout coupé en morceaux, de l'eau à presque recouvrir et cuit 12mn à l'autocuiseur.

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puis finement mouliné.


On obtient environ 2 litres de soupe un peu épaisse.

 

Pour l'épeautre, environ 200gr de graines lavées sous l'eau chaude du robinet.

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Dans un fait tout, verser au moins 1,5 litres d'eau, quelques gouttes d'huile d'olive, un cube de bouillon végétarien aux herbes aromatiques.

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Porter à ébullition puis toujours à couvert, cuire environ 30mn à feu plus calme.

Retirer l'épeautre mais garder l'eau de cuisson.

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Mélanger épeautre et soupe de légumes, allonger d'eau de cuisson pour en obtenir la consistance voulue.

Saler éventuellement, poivrer un peu, un soupçon de piment d'Espelete en rehausse les sensations, juste une pincée.

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Servir chaud avec éventuellement une lichette de crème fraîche.

 

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cuisinier043

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 18:00

    Cette galette n'est pas dans la tradition de chez moi, où c'est plutôt la couronne des rois avec force fruits confits d'Apt, qui est en première ligne.
Mais pour le "bricoleur" que je suis , la couronne n'est pas encore à ma portée culinaire.

La pâte briochée spéciale qui la constitue restant pour moi une énigme, alors je me suis rabattu sur la galette, nettement plus facile à réaliser, le tout étant d'utiliser de bons produits.

 

 

portion [640x480]

 

Les pièces détachées :
2 abaisses de pâte feuilletée de 25/30 cm environ, du commerce, bio et au beurre.

150 g d'amandes qui seront broyées au mixer. (la poudre d'amande du commerce, éventée,  a nettement moins de saveur) .
180 g de sucre 

50 g de beurre

3 oeufs
20 cl de lait
40 g de maïzena

 

La mécanique:

La garniture sera réalisée en deux fois, la crème, puis la frangipane.

La crème :

Dans un bol mélanger 1 jaune d'oeuf avec 30 gr de sucre et 40 gr de maïzena

DSCF6759 [640x480]Faire bouillir le lait et ajouter le contenu du bol, laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

DSCF6764 [640x480]

Une fois la bonne consistance  obtenue, verser dans un récipient froid pour stopper l'épaississement,  

couvrir et réserver.

 

La frangipane:

Faire torréfier les 150 gr de poudre d'amandes pour en renforcer les arômes, attention, dès la poêle chaude ça va aller très vite, couper le feu et laisser finir de torréfier, sans la brûler.

L'utilisation d'amandes émondées entières et broyées juste avant utilisation puis torréfiées permet de renforcer la saveur,  la frangipane obtenue aura une belle couleur brune.

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  Dans un cul de poule, mélanger le beurre ramolli ( un coup de micro ondes à surveiller et hop c'est fait ) avec les 150 gr de sucre restants, puis 2 oeufs entiers  , puis la poudre d'amandes, bien mélanger.

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On peut éventuellement renforcer la saveur d'amande en ajoutant queques gouttes d'arôme amande amère.

Réunir crème et frangipane, 

DSCF6765 [640x480]

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.                                          A ce stade préchauffer le four à 180°C.
placer le mélange au frigo pour figer cette garniture qui sera déposée bien froide.

Sur la plaque noire du four, poser une feuille de papier cuisson et la première abaisse de pâte.

DSCF6767 [640x480]

Garnir en une couche épaisse jusqu'à 2 à 3 cm des bords. C'est là qu'on apprécie une garniture bien ferme !

Ne pas oublier d'y déposer une fève,  de préférence prés du bord, elle en sera d'autant moins entamée par le couteau lors du partage.

Puis, opération, oh combien délicate, déposer l'abaisse supérieure, sertir les bords avec la roulette dentelée pour bien souder les bords et ôter l'excédent éventuel de pâte.

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Avec un pinceau, badigeonner du blanc d'oeuf restant, pour dorer la galette lors de la cuisson.

 Enfourner pour environ 25 minutes.

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                                                                   Voili voilou, bon appétit. 


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  cusiniers%20(18)

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 10:35

    Un gâteau qui, s'il est facile à réaliser, va demander un peu de temps pour la préparation des pruneaux, en ce qui me concerne j'utilise des pruneaux AVEC noyaux, qu'il faudra bien sûr...dénoyauter.

 
pour ce gâteau aux pruneaux, il nous faut:

600 gr de bon pruneaux non dénoyautés
du bon rhum ambré
225 gr de farine
225 gr de sucre
3 oeufs
125 gr de beurre

 

Faire infuser les pruneaux dans 10 cl d'eau et 10cl de rhum ambré, laisser cuire 15 mn, la cuisson dans le rhum donne un goût fabuleux aux pruneaux et élimine l'alcool par évaporation.
penser à enclencher la hotte aspirante pendant la cuisson au rhum, sinon bonjour les vapeurs alcoolisées.
DSCN6773 [640x480]pendant ce temps, préparer la pâte:
dans un saladier, mélanger la farine, le sucre cristallisé et les 3 oeufs entiers

DSCN6808 [640x480]beurrer le moule à manqué et faire fondre le restant du beurre qui sera incorporé petit à petit dans la pâte obtenue qui doit être assez épaisse, y ajouter 3 ou 4 CàS du rhum ayant servi à l'infusion des pruneaux ce qui la rendra plus souple.
DSCN6776 [640x480]Dénoyauter les pruneaux en les incisant  et en poussant entre deux doigts, le noyau sort tout seul !
DSCN6778 [640x480]Mettre environ la moitié de la pâte dans le moule, y placer une couche de pruneaux.
DSCN6779 [640x480]recouvrir du restant de pâte et y enfoncer les pruneaux restants.
DSCN6810 [640x480]enfourner pour 35 à 40 mn à 180°C.


Laisser refroidir le gâteau, puis avec un pinceau de cuisine le badigeonner dessus et dessous avec le jus de cuisson des pruneaux pour bien imbiber la pâte.


gateau cadré [640x480]



L'alliance du rhum et des pruneaux est excellente, il serait dommage de réaliser une cuisson des pruneaux à l'eau.



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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Si vous avez envie de  tenter l'aventure d'une plongée sous marine en mode spéléo avec tous les frissons que cela comporte, mais bien calé dans un fauteuil et en 191 pages, me faire parvenir

 

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Jean Luc Fontaine

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Randos et plongées

 Petites randos dans nos collines et ailleurs..

 

Hautes Alpes :

Champoléon : le refuge de tourond

Champsaur : Le col de Moissière

Champsaur : le col de Gleize

Valgaudemard : Les cabanes de Prentiq 

Valgaudemard le refuge des souffles

Valgaudemard le refuge du pigeonnier

Valgaudemard, les sources des Doux

Devoluy: le village de Chaudun

Devoluy: le sentier de ronde de Chaudun

Devoluy, sentier de ronde  de Chaudun et fouanières

Les pénitents des Mées

Devoluy: la petite Céüse

Devoluy: le col de Tournillon

Devoluy: la roche de la Fouanières

Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques