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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 19:00

Vous voulez un plat comme on en cuisinait "dans le temps" et au relents de terroir ?

 

Recette librement inspirée du célèbre "Reboul" édition 1992 de  "la cuisinère Provençale" .

 

Les artichauts farçis en barigoule, voilà un plat copieux et succulent sans pour autant tomber dans des excès de matières grasses et autres joyeusetés de plus en plus "interdites" .

 

Le marché pour régaler son petit monde : 

 

1 artichaut par personne, et puisqu'on va les farcir, on va les choisir un peu gros, jeunes et fermes, bien que les recettes préconisent de petits violets, moi je préfère utiliser de gros artichauts.


Les proportions sont données pour 3 beaux artichauts.
2 oignons
1 carotte

 une boite de 400 gr de champignons de Paris

50 gr de girolles secs et réhydratés selon le mode d'emploi
150 gr de lardons bien maigres

2 jaunes d'oeuf
un peu de lait
gros "comme un oeuf " de mie de pain
2 tranches de jambon fumé de la forêt noire

20 cl de vin blanc sec

Muscade râpée

Poivre, pas de sel, il est apporté en quantité suffisante par les lardons et  le jambon .

Persil frais

Huile d'olive

 

La préparation :

 

La farce:
Au mixer hacher rapidement et grossièrement 1 oignon, les lardons, la moitié ( 200 gr ) des champignons de Paris et la moitié des girolles

Faire revenir à sec dans une poele

DSCF2849 [filigrane aioli couleur]Dans un bol mouiller de lait un morceau de mie de pain, gros comme un oeuf, écraser à la fourchette, ajouter les 2 jaunes d'oeuf, un soupçon de muscade râpée, du poivre, le persil ciselé.

DSCF2851 [filigrane aioli couleur]

mélanger et ajouter dans la poêle en donnant juste deux tours sur le feu.

DSCF2853 [filigrane aioli couleur]Réserver.

 

Les artichauts:
Parer les artichauts en enlevant les feuilles abîmées, la queue et la pointe des feuilles, sur un bon tiers .

DSCF2855 [filigrane aioli couleur]Creuser le milieu et enlever soigneusement le foin, s'il y en a.

DSCF2857 [filigrane aioli couleur]Bien tirer sur les feuilles pour écarter le centre et ouvrir un bon emplacement pour la farce.
DSCF2858 [filigrane aioli couleur]

Garnir avec la farce en tassant un peu.

DSCF2860 [filigrane aioli couleur]Fermer avec un morceau de jambon sec fumé et ficeler .


La cocotte :
Dans le fond de la cocotte, mettre 2 bonnes CàS d'huile d'olive, 1 oignon haché gros, les  carottes coupées en rondelles très fines, les champignons restants, deux gousses d'ail émincées , deux ou trois grains de poivre. ( je mets des grains de bois d'Inde)

DSCF2862 [filigrane aioli couleur]

Faire suer un moment.

Sur ce lit, y placer en les calant du mieux possible, les artichauts farcis.

DSCF2865 [filigrane aioli couleur]S'il reste de la farce, l'ajouter à ce fond de cocotte. 
Faire partir la cuisson à feu vif puis mouiller du vin blanc sec  et laisser cuire à feu doux et à couvert au moins deux heures.
Si nécessaire ajouter du vin blanc .

DSCF2879 [filigrane aioli couleur]

A ce stade, si on a pas trop le temps de laisser épaissir naturellement le fond de sauce,  sortir les artichauts farcis de la cocotte, ajouter une CàC de maïzena, et lier la sauce, en chauffant à feu vif, puis remettre les artichauts et laisser réchauffer à feu doux, le temps de boire l'apéro et servir éventuellement avec un médaillon de riz blanc nature.

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 19:00

   Ce gâteau, à mi chemin entre le gâteau au yaourt et le clafoutis est un dessert Basque, la  recette originale, à base de lait de brebis et de yaourt, est parfois parfumée de cannelle ou de fleur d'oranger.

C'est un dessert "des familles", chacun y rajoute sa touche personnelle, les variantes sont infinies.

 

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

2 oeufs
1 yaourt nature, mais essayer avec un yaourt au lait de brebis, c'est encore mieux.
1 pot (dose... le pot de yaourt vide)  de sucre ou mieux, cassonade
2 pots de farine
4 pots de lait
extrait d'amande amère,
rhum ambré
2 ou 3  pommes selon la taille et coupées en dés

15 à 20 pruneaux
miel
Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine,  et délayer avec le lait. Ajouter l'extrait d'amande amère.

DSCF4678 [640x480]couper les pommes en dés et dans une poêle beurrée, les faire sauter avec une CaS de miel
Laisser dorer.

DSCF6909 [640x480]Dans une casserole avec de l'eau et du rhum ambré, faire cuire les pruneaux jusqu'à ébullition, couper le feu, laisser gonfler.

DSCF6908 [640x480]

Laisser un refroidir les pruneaux puis les dénoyauter ça devient très facile après cette opération.

 

Verser l'appareil dans le moule à manqué beurré , et verser les pruneaux

DSCF6911 [640x480]et les dés de pommes.

DSCF6912 [640x480]Enfourner et cuire 20 min à 180°  puis saupoudrer de cassonade et remettre 20 mn.
DSCF6913 [640x480]servir froid au dessert, au petit dej, devant la cheminée, en dessert de pique nique de  rando...à vous de voir.

cadre

 

cadre portion

 

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Le magret de canard se prête bien au mélange sucré/salé, alors, si on y rajoute l'acidulé des oranges et la force du whisky, on arrive à un résultat qui fait éclater les saveurs.
Dans cette recette un peu spéciale, la douceur se trouve confrontée au pimenté du Tabasco, le salé au sucré, une véritable explosion de saveurs, qui pourtant, ne se neutralisent pas.

 
Ingrédients

 

1 magret de canard pour deux personnes, environ.
2 oranges, mais utiliser de grosses clémenvilla bien juteuses fait l'affaire... peut être mieux.
3 cuillères à soupe de miel rendu liquide
3 cuillères à soupe de whisky
cannelle en poudre
noix de muscade râpée
Sel, poivre
Quelques gouttes de Tabasco

Presser 1 orange pour faire un jus, ou deux clémenvillas
Faire une sauce en mélangeant le jus d’orange, le miel,  le Tabasco. le wisky, les épices
tiédir au micro ondes  afin de bien mélanger le miel.
DSCF6904 [640x480]Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
Pratiquer 2 entailles profondes de chaque côté du magret qui, pour moi, sera largement dégraissé

DSCF6903 [640x480]Badigeonner de la marinade, des deux cotés, mais en réserver une grande part.
Mettre 2 heures au frigo en le tournant 2 ou 3 fois. Il faut que le magret soit bien imprégné de la marinade.

Eplucher l'autre orange, bien nettoyer les quartiers, les saupoudrer de sucre cristal ou les arroser de miel, au choix.

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Faire griller le magret dans une poêle 5 à 10 min de chaque côté jusqu'à ce qu’il soit bien grillé.
En même temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, placer les quartiers d'orange sucrés et laisser dorer

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ensuite, arroser de jus de marinade (en garder un peu pour le magret) et faire réduire lentement.

DSCF6928 [640x480]arroser le magret

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servir en arrosant les magrets avec la sauce épaissie.

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cusiniers%20(13)

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 21:10

    Cette recette est une variante du célèbre chou farci, mais dans ce cas, il ne sera pas reconstitué, mais servi en mille feuilles. La farce réalisée est, elle aussi, originale, délicieuse et légère en viandes.

 

les ingrédients nécessaires

un beau chou blanc

2 oignons

1 échalote

1 boîte de champignons de Paris, bien lavés, égouttés

200gr de jambon

100gr de lardon fumés

persil, huile d'olive, vin blanc sec.

 

Pour la farce

80gr de farine

2 oeufs

5cl de crème fraîche

1/2 verre de lait

sel

Effeuiller délicatement le chou en évitant de trop casser les feuilles,

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c'est moins facile qu'avec un chou vert mais il est , en ce qui me concerne, préféré, le coeur sera d'abord coupé en gros quartiers .

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Blanchir 5 bonnes minutes feuilles et coeur, puis refroidir immédiatement.

Enlever les plus grosses nervures, hacher grossièrement les quartiers de coeur. Réserver.

 

Préparer une pâte à crêpes avec la farine, les oeufs, la crème, le lait un peu de sel.

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Réserver.

 

Dans une sauteuse sans gras, faire fondre les lardons puis ajouter les oignons et échalote émincés, laisser dorer légèrement, ajouter le jambon emietté

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Hacher au mixer mais grossièrement, le coeur du chou et les champignons de Paris, les jeter dans la sauteuse et laisser réduire un moment, avec 5 cl de vin blanc.

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Quand il n'y a plus de liquide, couper le feu et laisser un peu refroidir avant d'y incorporer la pâte à crêpes, le persil ciselé finement. saler à convenance éventuellement.

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A l'huile d'olive, graisser la cocotte en fonte, y étaler un couche de feuilles de chou (garder les plus belles pour la couverture)

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une couche de farce,

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et ainsi de suite, la difficulté étant de doser soigneusement pour pouvoir réaliser plusieurs couches complètes, terminer par une couverture de feuilles. Tasser légèrement du plat de la main. Arroser d'un filet de vin blanc.

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Passer au four, à couvert pour 1h30 à 180°

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Puis, peu avant de servir continuer la cuisson à découvert pendant 30mn pour dorer les feuilles de couverture.

Servir en tranches épaisses, avec une salade sucrine, par exemple.

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 21:10

    Voilà un dessert très facile à réaliser, rapide, et relativement peu onéreux, quant au résultat, si les proportions sont bien respectées, il est à la hauteur de ce qui se fait de mieux dans le commerce.


Ingrédients pour 8 pots de 12 cl (genre pot de yaourt)

1 litre de lait entier, demi écrémé ou écrémé, c'est au choix.

100 gr de cacao 100% pur et sans sucre ,  Van Houten ou autre

150 gr de sucre en poudre

2 CàS de crème fraîche semi épaisse

60 gr de maïzena

 

Il est possible pour un goût chocolat moins corsé d'utiliser du petit déjeuner genre Nesquik mais alors réduire d'autant le cacao et le sucre.

Exemple pour un dosage à 50gr de cacao, 50 gr de "Nesquik", et seulement 75 gr de sucre, le "Nesquik" étant déjà largement sucré.

 

Dans une casserole,  mélanger tous les ingrédients secs,

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puis ajouter la crème fraîche, le lait froid,

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fouetter un peu pour bien mélanger et éviter les grumeaux

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Porter sur le feu, puis dès que l'ébulition commence, le mélange épaissit très vite, sortir du feu dès que  la consistance voulue est obtenue.

Bien remuer pendant la cuisson pour éviter d'attraper le fond.

 

Verser dans les pots ou ramequins et laisser refroidir.

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 19:00

    Envie d'une petite gourmandise originale ?

Les christophines, chayottes et autres chouchous sont dans les étals, c'est de saison, ça se cuisine de mille façons .

J'ai eu envie de dévoyer la fameuse tarte Tatin en remplaçant les pommes par des christophines.

Cette cucurbitacée étant assez gorgée d'eau, il faudra  être attentif à sa préparation.

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Laver et couper en deux chaque fruit, et faire cuire à la vapeur 20/25 mn .

Laisser un peu refroidir et à l'aide d'une cuillère gratter la chair,

DSCF6812 [640x480]Le noyau, grosse amande parfumée et tendre ne sera pas jeté mais incorporé aux quartiers de chair par contre leur enlever la peau.

Dans une sauteuse, jeter les morceaux de fruits, 20gr de beurre en dés, et une bonne CàS de cassonade.

DSCF6814 [640x480]Laisser réduire un instant à feu vif, il ne doit plus y avoir d'eau.

Dans un moule à manqué, préalablement beurré et copieusement saupoudré de cassonade

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jeter les morceaux de fruits mélangés avec 3 CàS de cassonade, saupoudrer de cardamome.

DSCF6818 [640x480]et recouvrir d'une pâte feuiletée en perçant une cheminée centrale

DSCF6819 [640x480]c'est important pour que la vapeur d'eau puisse s'échapper et bien rentrer les bords dans le plat.

Passer au four chaud 180° C pendant environ 30mn, surveiller la cuisson de la pâte.

DSCF6830 [640x480]démouler dans un autre plat tant que c'est chaud.

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Si les christophines ne sont pas assez caramélisées à votre goût, saupoudrer de cassonade et repasser au four pour environ 15mn.

DSCF6843 [640x480]Une petite gourmandise dont la saveur est rehaussée par le parfum subtil des noyaux et qui se déguste tiède ou froide avec une boule de glace vanille... Bourbon evidemment !

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 19:00

   Christophine aux Antilles ou chayotte à la Réunion,c'est du pareil au même. Maintenant cultivée en métropole, ce légume exotique ne pose plus aucun problème "d' indice carbone" , son transport est moins polluant que des tomates et autres légumes venant d'Espagne ou du Maroc, et là, nous avons un produit original et surtout complètement de saison.


Léger, fruité et peu calorique la christophine se déguste crue en salade, cuite en gratin ou même en dessert voir ici clic ma tarte tatin aux christophines . Cuisiner cette cucurbitacée est sans limite... si ce n'est celle du cuisinier.

 

Pour 4 mini cocottes
3 christophines
1 échalote
1 brin de thym frais
1 gousse d'ail dégermée
2 CàS d'huile
1 noix de beurre
2 CàS de farine
20 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
100g de fromage râpé
chapelure

sel, poivre


 Laver les christophines, les couper en deux sans ôter le noyau.

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Cuire dans le panier vapeur de l'autocuiseur pendant 20mn.
Laisser tiédir puis avec une cuillère récupérer la chair

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et la placer dans une passoire.

DSCF6566 [640x480]Le noyau sera débarrassé de sa peau mais l'amande sera utilisée, très tendre et parfumée, c'est le meilleur de la christophine, c'est une grosse erreur de la jeter !
Toujours à l'aide la cuillère chiquetailler les morceaux et presser mais sans trop, pour évacuer le plus possible d'eau.
Laisser égoutter longuement.
Faire suer une échalote dans un fond d'huile d'olive avec l'ail ciselé finement et un peu de thym.
Réaliser un roux en y ajoutant une belle noix de beurre, 2 CàS de farine, puis ensuite 20 cl de lait,  mener la cuisson pour avoir une béchamel assez épaisse.

DSCF6596 [640x480]Ajouter la béchamel progressivement dans la purée de christophines, saupoudrer d'un peu de muscade râpée, saler.
DSCF6598 [640x480]Cuire à feu doux 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le gratin n'accroche.
Frotter le fond des cocottes avec une gousse d'ail, puis verser le ménage,

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Couvrir d'une couche chapelure

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puis de râpé

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et enfourner 15mn à 200°C

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Servir en accompagnement d'une viande, d'un poisson, ou seul... pour un repas simple et végétarien.

 


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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 19:00

Une autre façon de cuisiner cette viande blanche un peu trop oubliée, après le civet classique ici clic, le lapin au pruneaux ici clic, voici le lapin au cidre.


1 lapin coupé en morceaux
1 bouteille de cidre, brut de préférence
4 pommes
4 échalotes

3 carottes coupées en rondelles
1 oignon
huile d'olive
lardons

2 CàC de gingembre en poudre
persil ciselé
sel
poivre
calvados pour flamber les pommes
 

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile d'olive et quelques lardons

Faire dorer les morceaux de lapin sur feu vif avec une branche de thym.

DSCF6670--640x480-.JPG

Réserver en dehors de la cocotte.


Peler les pommes, et en découper la chair en forme de frites,

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les faire sauter sans gras dans la sauteuse .Dès qu'elles sont dorées, flamber avec un peu de calvados. Réserver
DSCF6668--640x480-.JPGPeler et hacher finement les échalotes et l'oignon, faire suer toujours dans la cocotte sans gras ajouté.
DSCF6672--640x480-.JPGPuis, y placer les pommes,  2 CàC de gingembre en poudre, le persil ciselé, les carottes en fines rondelles.
DSCF6674--640x480-.JPGSaler éventuellement

Remettre le lapin

DSCF6676--640x480-.JPGMélanger, puis mouiller généreusement avec le cidre.
DSCF6678--640x480-.JPGlaisser cuire  à couvert pendant 20 min.
baisser le feu et laisser mijoter à découvert  longuement pour laisser épaissir la sauce.Les pommes vont fondre et rendre la sauce onctueuse.

DSCF6686--640x480-.JPGpoivrer juste avant de servir, le poivre ne tenant  pas la cuisson.

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:00

    Une recette de fondant au chocolat qui va faire "fondre" les amateurs de chocolat.


Les quantités sont données pour 4 à 6 personnes suivant affinités, et pour un moule à manqué de 16cm de diamètre.


Les proportions étant respectées, ce fondant sera réussi à tous les coups, on me fera remarquer qu'il ya quelques calories embarquées... mais il faut ce qu'il faut !

 

pour le fondant :

 

250 g de chocolat dessert à 60% de cacao minimum
5 CàS de cacao sans sucre 100% pur.

175 g de beurre
100 g de sucre
75 g de farine
5 oeufs

pour le nappage :
1 mangue fraîche ou une boite
100 g de sucre
1 gousse de vanille
5 cl d'eau
5cl de rhum vieux
quelques noix, on évitera les noix déjà décortiquées du commerce, le goût de rance souvent présent risque d'être préjudiciable au gâteau.

 

Allons y :

 

Eplucher soigneusement la mangue et la couper  en lamelles

Préparer un sirop en mélangeant la gousse de vanille grattée,  100 g de sucre, le rhum et l’eau.

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Portez à frémissement et plongez-y les morceaux de mangue, laissez cuire jusqu'à léger épaississement du sirop
couvrir et laisser complètement refroidir.

 

Préchauffer le four à 200°  et pendant ce temps,  faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro ondes.
Mettre dans un saladier les œufs, la farine et le sucre, ajouter le mélange beurre-chocolat fondu et bien mélanger, le cul de poule ou le saladier baignant dans l'eau chaude du bain Marie. Il faut travailler vite pour éviter que le chocolat ne re-durcisse.
DSCF6604 [640x480] Ajouter les morceaux de noix et les 5 CàS de cacao pur dans le mélange, fouetter pour aérer et mélanger encore.

DSCF6609 [640x480]Beurrer et fariner le moule à manqué, verser la préparation.
DSCF6611 [640x480] Enfourner et laisser cuire 15 à 18 mn selon les fours, la cuisson de ce fondant est à surveiller à partir de la 12ème mn.

Cuit à l'extérieur et progressivement fondant à coeur. La surface qui se craquelle est un indicateur de cuisson à point.

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Laisser reposer 10/15 min hors du four avant de servir dans le moule.

 
Déposer les mangues bien froides sur le gâteau, napper d'un peu de sirop et déguster encore tiède.

gateau [640x480]

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 21:15

    Je pense que je vais ajouter une catégorie pour mes articles, ça s'intitulera : " je ne sais pas quoi faire pour dîner et il reste quoi au frigo ?"

Un titre un peu longuet mais qui veut bien dire ce qu'il veut dire.


Alors voilà,  je vous raconte depuis le début ,j'avais devant les yeux un calendrier offert par un producteur de vin Alsacien et celui ci plutôt que d'y mettre des photos de femmes nues ou des ruggbymen, il y met des recettes plutôt originales. Pourquoi pas ? Dans tous les cas, ça peut aider  .

 

Celle de la tarte fine aux filets de sardines m'a attiré tout de suite, mais comme je suis un peu " roumpe brigues " je l'ai modifiée à ma façon et surtout avec ce qui me restait dans le frigo.

 

Voici donc ma version "touski" de cette recette sympathique.

 

Ma tarte aux filets de sardine et poivrons verts

 

2 boites de filets de sardines à l'huile d'olive.
1 poignées d'olives noires
4 poivrons verts....  les derniers de l'année.
3 tomates .... des rescapées de l'agro alimentaire techniquement  et génétiquement modifiées.
1 oignon..... normal, tout simple, jaune et éternel.
1 poireau ..... comme son nom le précise si bien.

 

une pâte brisée réalisée au Thermomix avec :
150 gr de  farine
50  gr de beurre
1/2 càc de sel fin
5 cl d'eau
le tout travaillé 1mn en position " épi "

 

Bouler le pâton , abaisser et foncer  un plat à tartes.

Laver puis égrener et couper les poivrons verts en lanières
L'oignon et le poireau en petits morceaux.

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Faire suer tous ces légumes dans un filet d'huile d'olive puis laisser compoter dans du vin blanc à couvert et feu doux.

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Pendant ce temps ébouillanter les tomates pour les peler facilement et les ajouter dans la compote de légumes. Saler selon l'envie.

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Quand tout est bien fondu, passer quelques secondes au mixer légèrement ,  ne pas en faire une purée, pour l'exemple, 30 s vitesse 3 au Thermomix.

 

Précuire la pâte à vide pendant 10 mn à 180°


Verser sur la pâte et enfourner pour 15 mn à 180 °.

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Pendant ce temps, ouvrir les boites de filets de sardines

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et les sortir délicatement pour ne pas ( trop ) les casser, laisser égoutter l'huile sur le rebord d'une assiette.

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Sortir la tarte du four, disposer les sardines, les olives noires, saupoudrer d'herbes de provence et ré enfourner pour encore une dizaine de minutes juste pour saisir les sardines.

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Servir accompagné d'une salade verte et d'un verre d' excellent Edelzwicker juste frais, pour faire honneur à l'auteur de ce précieux calendrier.

  portion-cadree.JPG

 

Et si vous voulez mon avis , c'est   D E L I C I E U X !


 

Note : Touski... comme tout ce qui reste dans le frigo !

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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Si vous avez envie de  tenter l'aventure d'une plongée sous marine en mode spéléo avec tous les frissons que cela comporte, mais bien calé dans un fauteuil et en 191 pages, me faire parvenir

 

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Jean Luc Fontaine

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Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques