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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 19:00

Voilà une tarte classique dont il existe une infinité de recettes tout aussi différentes que délicieuses.

Il y en a d'ailleurs plusieurs sur ce blog.

Celle ci, à réaliser de préference avec de belles poires Williams bien parfumées, ne fait pas exception à la règle.

 

Il nous faut :

 

une abaisse de pâte feuilletée pur beurre, bio de préférence.

3 belles poires

100 gr de chocolat noir pâtissier

5 cl de lait

15 cl de crème fraîche semi épaisse

80 gr d'amandes fraîchement broyées (plutôt que de la poudre assez insipide)

60 gr de cassonade

1 oeuf

 

C'est parti :

 

Dans une casserole casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait et laisser fondre en remuant, attention de ne pas trop chauffer.

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ajouter 10cl de crème hors du feu et bien mélanger, puis laisser tiédir

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Eplucher et couper les poires en lamelles.

Etaler l'abaisse de pâte feuilletée dans un moule en tôle, couvrir généreusement de chocolat fondu, en remontant bien sur les bords.

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Déposer les lamelles de poire.

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Broyer les amandes, puis dans un cul de poule, mélanger avec la cassonade, 5 cl de crème et l'oeuf

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Recouvrir les poires

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et enfourner pour environ 35 mn à 180°C

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person 047

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 19:00

    C'est bientot la fin de saison des choux, nous allons passer à d'autres catégories de légumes avec le printemps et l'été, mais pourquoi ne pas tenter de cuisiner un beau et délicieux chou blanc en tourte ? Ce qui va nous changer un peu des habituels choux farçis.

 

chou [640x480]

 

Pour cette recette de tourte qui devra plutôt se déguster chaude, en repas complet ou "sur le pouce", il nous faut :

 

2 abaisses de pâte feuilletée

1 oeuf 

1 chou blanc, de 700 gr environ
400 g d'un mélange de viande de porc et de boeuf hachée, ou plus simplement du jambon.

2 oignons

huile d'olive,

vin blanc sec
huile d'olive, persil , piment d'Espelette. 

 

Effeuiller le chou et couper le coeur en gros quartiers, mettre tout cela à blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. 

Egoutter et découper les feuilles en lanières grossières ôter les grosses nervures,  le coeur sera débité en petits morceaux. Réserver.

 

DSCF0060 [640x480]

 Eplucher et hacher gros les 2 oignons, les mettre dans une sauteuse avec une lichette d'huile d'olive, les faire suer, puis arroser de 10 cl de vin blanc .  

Laisser réduire et mouiller encore de vin blanc ,si nécessaire, pour ne pas laisser brunir les oignons, ils doivent devenir translucides et fondants. 

Faire revenir la viande hachée dans très peu d'huile d'olive et la mélanger aux oignons. 

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 Ajouter les morceaux de chou, le persil ciselé, arroser d'un peu de vin blanc, remuer et laisser encore réduire tous les ingrédients mélangés, puis ajouter l'oeuf battu, penser à en garder un peu pour la dorure, remuer vivement, couper le feu. 

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 Ajouter une 1/2 CàC de piment d'Espelette, bien mélanger et réserver.

 

Dans un moule à tarte, étaler une abaisse de pâte, la piqueter légèrement, recouvrir d'une épaisse couche de farce, 

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 puis recouvrir de la 2ème abaisse, bien sceller le pourtour, découper une cheminée au centre.

Du dos d'un couteau, quadriller la surface de la pâte et badigeonner du reste d'oeuf battu avec un pinceau. 

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  Passer au four chaud à 180 °C pendant 30 à 45 minutes selon les fours. 

cadre [640x480]

 

Poivrer ,selon le désir de chacun, dans l'assiette et  déguster avec une salade verte bien aillée.

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 19:00

  Une cuisine des Antilles, épicée, un tantinet relevée et aux multiples saveurs.
Le Colombo, il y en a des milliers de recettes toutes différentes, presque toujours aussi délicieuses, mais la qualité de la poudre de colombo est essentielle. La poudre de colombo , on en trouve dans toutes les épiceries Antillaises.
Colombo, Massalé, peu de différences dans la composition, qui est en réalité un mélange d'épices odorantes et plus ou moins relevées.
Associé à la pâte de piment , le colombo est l'élément essentiel de cette recette, et pour un repas aux consonnances Guyanaises, un petit planteur en apéro clic c'est ici , et blanc manger coco au dessert re-clic pour la recette, voilà de quoi se retrouver, le temps d'un repas, en vacances à l'autre bout du monde

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                                 Colombo et pâte de piment à la mangue, produits de Guyane.

Le poulet et le porc étant les viandes, ordinairement les plus cuisinées en Guyane, je vais opter pour du poulet pour des raisons on va dire.......... caloriques, par rapport à la viande de porc.

Les ingrédients pour un repas aux airs de vacances aux Antilles

Quantité à adapter aux nombre de convives

1 escalope de poulet par pesonne
Poudre de Colombo ou du Massalé Martiniquais
Pâte de piment...de Guyane mais pas obligatoirement
Pommes de terres
carottes
1 poireau

oignons
persil
Huile d'olive, vinaigre de vin, rhum blanc agricole, citron vert
sel, poivre, ail, clous de girofle, bois d'Inde en grains, laurier.
Riz long blanc ou sauvage mais non parfumé ( surtout pas du riz thaï parfumé chimiquement ) .
 
Découper les escalopes en morceaux grossiers, mais découper un poulet entier est tout aussi bon, voire meilleur

DSCF2594 [640x480]Marinade de la viande :
dans un cul de poule, écraser 2 gousses d'ail, 3 grains de bois d'inde , déposer 3 CàC de poudre de colombo , 2 clous de girofle dont on aura légèrement écrasé la tête, 4 CàS de bon vinaigre de vin , autant de rhum blanc agricole, le jus du citron vert, ajouter les morceaux de viande .

DSCF2598 [640x480]Mélanger et laisser mariner au minimum 1 heure. La viande va prendre une jolie couleur jaune safran ( le Massalé est appelé, safran-Martinique, mais rien à voir avec le magnifique et merveilleux safran vrai )
Dans une sauteuse un peu profonde, faire suer les 2 oignons émincés dans un peu d'huile d'olive,

DSCF2599 [640x480]puis juste avant qu'ils ne roussissent, y ajouter la viande, sans le jus de marinade qui sera réservé.

DSCF2601 [640x480]Faire dorer la viande, ajouter un peu d'huile si nécéssaire.

DSCF2602 [640x480]Pendant ce temps éplucher et couper les carottes et les pommes de terre, le poireau, aller cueillir le persil et prendre une feuille ou deux sur le laurier sauce.

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Rincer le cul de poule contenant la marinade avec 2 bons verres d'eau verser dans la sauteuse avec une rasade de rhum qui ne sera pas inutile.

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Ajouter les légumes coupés, le persil ciselé, la feuille de laurier, 3 ou 4 grains de bois d'Inde, encore une CàC de colombo, une pointe de pâte de piment de Guyane , du sel.

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Le tout doit être presque recouvert, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à cuisson des légumes.
Remuer de temps à autre.

DSCF2610 [640x480]Quand les légumes sont tendres, laisser épaissir un peu en découvrant la sauteuse.

DSCF2614 [640x480]Servir avec un riz cuit à la créole, comme il se doit ...et pour les "forts en gueule" un assortiment de piment sera présenté en condiments supplémentaires.

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Petit assortiment de pâtes de piment

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 21:30

   Voilà un petit dessert à tendance exotique, facile à préparer et qui va nous remonter le moral quand le temps est gris et froid.

On va résoudre le problème de l'achat de la mangue par des morceaux de mangues surgelés ou en boîtes, que l'on peut trouver en grande surface.

En effet, acheter une mangue est , en métropole, un jeu où l'on perd presque à chaque coup, trop verte, trop mûre et quand on en tient une à point, on en aura besoin que dans deux ou trois jours, et là !!!! trop tard!

Pour ce genre de dessert une mangue fraîche est inutile.

 


Pour cette tarte, il nous faut :

- 1 belle mangue ou des morceaux de mangue surgelés.

- 1 pâte brisée faite maison, c'est mieux.

- 20 cl crème fraîche

- 2 œufs

-100 gr  de poudre d’amande

- 50 gr de sucre roux cassonade
- un peu de rhum vieux, mais du bon !


Etaler la pâte dans un plat de 22 cm assez haut, bien relever les bords et piquer le fond avec une fourchette.

Cette tarte doit être un peu épaisse.

DSCN6421 [640x480]Trancher la mangue, la déposer sur la pâte.

Mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la poudre d’amande.

DSCN6419 [640x480]Verser ce mélange sur morceaux de mangue et saupoudrer de noix de muscade rapée.

DSCN6422 [640x480]Passer au four à 180 degrés pendant 25 à 30 mn en fonction de l’épaisseur de votre tarte.

DSCN6436 [640x480]                                                          Ce n'est pas fini ...................


 Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade

Faire chauffer 2 CàS de  bon rhum vieux dans une petite casserole et juste avant ébullition, verser sur la tarte et flamber.

DSCN6427 [640x480]l'alcool en brûlant va légèrement caraméliser le sucre, déguster tout de suite.
portion [640x480]
                                                             Résultat garanti

 


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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 19:00

    Une recette avec de la viande, il y en a de moins en moins sur ce blog, mais comme il en faut pour tous les goûts voici une recette de rôti de veau rapide, succulente et facile à réaliser.

 

Un beau rôti de 1,2 kg  de viande de veau "rouge", du broutard, comme devrait être toute viande de veau.

De la moutarde forte de Dijon classique

Des herbes de provence, en belle quantité

800 gr d'haricots verts extra fins

1 gousse d'ail, poivre, sel éventuel, huile d'olive.

 

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Directement et sans M.G ajoutée dans le plat qui va aller au four, badigeonner le rôti avec une épaisse couche de moutarde, bien recouvrir d'herbes de provence.

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Mes herbes sont récoltées en saison, thym, origan, sariette, romarin, longuement séchées dans le séchoir et ensuite débarrassées de leurs bois, puis mixées avant d'être conservées au sec dans un grand bocal.

Ne pas saler le rôti, la moutarde va s'en charger.

Passer au four, pour au moins 40 minutes à 180°, mais le temps de cuisson dépendant du four et des goûts de chacun il faut surveiller.

Régulièrement, avec une CàS arroser la viande avec le jus rendu

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éventuellement ajouter un filet d'eau pour délayer les sucs de cuisson et ne pas hésiter à rajouter une couche de moutarde en cours de cuisson.

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Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle les haricots verts avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail finement émincée, saler un peu, poivrer sans retenue.

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La légère croûte formée par la moutarde va garder à la viande tout son moelleux, même si celle ci est consommée bien cuite et aucun souci , la cuisson a nettement réduit le "piquant" de la moutarde forte de Dijon, d'ailleurs je vais en remettre un "péton" non cuite pour assaisonner.

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  cuisinier031

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 19:00

    Une tourte un peu spéciale bien sûr, pas tout le monde aime le fort goût des anchois, mais pour les amateurs...pas de soucis, c'est du bon.

 Les pièces détachées nécessaires:

- 2 rondelles de pâte feuilletée fines
- Des filets d'anchois à l'huile puisés dans mon bocal perso

- 2 beaux oignons jaunes
- Une poignée d' olives noires
- Du fromage de chèvre en bûche ou nettement mieux ( mais je n'en avais pas ) du bruccio .
- 1 oeuf facultatif.

 La mécanique :

Faire revenir les oignons hachés gros dans un fond d'huile d'olive, juste dorés.
DSCN7580 [640x480]Réserver.

Dans un mortier, piler quelques filets d'anchois amoureusement sortis de leur bocal, avec un peu d'huile d'olive.
l'huile enrobant les anchois suffit si c'est de l'huile d'olive.
DSCN7584 [640x480]En faire une pommade homogène.

Etaler la première abaisse de pâte feuilletée, piquetée avec une fourchette, dans un plat à tarte, laisser remonter les bords.
Enduire la rondelle de pâte feuilletée de pommade d'anchois.
DSCN7585 [640x480]Recouvrir des oignons bien fondants, et de quelques olives noires coupées en lamelles.
DSCN7586 [640x480]Garnir de quelques filets d'anchois entiers, non pilés.
DSCN7588 [640x480]Placer les rondelles de fromage de chèvre.
DSCN7589 [640x480]Recouvrir de la 2ème rondelle de pâte, souder les bords en appuyant fermement et badigeonner de l 'oeuf entier battu.
DSCN7592 [640x480]Penser à percer une petite cheminée au centre.
enfourner à four chaud pendant 25 bonnes minutes à 180°C.
DSCN7610 [640x480]Peut se déguster tiède ou froide, mais  réchauffée c'est encore bien plussss meilleur !
tourte servie [640x480]

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 20:00

Ma recette du célèbre Planteur Antillais.


Recette déjà parue mais toujours d'actualité.

bronzeur.gif

 

Aux Antilles chacun a "sa" recette, chacun en revendique l'authenticité mais tout le monde est unanime pour rejeter ces boissons toutes prêtes portant ce nom. Bourrées de colorants, exhausteurs de goût, et arômes artificiels ces produits industriels ne sont que de vagues copies de ce cocktail délicieux qui, s'il est bon,  vous emmène illico sur les plages bordées de cocotiers, et contrairement à une idée reçue, n'est pas tellement alcoolisé. Ne pas confondre avec le redoutable mais néanmoins délicieux Ti'Punch. (dont la recette est quelque part sur le blog).

 

Dans une bouteille de rhum vide de 1 litre :

 

 Déposer 2 à 3 bons cm de sirop de grenadine.

 un petit tiers de jus de mangue, 15 cl environ.

 un autre petit tiers de jus de goyave, 15 cl à un chouïa près.

 un grand tiers de jus d'orange, ou deux petits tiers soit 30 cl.

 un très très petit tiers d'Angostura juste un trait, ou à défaut, un soupçon de Tabasco ( chut , ça c'est mon secret ).

 un petit tiers  de rhum vieux Martiniquais, facultatif mais pas négligeable.

 un très grand tiers d'un excellent rhum blanc agricole Martiniquais ( Neisson, 3 Rivières, Clément etc.).pour compléter.


  Pour un planteur simplifié, peu alcoolisé, genre celui que j'emmène pour l'apéro traditionnel en rando se limiter à 25 cl de rhum blanc agricole. 

. dosage [filigrane aioli couleur]

 

Ajouter en macération un ou deux grains de bois d'Inde, et 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur.

Placer au frigo et laisser reposer au moins 3 heures.

 

Servir bien frais et ne partager qu'avec les amis !   cesar.jpg

Et, en dosant correctement  la grandeurs des tiers, on arrive à remplir complètement la bouteille d'un litre , étonnant non ? 

DSCF2742 [filigrane aioli couleur]

 

Les apéros sont prêts, les acras de morue et le boudin créole aussi, vous venez ?

  acras.jpg

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 19:00

Les endives braisées s'accompagnent d'une multitude de façon, cette fois çi j'ai totalement inventé cette recette qui a été  créée au fur  et à mesure de mes lubies.

Je suis parti d'un paquet d'endives et de ce qu'il y avait dans le frigo, le placard, et dans ma tête.

 

assiette [640x480]

 

Pour cette recette originale, il nous faut :

2 belles endives

2 pommes Golden des Alpes

1 oignon doux des Cévennes

4 tranches de jambon

100 gr de féta

1 yaourt nature

Un peu d'un mélange de noisettes/ amandes/ noix broyées.

huile d'olive, cassonade, vin blanc, sel poivre, un soupçon de piment d'Espelette

 

Allons y, lançons nous dans la grande aventure...

Emincer l'oignon, le faire suer dans la sauteuse avec un fond d'huile d'olive

Couper les pommes épluchées en dés, jeter dans la sauteuse avec une CàS de cassonade, laisser dorer un peu puis ajouter un peu de vin blanc pour mouiller et laisser cuire à feu doux et à couvert

DSCF6366 [640x480]

  Pendant ce temps, préparer les endives

Les endives ne se lavent pas, enlever les premières feuilles si nécessaire, les couper en deux, ôter le trognon et le "bâton"  central dur et amer.

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  Dans une poêle ou la sauteuse déjà utilisée, les braiser avec un filet d'huile, les manipuler délicatement pour ne pas les effeuiller. 

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  Les farcir d'un peu de féta

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  les enrouler d'une tranche de jambon

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  Dans un plat allant au four, déposer le lit de pommes et oignons, y poser les tranches de jambon fourrées aux endives

DSCF6371 [640x480]

  Couvrir le tout  de yaourt, saler éventuellement, poivrer, saupoudrer de très peu de piment d'Espelette

saupoudrer du mélange de fruits secs, enfourner pour 45 mn à 160 °C

Surveiller la cuisson.

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Servir avec une salade verte.

cusiniers%20(13)

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 21:30

    Un poulet au four, quoi de  plus simple et banal ?

Pour un peu sortir des sentiers battus, il suffit de le farcir , le choix de cette farce étant au goût et selon les inspirations de chacun.

Pour ma part j'ai prévu une farce  composée de  fromage de roquefort, de yaourt pour attenuer un peu le goût, de girolles et d'échalotes.

Mais pour compliquer un peu les choses, j'ai aussi farci ce poulet entre "cuir et chair" une petite quantité de farce réalisée par un mélange de yaourt, de Roquefort et d'épices, incorporée juste sous la peau. L'opération peut sembler délicate mais est tout à fait facile et donne une onctuosité sans pareille à la chair de la volaille.

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Les ingrédients :

un beau poulet fermier d'environ 1,8 kg

4 échalotes

150 gr de Roquefort bien bleu

1 yaourt nature "maison"

1 bocal de girolles, environ 200gr une fois égouttées.

herbes de provence, poivre, sel, piment d'Espelette.

gros comme un oeuf de mie de pain

En accompagnement, quelques pommes de terre "oeil de perdrix" de petit calibre, lavées mais non épluchées.

Ficelle à gigot.  

 

c'est parti :

En ce qui me concerne, je lave toujours le poulet sous l'eau courante avant de le cuisiner, le sécher avec un linge propre.

Eplucher et émincer les échalotes, les faire suer dans une poêle anti adhésive, sans gras. les sortir dès le premier brunissement.

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Dans un tian,  préparer la farce.

Ecraser environ 100 gr de Roquefort qui sera mélangé avec 2 bonnes CàS de yaourt, ajouter les girolles bien égouttées, la mie de pain, les échalotes, poivrer, saler à convenance et ajouter un pincée de piment d'Espelette, une bonne dose d'herbes de provence.

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Mélanger.

Rompre le lien qui attache les pattes et bien dégager l'orifice pour le remplir copieusement,

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 puis en s'aidant d'un poinçon ou de la pointe d'un couteau recoudre avec de la ficelle à gigot pour bien refermer et éviter l'évasion de la farce pendant la cuisson.

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Dans le même tian, mélanger encore 2 CàS de yaourt et le reste de Roquefort, herbes de provence et poivre.

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Avec un couteau bien tranchant inciser la peau en plusieurs endroits sur environ 2 cm et glisser une cuillère à café pour soulever la peau,

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introduire dans chaque ouverture réalisée un peu de mélange.

Avec de la ficelle rattacher les pattes contre la carcasse pour un bon maintien du poulet pendant la cuisson.

Dans un plat en terre, déposer un peu d'eau, un peu d'huile d'olive, du thym émietté,

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y poser le poulet, avec un pinceau le badigeonner d'huile d'olive mélangée à du piment d'Espelette.

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Passer au four 45mn  à 180°.

 

Penser à l'arroser régulièrement, si nécessaire avec un verre d'eau la première fois puis avec le jus de cuisson ensuite.

Au bout de ce temps, le retourner

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et y déposer les yeux de Perdrix tout autour, arroser du jus de cuisson et continuer encore 45 mn .

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 Servir avec une salade en n'oubliant pas la farce contenue dans le bestiau !

 

Il est des cas où ne pas manger la peau est un gros dommage , surtout aux endroits où la farce à débordé et caramélisé.

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 21:30

   Pour la chandeleur, comment ne pas sacrifier à la traditionnelle confection de crêpes ?

 

La recette que je propose permet de préparer une grosse vingtaine de crêpes avec une farine rustique et bio.


L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte). 

Le rendement de cette céréale est très faible et elle a été délaissée au profit de variétés de blés à plus haut rendement. Une de ses autres caractéristiques est son enveloppe (glumelle) qui est très dure mais c'est aussi une qualité : les moisissures n'atteignent pas le grain. Cette peau est très riche en silicium.

Grâce à ses racines profondes, elle peut pousser sur des terrains très pauvres, peu fertilisés et très secs. En outre elle ne réagit pas aux engrais chimiques à base d'azote, ce qui l'a progressivement écartée de l'agriculture conventionnelle ; ces raisons en ont fait une céréale préférentiellement utilisée dans l'agriculture biologique.

L'épeautre est panifiable et apprécié pour son bon goût. Sa farine est utilisée en boulangerie, notamment pour la fabrication de pains. Elle sert aussi pour faire des pâtes alimentaires.

  DSCF6976 [640x480]

 

300 g de farine d’épeautre 
50 cl de lait, ou 60 cl pour des crêpes plus fines
4 œufs
2 cuillères à soupe d’huile dans un ramequin
1 pincée de sel


garniture sucrée au choix, cassonade, confiture, choco fondu etc...(j'oublie volontairement l'horrible pâte à tartiner N......)

ou salée avec une béchamel aux champignons, jambon fromage,  etc.


Préparation

Dans un saladier, verser la farine le sel et faire un puits
Ajouter les œufs et mélanger longuement

DSCF6951 [640x480]Verser le lait tout en fouettant.

DSCF6953 [640x480]Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Dans une poêle huilée ( mettre l'huile dans un ramequin et imbiber un tampon de papier absorbant pour huiler la poêle, c'est suffisant) sur feu vif, déposez une demi-louche de pâte.

DSCF6969 [640x480]Faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Penser à refouetter souvent la pâte qui à tendance à se séparer du lait, cette farine est complète donc peu homogène.

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Les crêpes réalisées seront immédiatement couvertes pour garder un bon moelleux.

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sucrer à la cassonade la crêpe encore chaude, puis plier ou rouler et laisser refroidir, la cassonade va fondre...délice.

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la farine d'épeautre nettement plus rustique que la farine de blé T55 ou 65 va donner un aspect plus irrégulier et une saveur différente.

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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Le Bureau

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Si vous avez envie de  tenter l'aventure d'une plongée sous marine en mode spéléo avec tous les frissons que cela comporte, mais bien calé dans un fauteuil et en 191 pages, me faire parvenir

 

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Valgaudemard : Les cabanes de Prentiq 

Valgaudemard le refuge des souffles

Valgaudemard le refuge du pigeonnier

Valgaudemard, les sources des Doux

Devoluy: le village de Chaudun

Devoluy: le sentier de ronde de Chaudun

Devoluy, sentier de ronde  de Chaudun et fouanières

Les pénitents des Mées

Devoluy: la petite Céüse

Devoluy: le col de Tournillon

Devoluy: la roche de la Fouanières

Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques