Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 22:00

    Pas grand chose dans le frigo, pas beaucoup d'idée pour ce pique nique de rando alors je vais faire avec ce que j'ai, ce sera un "touski reste dans le frigo" .


Cette tarte aux oignons jaunes, girolles et Comté est une improvisation pure, les ingrédients étant assemblés au fur et à mesure.


Les outils pour cette tarte :

un rouleau de pâte feuilletée du commerce, mais de bonne qualité

2 oignons jaunes

1 bocal de 40 gr de girolles sèches

1 beau morceau de Comté vieux.

1 oeuf

1/2 yaourt

 huile d'olive, poivre, vin blanc sec, piment d'Espelette

 

En priorité, réhydrater les champignons secs en suivant scrupuleusement le protocole indiqué sur le bocal, à savoir dans ce cas:

plonger 10 mn les girolles dans de l'eau tiède, rincer égoutter,  puis ensuite 15mn dans de l'eau bouillante sans faire bouillir. Egoutter longuement.


Couper les oignons en hachis grossier,

DSCF6135 [640x480]

faire suer dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, puis avant qu'ils ne dorent ajouter les girolles, un demi verre de vin blanc et  laisser mijoter à feu doux.

DSCF6137 [640x480]

Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf, la moitié d'un yaourt nature, le Comté râpé, poivre et un soupçon de piment d'Espelette.

DSCF6139 [640x480]

Dérouler la pâte feuilletée, piqueter le fond avec une fourchette et y déposer les oignons/girolles quand tout liquide a été évaporé.

DSCF6140 [640x480]

Verser l'appareil et bien étaler.

Rabattre le pourtour,cette croûte qui une fois cuite ne sera pas souvent mangée, et la badigeonner de yaourt avec un pinceau, saupoudrer d'herbes de Provence.

DSCF6144 [640x480]

 

DSCF6143 [640x480]

Passer au four à 180 ° pour environ +/- 30mn, à vérifier selon les fours.

DSCF6151 [640x480]

Pourra se déguster froide ou chaude, en pique nique, en entrée, ou en plat principal si accompagnée d'une belle salade.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 22:00

Les aubergines en gratin se traitent de toutes les façons et c'est toujours délicieux, alors cette fois ci c'est au gré de mon imagination marseillaise et aussi, il faut bien le dire, en fonction de ce qu'il reste dans le frigo! 

 

Alors allons y  pour un plat extrèmement goûteux et tout en légumes , hormis le râpé.

- 4 aubergines
- 3 ou 4 tomates du jardin bien mûres à souhait.
- 2 oignons
- 1 ou 2 gousses d'ail
- Fromage râpé, emmental ou Parmesan
- de l'huile d'olive ( incontournable dans ma cuisine )

- vin blanc sec
- du poivre
- une poignée d'olives noires de la réserve spéciale
- une belle branche de thym .


On va éplucher et émincer les oignons et commencer à les faire suer dans la sauteuse avec un très petit fond d'huile d'olive et l'ail finement ciselé.
DSCN8161 [640x480]Plonger alternativement les tomates dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour faciliter leur épluchage, couper en morceaux grossiers et épepiner.
DSCN8162 [640x480]Eplucher éventuellement les aubergines et les couper en dés.

DSCN8163 [640x480]  Ajouter tomates, aubergines et une branche de thym dans la sauteuse et remuer, mettre à feu moyen et laisser rendre leur eau.
DSCF4049 [640x480]On va laisser cuire pendant une bonne heure, à feu doux et à couvert en remuant de temps à autres et en rajoutant du vin blanc chaque fois que nécessaire, il ne faut pas laisser cramer le fond de la sauteuse.

DSCF4050 [640x480]Quand tout est bien fondu, laisser évaporer le reste de liquide en ôtant le couvercle, puis, verser dans un plat à gratin , ajouter quelques olives noires qui seront mélangées aux autres légumes, poivrer,
DSCF4051 [640x480]

   DSCF4053 [640x480]

et décorer avec quelques olives noires entières,
saupoudrer largement de fromage râpé .
Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud 180°C
DSCF4054 [640x480]- Servir en plat principal avec une salade verte pour un repas sans viande.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 21:00

    Après la tourte aux épinards et féta, voici une autre variante, la tourte aux épinards frais et au fromage de Roquefort.

Un peu plus musclée en goût, surtout si la quantité de Roquefort est largement dosée.

Pour cette tourte devant être emportée en portion et en rando il faut un produit qui se tienne un peu, donc j'ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce plutôt que ma pâte brisée à l'huile et aux herbes, nettement plus friable.

 

Les ingrédients pour une tourte de belle taille

1 kg au moins, d'épinards frais

2 oignons

2 oeufs

150gr de Roquefort , soit une portion entière préemballée.

2 rouleaux de pâte feuilletée 

Les indispensables dans mes recettes : huile d'olive, herbes de provence, piment d'espelette, poivre,

sel éventuel mais penser que le roquefort en contient.

Emincer les oignons et commencer à les faire revenir sans dorer dans une sauteuse à peine huilée, pendant ce temps trier et laver convenablement les feuilles d'épinards, les essorer avec l'essoreuse à salade et jeter dans la sauteuse progressivement, sinon ça ne rentre pas !

DSCF4475 [640x480]

Quand les épinards commencent à réduire, couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser réduire au maximum, veiller à ne pas cuire à sec, éventuellement rajouter soit un peu d'eau soit du vin blanc.

Dès que les légumes sont bien compotés, ôter le couvercle et laisser évaporer tout liquide, ajouter le Roquefort, la pincée de piment d'espelette, le poivre,

DSCF4479 [640x480]

les oeufs (garder un peu de blanc pour la dorure) ,

DSCF4482 [640x480]

remuer pour bien  mélanger.

Le Roquefort doit être bien fondu.

DSCF4484 [640x480]

Placer la première abaisse de pâte dans le moule, piquer avec une fourchette,

DSCF4480 [640x480]

garnir.

DSCF4485 [640x480]

Enlever environ 2 cm sur le pourtour de la deuxième abaisse, elle devra s'emboiter sur la première et bien la souder en appuyant tout autour.

Les rataillons de pâte en excédent pourront servir à façonner quelques croisillons pour la déco.

DSCF4488 [640x480]

Au pinceau passer le blanc d'oeuf , saupoudrer d'herbes de provence et penser à laisser une petite cheminée au centre pour la vapeur qui devra s'évacuer.

Préchauffer le four  à 160°C et laisser cuire environ 40 à 60 mn.

DSCF4491 [640x480]

Se déguste chaude, froide tiède, comme on en a envie !

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 19:04

   Une entrée fraîche, extrêmement savoureuse et super fastoche à préparer, mais réservée à l'été (à cause des courgettes qui doivent être de saison), pour un repas léger entre amis.

Encore une recette déjà publiée diront mes lecteurs (trices) assidus(es) mais voilà, nous sommes encore un peu, quoique si peu, en été et ce genre de plat c'est maintenant ou ...l'année prochaine.

 

les ingrédients, il en faut peu et c'est suffisant pour 4 personnes :

Une courgette
Une boule de mozzarella

Un "sous vide " de fines tranches de magret de canard fumé. Composition faisable aussi avec du jambon de Parme, goût légèrement différent mais tout aussi bon.
Huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre
De la ciboulette fraiche
Basilic frais


Préparation:

La courgette va être mangée crue, par conséquent, si elle n'est pas bio ni du jardin, il est préférable de l'éplucher entièrement, même bien lavée avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, il y a des risques de restes de pesticides et autres saloperies .   


Avec la mandoline ou à défaut avec un économe, la couper en rondelles très fines et réserver.

DSCF3233 [800x600 filigrane couleur aioli] Dans un bol, mélanger 4 CàS d'huile d'olive et autant de vinaigre balsamique, un peu de poivre moulu et de la ciboulette finement ciselée.

 

 Dégraisser les tranches de magret. Du gras, il y en a beaucoup trop et même si "il parait" que le gras de canard n'est pas mauvais pour la santé, il en reste tout de même du gras néfaste pour les kilos superflus.

DSCF0893 [800x600 filigrane couleur aioli]

    Couvrir le plat de fines rondelles de courgettes , avec le pinceau mettre un peu de mélange huile/vinaigre balsamiqueDSCF3234 [800x600 filigrane couleur aioli]     Toujours avec la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé , couper de fines lamelles de Mozzarella et en tapisser le dessus des courgettes.    (facile si la "mozza " a été passée au congel pendant 1 ou 2 heures) DSCF3236 [800x600 filigrane couleur aioli]

    Etaler les tranches de magret fumé bien dégraissées.

Faire une deuxième couche si nécessaire.    DSCF3237 [800x600 filigrane couleur aioli]Ciseler le basilic et en parsemer le plat, ne pas hésiter à être généreux.  
Arroser du reste de mélange huile d'olive - vinaigre balsamique.

DSCF3238 [800x600 filigrane couleur aioli]

Couvrir d'un film étirable et laisser le vinaigre cuire les courgettes pendant 3 ou 4 heures au frigo.

DSCF3239 [800x600 filigrane couleur aioli]

 

A déguster en entrée froide ou en plat principal pour un repas léger.

 

cadre

 

Le croquant des courgettes, le frais de la Mozza et le goût prononcé du magret fumé, voilà trois caractéristiques de cette entrée froide , un vrai plat d' été.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 20:00

Râbles en chemises rayées,  voilà le nom qu'en son temps, une amie véritable experte en cuisine a donné à mes "simples"  paquets.


Le blog d'Amélie c'est ici
et c'est à découvrir si on ne connait pas.


Le lapin est une viande trés peu grasse sans pour autant être sèche, surtout en ce qui concerne les rables et c'est une viande que l'on oublie un peu trop.

Les rables seront bien dégraissés du peu qu'il y a , et les rognons seront éventuellement enlevés.


La matière première pour 4 personnes :

4 beaux râbles de Lapin
4 fines tranches de lard fumé
2 Oignons
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 poivron rouge grillé
Huile d’olive, poivre, origan frais
Rhum ambré, sucre, vinaigre de vin, purée de piment

Préparation :

Dans une sauteuse verser les oignons et l'ail hachés et faire suer dans un fond d'huile d'olive.
puis verser la CàS de sucre, 2 CàS de rhum ambré, une CàS de vinaigre de vin, une pointe de purée de piment, faire réduire longuement à petit feu.
Il ne doit plus y avoir de liquide mais une sorte de compote d'oignon trés parfumée.
Réserver.

DSCN9954 [640x480]
Faire griller le poivron, l'éplucher, puis le couper en petites lamelles.
DSCN9956 [640x480]
- Couper les tomates en quartiers

- Envelopper chaque râble d’une tranche de lard fumé et ficeler le tout.
DSCN9955 [640x480]
- Mettre un filet d'eau dans un plat allant au four, et y faire un lit d’oignons et de poivrons.

- Disposer dessus les paquets de lapin
DSCN9957 [640x480]
- Intercaler les quartiers de tomates

- Saler très peu , le lard s'en charge et poivrer
- Parsemer  genereusement d’origan frais ciselé
DSCN9958 [640x480]
- Arroser d’un filet d’huile d’olive .

 

Cuisson :

Mettre au four 20 minutes à 200 °C couvert d'une feuille de papier cuisson et continuer encore 25 minutes découvert à 180°C.
Arroser de temps à autres avec le jus de cuisson. DSCN9960 [640x480]

Servir avec du riz sauvage ou un mélange de trois riz, rouge, sauvage, blanc.

Ne pas oublier une petite branche de sariette ou de thym pour parfumer l'eau de cuisson du riz.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 21:00

    Une soupe glacée pour un dessert, juste de quoi laisser quelques regrets d'un été qui tire à sa fin.

Choisir deux melons mûrs à point, c'est très important.

- un melon de Cavaillon
DSCN9311 [640x480]
- un melon "canari" ,
ce genre de ballon de rugby tout jaune.
DSCN9309 [640x480]
Quand le melon canari  est bien mûr, les petits fils qui retiennent les graines sont légèrement orangés.

La chair orangée de l'un, mélée à la chair blanche de l'autre, va donner un ensemble intéressant.


Pour deux grands bols à soupe  il nous faut outre les deux melons:

- 20cl de vin muscat, j'ai utilisé du muscat du Cap Corse, mais un Frontignan, un sublissime Maury, ou un muscat des Corbières feront parfaitement l'affaire, la liste n'est pas limitative, des muscats de qualité, il y en a beaucoup dans nos terroirs.
- Du sucre, ou du miel
- Quelques feuilles de verveine citronnelle ( 5/6 feuilles, pas plus ).
- De la cassonade de l'île Maurice, de la marque Daddy "cassonade cuivrée".

Cassonade cuivrée : "Attention, ce produit est dangereux ! en effet si vous êtes un tantinet gourmand ( e) il y a un effet d'addiction rapide et aucun autre sucre ou cassonade ne trouvera grâce à votre palais."

cassonade [640x480]

Et pourtant je suis un fervent amateur  de la cassonade St Louis, pure cannes des Antilles, mais là ....c'est trop tard pour moi, j'ai craqué, trop trop bon  !

Tambouille :
DSCN9307 [640x480]
Faire chauffer le vin muscat allongé de  suffisament d'eau pour remplir les bols , laisser infuser les feuilles de verveine pendant 10/15 minutes.
Ah oui, j'ai rajouté aussi 1 seul grain de bois d'Inde, pour le gout poivré, mais c'est vraiment facultatif.

Attention ne pas faire bouillir.

L'infusion faite, sucrer au sucre ou au miel selon votre goût. En ce qui me concerne,  j'utilise du sucre liquide du commerce 100% sucre de canne ( genre Canadou )  dans lequel je fais macérer en permanence deux ou trois gousses de vanille fendues.
sucre vanille [640x480]
Ma bouteille de sucre liquide avec sa vanille, " spécial Ti'punch" ( clic ici pour la recette )

Avec une cuillère parisienne creuser les melons pour en extraire des boules ou de gros copeaux.
DSCN9312 [640x480]
Placer les boules de melons dans les  bols individuels, verser l'infusion sucrée jusqu'à presque recouvrir les fruits et couvrir d'un film étirable .

Placer au frigo pour bien rafraîchir le tout au moins deux heures.
Au moment de servir, décorer d'une sommité de verveine et saupoudrer d'un peu de cassonade cuivrée. Pas avant, car la cassonade vite diluée ne perdrait pas son goût mais la déco en souffrirait.
Cette cassonade aux aromes puissants et boisés, de réglisse, canelle, et caramel va donner une touche supplémentaire à ce délicieux dessert tout en finesse.


                                                         Une véritable tuerie !

person 047

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 20:00

    Les prunes arrivent, elles marquent la fin de l'été, cette année le prunier est chargé, mais comme je ne traite pas, il y a pas mal de fruits véreux, tant pis, la récolte sera moindre mais totalement naturelle. C'est mon choix.


Pour ce gâteau les quetsches (ou toutes autres prunes) doivent être ultra mûres, déjà fondantes.
DSCN7872 [640x480]Pour ce dessert  simple à réaliser sur la base de gâteau au yaourt, il faut :

500 gr de fruits dénoyautés
- 1 yaourt nature fait maison
-  2 pots (de yaourt) de farine et 1 de maïzena.
- 2 oeufs.
- 3 pots de sucre de canne cristallisé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile d'olive ( non ça ne donne pas de mauvais goût et ça évite le beurre ! ).
- 1/2 pot de gelée de fruits maison ( gelée de figues de barbarie , dans ce cas ).

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits dans un saladier ou un cul de poule,
DSCN7875 [640x480]mettre la levure en dernier, bien mélanger.
DSCN7876 [640x480]Huiler un moule à manqué, avec un tampon de papier absorbant imbibé d'huile d'olive,
DSCN7877 [640x480]y déposer la gelée de fruits puis une couche de quetsches.
DSCN7878 [640x480]Verser environ la moitié de l'appareil , laisser s'étaler cette pâte onctueuse.

Remettre une couche de fruits

DSCN7880 [640x480] et recouvrir du reste de l'appareil.
DSCN7881 [640x480]Four préchauffé à 200°C, faire cuire 35 mn environ .

Quand le gâteau est cuit ( planter une lame de  couteau qui doit ressortir sèche ) , le sortir du four , on pourrait croire que c'est fini, mais ............NON  !
DSCN7882 [640x480]Couvrir d'un moule à tarte légèrement plus grand et retourner l'ensemble comme une tarte Tatin.

Opération délicate, le retournement doit être net et sans hésitations .
DSCN7883 [640x480]Remettre au four position grill pour 10 mn, juste ce qu'il faut pour caraméliser le fond de gelée de fruits, devenu le dessus du gâteau.
DSCN7886 [640x480]pas très beau, mais bigrement bon !
portion [640x480]A déguster encore un peu tiède, on appelle ça un dessert .....orgasmique  ! et pour les gourmands on ajoute une boule de glace vanille Bourbon .

Je vous laisse le choix de ce que l'on peut boire avec ça, mais un cidre brut serait une bonne idée.

Une pâte légère et aérée ( grâce au yaourt, à la maïzena et à l'absence de beurre ) un caramel de gelée de fruits juste moelleux...............................

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 21:40

   Nous arrivons à la fin de l'été et il faut se préparer aux rudes soirées hivernales devant la cheminée.

Je vous propose une petite liqueur facile à réaliser, on en trouvait dans toutes les bonnes maisons il y a quelques décénnies.

 

Cette recette déjà publiée a juste fait l'objet de quelques rectifications à propos de l'alcool utilisé.

 

C'est le moment de cueillir les feuilles de la verveine que vous avez planté dans le jardin ou sur le balcon, sinon vous pouvez trouver de la verveine fraîche au marché.

Avec la verveine sèche, la couleur est plus jaune et le goût sera moins prononcé.
L'alcool à 90° non dénaturé n'étant plus vendu en pharmacie, il faut se rabattre sur de l'alcool de fruits à 40 ou 45°, dommage, je trouve que le goût final est différent.





Récolter quelques feuilles et tiges saines et bien vertes, mais pas les bois.

les laver sous le robinet, sécher entre deux tissus.

Pour un litre de liqueur, une grosse poignée de feuilles.







Les placer dans un bocal fermant bien.


Couvrir d'alcool de fruits à 45°

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 
Placer votre bocal au frais, à l'abri de la lumière pendant 3 à 4 semaines .

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 




 

 

 

 




j'en profite pour récupérer les bois coupés pour faire des boutures.

auto - production de plantes.

je repiquerai en temps voulu, la bouture va passer l'hiver à l'abri du gel dans son pot, lui même enterré.












3 à 4 semaines plus tard, la macération à pris une jolie couleur verte, ( jaunâtre pour la verveine sèche ) et dégage une forte odeur de verveine.








Il est temps de filtrer et mettre dans une jolie  bouteille.

réserver un peu d'espace dans la bouteille pour ajouter du sucre,
- sirop fait maison
ou
- sirop de sucre du commerce ( sucre de cannes liquide )

en quantité selon vos goûts, une liqueur doit être sucrée ( sauf pour des gosiers renforcés de ma connaissance ! )

il faut compter 8 cl de sucre liquide genre "canadou" pour un litre de liqueur.

le mieux est de goûter pour savoir ! ! !  hips .




IVROGNE.JPG






Reste plus qu'a fabriquer une étiquette avec l'ordi et c'est parti pour un petit sommeil à la cave avant dégustation.



















A corriger, seulement 45 ° dans ce cas, c'est largement suffisant.

 

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 22:00

   Le caviar d'aubergines qui n'a du caviar...que le nom. Mais il faut avouer que ça a plus de classe que "purée d'aubergines" non ?

 

Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe, comparable à celle des champignons Portobello, voire du cèpe (l'introduction de tranches d'aubergine dans les cèpes séchés vendus dans le commerce est une fraude souvent constatée).

La variété qui ressemble de près à l'œuf d'une poule aussi bien en forme qu'en dimension est appelée de nos jours aubergine indienne. La variété cultivée en Occident a une forme similaire mais est beaucoup plus grande et sombre. La chinoise a la forme d'un concombre. Aussi bien la chinoise que l'indienne ont des couleurs qui varient du blanc à la tige jusqu'au pourpre brillant au pourpre profond, mais il existe des variétés albinos.

 

Cette purée, vendue dans le commerce agro-industrialisé à prix d'or (normal, pour du caviar) est d'une facilité déconcertante de réalisation, encore faut il avoir des aubergines dignes de ce nom, profitons en c'est la saison.

Les ingrédients:

On va choisir des aubergines bien belles, assez grosses mais de bonne tenue.

Pour préparer un bol de caviar de ce joli fruit-légume il nous faut en compter environ 3 .

1 ou 2 gousses d'ail rose, ou plus selon les goûts

huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence.

DSCF5853 [640x480]

Les laver, couper en deux et avec un couteau pratiquer de belles incisions dans la chair craquante.

Emincer finement de belles gousses d'ail et enfoncer les lamelles dans les entailles, au moins 4 par demi aubergine.

En appuyant avec la main pour "ouvrir" les entailles, badigeonner au pinceau d'un mélange d'huile d'olive, de poivre, d'herbes de Provence, de manière généreuse.

DSCF5854 [640x480]

Enfermer chaque demi aubergine dans une papillote de papier cuisson , on va éviter les désormais reconnu toxique papier alu. (toxique... mais toujours en vente).

DSCF5856 [640x480]

Placer dans un four chaud réglé à 170° pendant 45 à 60 minutes selon les fours...et les aubergines.

DSCF5857 [640x480]

Une fois légèrement refroidies, gratter la chair avec une CàS et mixer grossièrement avec un très léger filet d'huile d'olive, assaisonner si nécessaire.

DSCF5858 [640x480]

 

DSCF5861 [640x480]

Ce caviar d'aubergines va se conserver au frigo deux ou trois jours, légèrement recouvert d'huile d'olive.

 

Se consomme froid de préférence,

sur des toasts de pain grillé frottés d'ail ou non

lors d'une rando, tartiné sur des tranches de cake à la courgette/chèvre frais

ou tout simplement à la petite cuillère lors d'un apéro.

 

Un délice...pour ma part , lors de la confection, je n'ajoute aucun épice autre que poivre, sel éventuel et herbes de Provence, mais toute autre possibilité reste ouverte, curry, piment d'espelette etc.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article
3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 18:00

    Le barbecue est de rigueur en été, mais pour changer un peu des habituelles viandes , j'ai préféré me tourner vers des gambas, mais des grosses d'au moins 15/18 cm.


Celles ci étant surgelées, je les mets à décongeler rapidement dans de l'eau froide.

Lavées, décongelées en un tour de main !

Première étape, les décortiquer

DSCF5824 [640x480]

Couper la tête et d'une incision ventrale légère,  écarter la carapace et décortiquer.

Couper en tronçons de 2 cm environ.

préparer une marinade composée d'un peu d'huile d'olive, de pastis, poivre, persil ciselé, ail émincé.

DSCF5825 [640x480]

Laisser mariner deux bonnes heures au frigo.


J'ai, pour ma part, utilisé de l'ananas en boîte, c'est amplement suffisant au vu des tortures infligées à ce pauvre fruit exotique. Les rondelles sont découpées en 4, de manière à avoir de beaux morceaux.

DSCF5827 [640x480]

Enfiler les morceaux de gambas et d'ananas sur des piques en bois, poser dans un plat en arrosant de la marinade en attendant de passer au grill du barbecue.

DSCF5828 [640x480]

 

DSCF5829 [640x480]

 

DSCF5832 [640x480]

A servir avec l'accompagnement de son choix mais un médaillon de riz serait bien indiqué.

Repost 0
Published by Jean Luc - dans Miam miam glou glou
commenter cet article

Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales. La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées. La cuisine,la lecture,la photo, la pêche et le jardinage sont mes activités plus calme

Le Bureau

  ROMAN

Le grand secret

 gd secret

 

Si vous avez envie de  tenter l'aventure d'une plongée sous marine en mode spéléo avec tous les frissons que cela comporte, mais bien calé dans un fauteuil et en 191 pages, me faire parvenir

 

   un chèque de  20 euros TTC , port compris

Jean Luc Fontaine

130 vallon des Escourtines

13011 Marseille

Dédicace personnalisée sur demande.

plus de détails ici :

***********************************************************************
  

Indice Atmo : vue d'ensemble

 

 

Rechercher Un Article ?

Visiteurs présents sur le site

Compteur Global

 

 

 

 

 

Randos et plongées

 Petites randos dans nos collines et ailleurs..

 

Hautes Alpes :

Champoléon : le refuge de tourond

Champsaur : Le col de Moissière

Champsaur : le col de Gleize

Valgaudemard : Les cabanes de Prentiq 

Valgaudemard le refuge des souffles

Valgaudemard le refuge du pigeonnier

Valgaudemard, les sources des Doux

Devoluy: le village de Chaudun

Devoluy: le sentier de ronde de Chaudun

Devoluy, sentier de ronde  de Chaudun et fouanières

Les pénitents des Mées

Devoluy: la petite Céüse

Devoluy: le col de Tournillon

Devoluy: la roche de la Fouanières

Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques