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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 22:00

   Sur l'étal de mon primeur, un bouquet de blettes, certainement les dernières de la saison, elles sont belles et tentantes, mais toujours la même question, comment vais je les préparer ?

A cours d'idées, je commence d'abord par séparer vert et cotes. Lavage à l'eau additionnée de bicarbonate de soude, le temps de trouver une façon de les cuisiner qui ne soit pas du "déjà vu" , il est vrai que j'aime bien innover et c'est parti !


Pas trop riche mais pas non plus une "purge" un petit gratin simple mais avec du fromage initialement prévu pour la raclette et un peu de jambon blanc.


Les ingrédients pour un gratin facile, pas trop riche mais tout de même de bon goût:


1 gros kg de blettes

2 cébettes ou, à défaut 2 oignons frais

1 poireau

2 tranches de bon jambon blanc

quelques tranches de fromage à raclette

Les indispensables dans ma cuisine : Huile d'olive, vin blanc, sel, poivre herbes de provence, piment d'espelette.


Séparer cotes de blettes et feuilles vertes, laver soigneusement dans un grand récipient d'eau additionnée de bicarbonate de soude.

Essorer le vert dans une essoreuse à salade, réserver.

Les cotes seront taillées en bâtonnets et blanchies 10 minutes puis égouttées et réservées.

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Emincer les cébettes (mieux que de l'oignon pour rehausser un peu le goût) et le poireau dont on utilisera aussi la partie verte la plus tendre.

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Dans la sauteuse et dans un petit fond d'huile d'olive, faire suer les cébettes et le poireau

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puis, ajouter les feuilles de blettes en morceaux , un verre de vin blanc ,

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saler et laisser réduire de volume à feu doux et à couvert.

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Frotter d'une gousse d'ail le plat à gratin, déposer le vert au fond, puis les morceaux de jambon

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enfin les cotes de blettes.

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Saupoudrer de piment d'espelette, de poivre, d'herbes de provence.

Déposer quelques morceaux de fromage

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et passer au four à 200° le temps de faire fondre le fromage, ce qui est assez rapide, moins de 20 minutes.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 21:10

La rhubarbe, encore un végétal trop souvent oublié, ces longues tiges vertes et rouges, relativement filandreuses peuvent nous donner un excellent et original dessert avec un minimum de préparation.

 

Cette tarte peut être confectionnée soit à partir d'une pâte feuilletée  soit à partir d'une pâte sablée faite à la main.


La pâte feuilletée lui donnant une légèreté supérieure et surtout une meilleure tenue pour en couper des portions, par contre la pâte sablée lui donnera un meilleur fondant....au choix ! Dans les deux cas ce sera une tarte de qualité.

 

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Mon choix s'est porté sur une pâte feuilletée mais la réalisation en reste la même.

- 1 pâte feuilletée
- 1kg de rhubarbe
- 175 g de sucre
- 75g de poudre d' amandes
- 75 g de maïzena
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- confiture de fruits rouges, j'ai utilisé de la confiture maison de cornouilles, un peu acidulée.
- 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille.

PREPARATION

Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons, la laver à l'eau additionnée de bicarbonate de soude, égoutter, sécher.
cahiers du sudDSCF3848Dans une passoire mélanger avec 100 g de sucre remuer et laisser rendre eau pendant au moins 1 heure.

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Ne pas jeter le jus sucré.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre restant soit 75 gr, la maïzena, la poudre d'amandes le yaourt et les oeufs entiers.

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Réserver.


Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, couvrir d'un fond de confiture en remontant bien sur les bords,

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dans les cas de la pâte sablée, la badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf et la passer au four tout juste 2 minutes pour la rendre étanche.

 

déposer les morceaux de rhubarbe bien égouttés.
cahiers du sudDSCF3856Verser l'appareil sur la rhubarbe,  

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enfourner pour 25 mn à 180°.

 

Pendant ce temps récupérer le jus d'égouttage, le mettre dans une petite casserole y rajouter 1CàS de sucre, l'étoile de badiane, la cannelle, la vanille et porter au feu jusqu'à obtention d'un sirop léger et parfumé.

cahiers du sudDSCF3854Verser sur la tarte précuite

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et remettre au four pour au moins 15 minutes, surveiller la cuisson.

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Et pour encore plus de gourmandise, monter une meringue, l'étaler sur la tarte et faire gratiner quelques minutes.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 21:55

Du chou fleur, une sauce à la crème et aux girolles, et voilà un gratin aux saveurs particulièrement subtiles,  le gratiné étant obtenu par de la simple chapelure bien plus légère que du fromage râpé et neutre en goût pour ne pas couvrir la délicate saveur des girolles.

 

Les outils nécessaires

 

1 beau chou fleur bien ferme

2 oignons jaunes

1 bocal de girolles d'environ 350 gr.

Maïzena

crème fraîche semi épaisse allégée

bouillon de volaille (facultatif)

chapelure, vin blanc sec, huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, laurier.

 

Découper le chou fleur en petits bouquets

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les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée avec un feuille de laurier.

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Laisser blanchir 10 minutes, pas plus pour leur garder un indispensable "croquant". Egoutter, puis les passer à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive pour les faire légèrement dorer. Réserver.

Emincer les oignons, les faire suer dans la même poele

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puis dès qu'ils sont translucides ajouter les girolles rincées et égouttées

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laisser suer encore quelques minutes.

Ajouter 2 CàS de maïzena , 25 cl de vin blanc sec, 10 cl d'eau ou un verre de bouillon de volaille.

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remuer pour homogénéiser et laisser réduire un instant

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ajouter 15 cl de crème fraîche, bien mélanger et laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse de bonne consistance.

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Saler éventuellement, poivrer à convenance et ajouter une belle pincée de piment d'Espelette, bien mélanger.


Dresser les bouquets de chou dans un plat à gratin,

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arroser de la sauce aux girolles.

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Saupoudrer de chapelure

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et laisser gratiner au four à 200°C pendant 15/20 mn.

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Le croquant du chou allié à la saveur champêtre des girolles en font un plat délicieux qui étonne les papilles.

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 19:30

 Un morceau de morue, mon poisson préféré , avec des poivrons, voilà de quoi satisfaire les papilles sans pour autant se retrouver avec un plat gras et lourd.

 

La grande difficulté est de trouver dans le commerce de la morue sèche et salée.

Les filets de morue sous vide du grand commerce sont certainement pratiques et rapides d'utilisation car ne nécessitant que peu voire pas de dessalage, ils n'en sont pas moins onéreux vu la quantité de flotte dans laquelle ils baignent , flotte vendue au prix de la morue, c'est à dire cher !

Et la qualité n'y est pas, après cuisson la réduction est telle que la morue se cherche dans le plat.

 

Sur les marchés ou dans certains petits commerces on trouve encore de ces morceaux de morue secs comme un coup de trique, qu'il faut faire dessaler au moins douze heures et en changeant l'eau plusieurs fois.

Mais cette peine sera largement récompensée dans l'assiette.  

 
Pour réaliser ce succulent plat d'origine Basque, il nous faut pour trois ou quatre personnes :

 

400 à 500 gr de morue sèche salée.

2 ou 3  tomates bien mûres,
2 oignons
3 poivrons rouges (congelés de l'été dernier, en prévision)
2 gousses d'ail
du persil
20cl de vin blanc sec
1 CàS de farine
1 petite boite de concentré de tomates
 huile d'olive et  poivre
du piment d'Espelette .

2 feuilles de laurier

 

Allons y, c'est un peu long mais ça vaut la peine :

 

Faire dessaler la morue, peau en dessus ( le sel est coté chair ) pour de la morue sèche et 12 h en changeant l'eau 4 ou 5 fois .
Plonger le poisson dans une casserole d'eau froide avec les feuilles de laurier, et porter celle ci à frémissement, puis couper le feu , couvrir et laisser pocher 10 mn. Ne pas faire bouillir, ni cuire trop longtemps, la morue est un poisson délicat en ce qui concerne la cuisson. 

pocher morue [640x480]Égoutter et couper en morceaux en ôtant les arêtes et les morceaux de peau. 

emietter la morue [640x480]

  Réserver.


Bien laver les poivrons, les vider de leurs graines et ôter le pédoncule, tailler en lanières.

s'ils sont surgelés, les utiliser tels quels non décongelés. 

poivrons [640x480]

  Réserver

 
Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes puis les refroidir aussitôt pour les peler facilement, épépiner et couper en dés.

Réserver.
 
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive  avec le persil ciselé,  
Quand c'est  doré, ajouter la CàS de farine, 

oignon farine [640x480]Bien remuer et ajouter les tomates, les poivrons ,ajouter du vin blanc ( très peu pour des poivrons surgelés, car ils vont rendre de l'eau) et laisser fondre à feu doux et à couvert. Il faut compter 20/25 minutes. 

cuire legumes [640x480]

  Puis, incorporer le concentré de tomates , 1/2 CàC de  piment d'Espelette , la morue en morceaux.  avec morue [640x480]

  Mélanger  et enfourner pour 15 minutes à 200 °C


Pour une faim raisonnable, servir avec des pommes de terre à la vapeur. 

patates [640x480]

 
*** Au moment d'ajouter le piment d'Espelette, goûter au fur et à mesure, ce plat ne doit pas être fade ni trop relevé, c'est une étape essentielle. La dose de piment d'Espelette  indiquée ( 1/2 CàC ) est personnelle et indicative mais tout à fait raisonnable.

 Et pas de craintes pour les estomacs fragiles, le piment d'Espelette en quantité raisonnable  n'est pas "piquant" mais extrêmement parfumé, c'est ce qui fait sa différence avec les autres piments d'où qu'ils viennent. 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 20:35

Quelques kiwis bien mûrs, une envie de gourmandise, allez ...dans quelques minutes cette envie sera exaucée.

Une tarte rapide , facile à réaliser et délicieuse, même pour moi qui ne suis pas fan de kiwis.

 

Les outils :

4 ou 5 beaux kiwiw bien murs

1 pâte feuilletée du commerce

un peu de miel (le kiwi est peu sucré )

2 CàS de maizena ou à défaut, de farine

2 oeufs entiers

1 yaourt nature

cardamome

cassonade

 

C'est parti !

On va soigneusement éplucher les fruits... berk la peau du kiwi. 

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Dans un moule à tarte en tôle, (diffuse mieux la chaleur qu'un moule en faience et va mieux cuire le dessous de la tarte ) étaler la pâte feuilletée, plus fine et plus légère qu'une pâte brisée du commerce, à moins de la faire soi même ce qui, somme toute, n'est pas difficile.

Piqueter la pâte, étaler une fine couche de miel de qualité en remontant bien sur les bords.

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  couper les fruits en rondelles et les étaler

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  Dans un cul de poule, battre les oeufs, la maizena, le yaourt nature, une toute petite pincée de sel éventuel.

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  Verser cet appareil sur les fruits

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  Rabattre les bords pour donner un peu de finition et de tenue à la tarte, saupoudrer d'un peu de cardamome et de cassonade

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  Passer au four à 160° pour 25/30 minutes mais à surveiller en fonction des fours.

tarte

 

Et voilà !

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 22:00

Un sauté de porc absolument délicieux et de plus, facile à réaliser.


Il nous faut  pour environ 4 personnes:


800 gr à 1 kg de sauté de porc, ou 4 cotes coupées et désossées
2 carottes
3 oignons moyens ou deux gros
quelques olives vertes
500 gr de  girolles ou un sachet de girolles séchées (soit 400 gr une fois regonflées).
ail , persil, herbes de provence
1 demi verre de vin blanc
20 cl de crème liquide ou 1 yaourt et demi
sel poivre


Préparation:
Ne pas trop dégraisser la viande avant cuisson, cela lui donnera le moelleux indispensable, elle sera dégraissée dans l'assiette si nécessaire.

Couper les carottes en rondelles et les faire blanchir 5 minutes.
Emincer les oignons et faire suer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive

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laisser juste blondir et ajouter la viande à faire dorer.

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Dans une poele, faire revenir les champignons avec ail et persil dans un tout petit peu d'huile d'olive.

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Ajouter les carottes et les herbes de provence dans la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen et à couvert.

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Ajouter le vin et laisser encore 10 mn sans couvercle.

Ajouter crème ou yaourt, remuer puis ajouter les champignons, les olives, monter à feu vif 2 minutes

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et servir avec l'accompagnement de votre choix, riz ou farfalles par exemple.

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 18:01

  Les citrons confits, c'est facile à préparer, ça se conserve longtemps et parfume merveilleusement certains plats de volaille ou de poissons, et c'est nettement meilleur que ceux qu'on trouve dans le commerce bourrés d'acidifiants, de conservateurs, de colorants (mais oui), et autres exhausteurs de goût .

 

Il nous faut, pour deux petits bocaux de 500 ml :

 

3 ou 4 citrons non traités.
2 gousses d'ail 
du gros sel de mer  iodé

de la coriandre en graines et/ou du bois d'inde
romarin , laurier

huile d’olive de bonne qualité

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La préparation

 

N'utiliser que des citron NON TRAITES vu que ceux ci vont macérer entiers dans l'huile et que c'est l'écorce qui sera principalement consommée.

Bien laver les citrons, les sécher, et les couper en rondelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur.

Eplucher et ciseler finement un peu d'ail.

Laver et couper en 2 ou 3 morceaux une feuille de laurier. 

  

Dans une terrine ou un contenant en matériau ne réagissant ni au sel ni au citron, donc pas métallique, disposer une couche de gros sel, puis des tranches de citron en évitant quelles ne se chevauchent de trop, un peu d'ail, du romarin , laurier, encore du sel, du  citron etc  , jusqu'à épuisement du citron , finir en couvrant grassement de gros sel.

Fermer le contenant , j'utilise pour ma part, un bac en plastique alimentaire avec son couvercle mais un plat en terre serait idéal.

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L'oublier 2 ou 3 jours dans le bas du frigo.

 

Préparer les bocaux avec joint hermétique, les stériliser en les faisant bouillir une dizaine de minutes, les laisser sécher retournés sur un linge propre.

 

Retirer le citron du bac, ôter le maximum de sel sans rincer, et déposer en couches dans le bocal, idem de l'ail du romarin et du laurier.

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Ajouter éventuellement du poivre en grains, recouvrir d'huile d'olive et tasser le citron , bien veiller à laisser échapper les bulles d'air en le tapotant sur la table.

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Fermer le bocal et conserver au frais.

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A ne consommer que dans un mois minimum mais  peut se conserver plusieurs années.

 

Ce citron confit va permettre la réalisation d'excellents tajines ou plats de poisson, mais peut aussi entrer dans la confection de certaines  salades. Attention les morceaux de citrons seront assez salés, le prévoir...

 

Et surtout, ne pas jeter le sel de la saumure, gavé de jus de citron et parfumé au romarin il va nous donner un excellent gros sel de cuisine  agréablement et naturellement parfumé.

Il suffira de le laisser sécher avant de le mettre dans un pot à sel.


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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 20:00

   Un classique de chez classique !

Le ragoût d'agneau aux pommes de terre, un vrai plat comme on en faisait "dans le temps" quand il fallait nourrir toute la famille pour pas trop cher.

Simple, pas trop onéreux et véritablement délicieux, surtout en hiver quand le besoin de se réchauffer l'intérieur se fait sentir.

Une cuisson en cocotte en fonte est, on ne peut plus recommandée, la mienne est assez ancienne et pour reprendre une expression célèbre, parfois grivoise, c'est dans les vieilles marmites qu'on fait les meilleurs...ragoûts ! Dont acte.

 

Pour ce plat traditionnel il nous faut :

Pommes de terre, environ 4 belles patates

2 carottes

2 oignons

laurier, herbes de provence, concentré de tomates

huile d'olive, sel, poivre.

600 à 700 gr de morceaux d'agneau, poitrine, cotes ou tout simplement des morceaux pour couscous, c'est parfait !

 

Emincer les oignons et les faire suer puis juste blondir dans un filet d'huile d'olive au fond de la cocotte en fonte.

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ajouter la viande, et faire dorer, le gras de la viande devrait suffire, inutile d'en rajouter.

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Pendant ce temps éplucher les patates et les couper en trois ou quatre gros morceaux.

Eplucher les carottes, tailler en rondelles.

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  Ajouter patates, carottes, 2 feuilles de laurier , sel éventuel et 25 cl de vin blanc sec, si le liquide n'est pas suffisant compléter avec de l'eau, le niveau doit être juste en dessous les parties solides. 

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  Une belle CàS de concentré de tomates, du thym

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porter à ébullition, puis, couvrir et laisser cuire à feu doux, compter au moins une heure.

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A servir tel quel juste accompagné d'une salade verte.

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 22:14

Pour un pique nique de rando, maintenant que les froidures sont derrière nous, j'ai pensé à un cake salé original.

Un cake donc, mais en lieu et place de courgettes et autres légumes habituels j'ai voulu essayer avec des christophines, après tout ce cucurbitacée est frais et légèrement croquant sous la dent, son seul inconvénient étant sa forte teneur en eau, la cuisson sera donc minutieuse.

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Les outils nécessaires :

 

1 belle christophine ( je préfère ce nom à tous les autres du fait de mes affinités Martiniquaises) mais chayotte ou chouchou c'est la même chose.
1 carotte

100 g d'emmental râpé
150 g de farine bio T65
3 oeufs
un petit verre de lait, environ 10 cl.
1 sachet de levure ou son équivalent en bicarbonate de soude alimentaire.

Piment d'Espelette, une belle pincée, juste pour relever

huile d'olive, 1 grosse Cuillère à soupe

herbes de provence, sel et poivre à convenance

Un peu de beurre pour le moule


Eplucher et couper les christophines en dés, y compris le délicieux et tendre noyau.

Eplucher et couper la carottes en petits dés.

DSCF5205 [640x480]Les faire cuire dans une sauteuse légèrement huilée, puis ajouter un demi verre de vin blanc et laisser cuire à couvert et à feu doux,

DSCF5206 [640x480]remuer avec précaution pour ne pas réduire la christophine en purée.

Quand les légumes sont cuits, bien les égoutter et réserver.
Dans un cul de poule, mélanger farine, levure, oeufs, lait, sel, poivre, un soupçon de piment d'Espelette, un chicoulon d'huile d'olive

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légumes et emmental râpé, herbes de provence.

DSCF5209 [640x480]Beurrer, fariner un moule à cake

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et le remplir du mélange.

DSCF5210 [640x480]Enfourner à 190° pendant 40 minutes.

Surveiller la cuisson à coeur en plantant régulièrement  la lame d'un couteau.

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Après séance de dégustation en rando, je pense que remplacer la moitié de l'emmental par son équivalent en fromage "ayant du goût" serait bénéfique, chèvre ou Feta, voire même, soyons fou, du Roquefort.

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 21:10

Les magrets de canards s'arrangent fort bien d'un accompagnement en sucré-salé et après avoir essayé avec...

 

...des mangues (délice)

 !cid 55C894C9-38DF-4F88-8CC0-88845CD2BE5B

 ...des oranges (re-délice)!cid 55C894C9-38DF-4F88-8CC0-88845CD2BE5B

  ...des coings au miel (une tuerie) en_travaux_ani.gif

recette à venir...en saison.

 

j'ai pensé utiliser des figues de cet été conservées au congélateur.


Les figues fraîches, de belle qualité, sont juste coupées en deux et placées dans un sac congélation, pour les utiliser soit il suffit de les laisser se décongeler et jeter l'eau rendue soit les utiliser encore congelées et l'eau rendue sera utile pour la cuisson, ce que j'ai fait.


Les ingrédients

un magret pour deux personnes c'est, pour mon cas amplement suffisant.

300 de figues congelées fraîches

miel, herbes de provence, sel poivre.

Une salade verte aux copeaux de tomates séchées en accompagnement.

 

Commencer par la cuisson un peu plus longue des figues encore congelées.

Elles seront jetées dans une poêle (céramique) anti adhésive et sans gras ajouté les laisser rendre de l'eau puis quand tout baigne, ajouter une grosse CàS de miel et une belle pincée d'herbes de provence (thym, romarin, sarriette, séchés au soleil et moulus )

Laisser mijoter en remuant délicatement pour ne pas réduire les figues en purée.

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Pendant ce temps, parer les magrets en ôtant une grande partie de tout le gras inutile, en laisser un peu ce qui permettra une cuisson sans gras ajouté.

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Quelques coups de couteau dans la chair permettront éventuellement une cuisson plus à coeur.

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Placer les magrets coté gras vers le fond d'une autre poêle et saupoudrer d'une peu d'herbes de provence, laisser fondre le gras et retourner pour dorer la viande sur toutes ses faces. Saler sans trop.

 

Si le miel caramélise trop vite par rapport à la cuisson des figues qui doivent être fondantes sans tomber en purée, ajouter un peu d'eau ou mieux, du muscat de Frontignan, et continuer la cuisson jusqu'à confire les fruits. 

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  Servir très chaud  et rapidement, c'est une préparation facile mais qui demande une bonne synchronisation des cuissons. Un plat qui ne se prépare pas à l'avance !

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Figues confites au miel, magrets , salade aux tomates séchées, un peu de poivre mais seulement dans l'assiette et à convenance.

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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques