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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 21:15

    Ces grosses pâtes, ancêtres des cannellonis me plaisent bien, leur  texture est différente, nettement plus épaisse et goûteuse. Alors, de la brousse, du basilic, de l'ail , un epu de suace tomate "maison" et c'est parti !

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Un plat de farcis succulent pour un repas sans viande 

 

les outils nécessaires

Assez de grosses pâtes pour remplir le plat à gratin, faire un essai à sec pour avoir la bonne quantité.

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300 gr de brousse, si c'est du Bruccio Corse , ce sera encore meilleur.

Un bouquet de basilic

1 oeuf

3 gousses d'ail

Quelques belles tomates bien mûres

1 oignon blanc frais

Parmesan

Les accessoires indispensables : huile d'olive, vin blanc, sel, poivre

 

Préparer une sauce tomate-oignon classique, la même à peu de choses que celle vue précédemment, clic ici.

Emincer l'oignon, le faire suer rapidement dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive, ne pas faire brunir, ajouter les tomates coupées en dés et nettoyées, une feuille de laurier, sel éventuel.

Laisser compoter avec 10 cl de vin blanc, c'est préférable et tout aussi bon sinon meilleur qu'avec de l'huile, fut elle d'olive.

 

Cuire les pâtes vraiment al dente, il faut quelles restent très fermes, compter 6mn au lieu des 9mn indiquées sur le paquet. Ne pas oublier le filet d'huile dans l'eau salée et la feuille de laurier.

Une fois cuites, les refroidir aussitôt pour stopper la cuisson.


Pendant leur cuisson, préparer la farce.

Dans un cul de poule, mélanger la brousse avec un bon bouquet de basilic finement ciselé et les gousses d'ail écrasées, un oeuf entier,  saler, poivrer.

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Etaler une belle couche de sauce tomate dans le plat,  farcir les pacchéri   et les planter debout dans la sauce.

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  garnir généreusement, ça va réduire à la cuisson

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parsemer de parmesan râpé.

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Passer au four 10 mn à couvert d'un papier de cuisson et 15 mn découvert pour gratiner.

Les grosses pâtes étant positionnées verticalement seront mi fondantes vers le bas, mi craquantes et croustillantes vers le haut.

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A déguster avec une jolie salade verte aux pignons de pins et bien aillée.

 

Le  verre de rosé du Luberon bien frais mais non glacé sera le bienvenu.

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 21:00

    Il s'agit d'une recette  (largement dévoyée) déjà parue sur ce blog, de petits clafoutis en cocottes individuelles.

 

La production de mes deux abricotiers étant cette année exceptionnellement bonne, les abricots sont à la fête de toutes les façons possibles, nature, bien sûr, en confiture et en clafoutis, et d'autres idées à suivre.

En cocottes individuelles ou en version familiale, la recette est la même .

 

Pour un moule à manqué de 25 cm , il nous faut environ :

 

1kg  d'abricots avant dénoyautage, bien murs et sucrés 

2 oeufs

1 noix de beurre pour le moule

1 yaourt nature, fabrication maison 

80 gr de Maizena

cardamome

2 CàS de miel de Provence

60 gr de cassonade

 

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Laver, dénoyauter et couper en dés les abricots

Les mettre dans un moule à manqué légèrement beurré et saupoudrer d'un peu de cardamome

Dans un cul de poule  casser les 2 oeufs, ajouter le miel éventuellement rendu liquide par un bref séjour au micro ondes et fouetter.

Ajouter la Maizena, 50 gr de cassonade, le yaourt maison, re fouetter  pour obtenir un appareil crémeux.   DSCF5765 [640x480]  Verser sur les abricots

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  Four préchauffé à 200 °C c'est parti pour environ 30 minutes.

 

A ce stade, le clafoutis n'est pas totalement cuit, c'est normal, le sortir du four juste le temps de le  saupoudrer des 10 gr restant de  cassonade et remettre à caraméliser, 10/15 minutes. 

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Eteindre le four et laisser encore un moment au chaud, histoire de finir la cuisson sans cramer le dessus . DSCF5773 [640x480]

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 14:00

   Après les petits farcis marseillais, les tomates farcies aux trois riz, j'ai eu envie de changer un peu, et dans ces cas là, j'innove, parfois avec succès, parfois un peu moins.

Pour cette recette totalement végétarienne que je propose ici, c'est semble t'il une réussite.

 

Le boulgour, ce blé concassé utilisé pour réaliser certains taboulets va très bien supporter quelques épices, sans pour autant en faire un plat relevé.

 

Pour ces tomates farcies il nous faut :

 

1 belle tomate marmande assez grosse par personne

boulgour moyen

raisins secs sultanine

piment d'espelette

poudre de gingembre

persil frais

ail

olives noires

sel, poivre, huile d'olive, herbes de provence, chapelure

 

"Décapsuler" les tomates et creuser la chair avec une cuillère à soupe, attention de ne pas percer.

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Les dosages sont à adapter en fonction des goûts de chacun et de la grosseur des tomates.

 

Réserver cette chair et tout le jus dans un cul de poule qui va servir à l'élaboration de la farce.

 

Ajouter une petite poignée de raisins secs

environ 3 CàS de boulgour pour 2 tomates

1/2 CàC de piment d'Espelette

1/2 CàC de poudre de gingembre

2 gousses d'ail finement émincées

ciseler  un peu de persil

quelques (6 ou 8 ) olives noires dénoyautées et émincées

saler, poivrer selon convenance

Ajouter une belle CàS d'huile d'olive

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Mélanger le tout, couvrir d'un film étirable et laisser le boulgour gonfler deux bonnes heures au frigo.

 

Il est préférable d'avoir trop de farce dont le surplus sera mis au fond du plat à gratin... que pas assez !

 

Placer les tomates dans un plat allant au four avec un peu de mélange eau/huile d'olive/herbes de provence,

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les remplir en tassant un peu

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couvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive

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et laisser cuire 20 mn à 180°

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en arrosant de temps en temps avec le jus du fond du plat.

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Une salade verte, un verre de rosé bien frais et c'est parti !

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 14:00

  voilà un plat de poisson, facile à préparer, et d'une grande finesse .

l'alliance des échalotes, du muscat et des giroles annonce un trio de saveurs tout à fait surprenantes et délicieuses

 

Ce qu'il nous faut :


2 filets de loup
1 ou 2 échalotes selon la taille
10/15 gr  de girolles sèches soit 50/70 gr une fois réhydratées
20 cl de crème semi épaisse
muscat de Frontignan
sel, poivre

 

En accompagnement : un médaillon de mélange de trois riz, (noir, rouge sauvage, blanc)



Se réferer aux instructions du bocal pour réhydrater les girolles, puis bien les laisser s'égoutter.    DSCF5662 [640x480]

Préparer le riz en le cuisant à la créole, bien suivre le temps de cuisson.

Emincer les échalotes

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et les faire suer dans une poêle anti adhésive sans gras, puis ajouter les girolles refaire suer,

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une belle rasade de muscat, porter à frémissement puis ajouter la crème et laisser réduire jusquà belle consistance.

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Faire dorer les filets de loup sans gras.

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Servir bien chaud.

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Surprenante mais agréable saveur des girolles au muscat légèrement et naturellement sucré.


   

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 21:45

La tarte aux abricots, c'est un classique.

 

Il est bien évident que ma préférence va au fruit frais, cru et naturel mais la tarte aux abricots frais est un dessert de saison, alors profitons en surtout qu'il est possible de trouver chez les primeurs des cagettes de fruits pour un prix abordable. L'essentiel étant que ceux ci soient de très bonne qualité et parfaitement mûrs.

Cette année les deux abricotiers du jardin ont été épargnés du gel sur les fleurs, puis du coup de mistral violent sur les jeunes fruits, par conséquent la récolte est correcte, seules les fourmis se sont copieusement servies.

 

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Pour une tarte facile à réaliser, mais néanmoins gourmande il faut compter :

 

 assez d'abricots pour en garnir un fond de tarte.

 une pâte feuilletée faite à la main ou du commerce

un peu de confiture d'abricots

 3 CàS de maizena

50 gr de sucre cristallisé

1 belle CàS d'un excellent miel

30 gr de noix de coco en poudre

 2 oeufs entiers

 1 yaourt ..... fait maison pour ma part.

  

La pâte feuilletée étant étalée, avec un pinceau de cuisine passer une couche fine de confiture, puis garnir le fond avec les oreillons d'abricots, coupés en deux, ou en quatre selon la taille.

penser à garder quelques noyaux pour récupérer les amandes amères.

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Dans un cul de poule mélanger au fouet, la maizena, les oeufs, le sucre, la noix de coco en poudre, le yaourt, le miel légèrement ramolli au micro ondes, quelques amandes de noyaux épluchées et émiettées.

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la maizena remplace plus légèrement la farine.

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Le yaourt, remplace lait et crème fraiche.

 

 Pour une saveur un peu plus subtile, casser quelques noyaux, récupérer les amandes qui seront épluchées et émiettées dans le mélange.

6 ou 7 amandes suffiront.

 

Verser cet appareil sur les abricots et enfourner pour 30mn à 180° C.

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Pour une tarte un peu plus sucrée, celle ci conservant un peu d'acidité des fruits, il est possible de saupoudrer 50 gr de cassonade 15 mn avant la fin de cuisson. 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 21:00

  Un dessert vite préparé mais à l'avance, et qui s'avère par temps de belle chaleur, trés apprécié.

En réalité, il s'agit d'une variante glacée du classique melon au muscat.

 

les ingrédients z'indispensables :

 

Un melon rond, un charentais ou autre, vu la torture qu'il va subir, la différence de goût sera négligeable. Mais pourquoi ne pas essayer avec un melon ovale jaune "canari" 

du Muscat

de l'excellente cassonade pure canne (Daddy cuivrée).

 

melons.JPG

 

Le melon étant mûr à point, le couper en deux, ôter les graines et avec une cuillère évider la chair en tous petits morceaux, la placer dans un gros bol ou un cul de poule.

 

Ajouter une belle rasade d'un excellent muscat, et pour donner quelques idées, du Frontignan, du Rivesaltes , du cap Corse,  mais aussi du Pineau des Charentes

Le top du top restant un Maury ( vallée de l'Agly ) assez  introuvable par ici et un peu chérot.

Et comme me le précise Yo, (lien sur son site, clic ici ) du Rasteau ferait aussi très bien l'affaire, d'autant que c'est un vin doux parfaitement naturel.

Mais...la liste n'est certainement pas close. 

Ajouter  de la cassonade des iles Maurice,  une pure merveille d'arômes, réglisse, vanille etc..

 

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La quantité de muscat et de cassonade est à la convenance de chacun , un peu,  beaucoup, passionnément ...

Le melon ne devant pas être négué dans le muscat mais ne dois pas être sec non plus.

 

La bonne dose étant : un gros chicoulon de muscat et un petit saquetti de cassonade.

 

Voilà...les amateurs de précisions sont servis.

 

dans-la-coupe.JPG

 

Bien mélanger ces ingrédients, verser dans de jolies coupes, et placer au congélateur pour au moins 2 heures. Et ne pas faire comme moi, ne pas oublier d'aller remuer régulièrement*  pour éviter un figeage généralisé.

 

* Re précision, régulièrement c'est environ.... de temps en temps.

 

Bien que figé mais non congelé, le taux d'alcool du muscat jouant  le rôle d'antigel, c'est EXCELLENT.

 

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Allez on se jette et on le fait. 

 

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 22:12

    C'est la pleine saison des cerises alors le clafoutis devient le dessert incontournable, facile à réaliser, vite fait même, il n'en est pas moins  délicieux .


Avec des cerises Burlat complètement mûres, bien noires, c'est carrément une gourmandise, même si ce ne sont pas les cerises traditionnellement utilisées dans un clafoutis.


Normalement les cerises ne doivent pas être dénoyautées, bien que je sois persuadé que ça ne change absolument rien au goût, je ne l'ai pas fait, plus par facilité que par respect de  la tradition culinaire.

Ce dessert est un dessert rustique, et dans les campagnes, dans le temps, on ne se compliquait pas la vie à dénoyauter ces petits fruits, je pense que la vraie raison est là.


Alors en dégustant , nous ferons bien attention au dentier !


Bien lavées, séchées, les cerises sont placées dans un moule à manqué préalablement beurré. (compter 500 gr de cerises pour un moule à manqué à bord haut de 25 cm de diamètre.

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Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients de l'appareil à clafoutis :

- 125 gr de farine , pour moi de la T65 bio.

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre en poudre.....de la cassonade de cannes .

- 60 gr de beurre bien ramolli, presque fondu.

- une pincée de sel

- 25 cl de lait tiède


Lait tiède et beurre ramolli éviterons les grumeaux de beurre.

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Bien mélanger au fouet tous les ingrédients,

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et verser sur les cerises, remuer pour faire remonter les fruits

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et enfourner à four chaud 200° C pendant 30 à 40 mn.

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Pas de cannelle, noix de muscade ou autres épices qui risquent de casser le goût subtil des cerises.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 20:56

Une recette, qui en son temps, m'a été suggérée par l'amie Nina d'Istambul, voir son superbe blog , c'est ici clic , c'est donc une recette Turque au demeurant fort agréable et appréciée.

Mes envies de repas  contenant nettement moins de viande m'ont amené à "bidouiller" cette recette pour la garder tout aussi savoureuse ......mais en version exclusivement végétarienne .

J'ai donc utilisé des ingrédients apportant parfums et saveurs douces mais aussi pimentées, un excercice de style que j'aime bien relever.

 

Au premier contact, c'est d'abord, la saveur douce et légèrement sucrée des raisins et des pruneaux, puis en longue bouche comme disent les oenologues, le piment d'Espelette qui revient tout doucement, un régal pour les papilles.

Je rappelle pour les réfractaires aux divers piments que le piment d'Espelette est un piment relativement doux mais surtout extrêmement parfumé, contrairement aux piments Asiatiques ou aux merveilleux mais puissants piments Guyanais.

 

Pour ce repas tout en saveurs, il nous faut :

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Poivrons rouges et verts, beaux frais et charnus, on exclura donc les poivrons d'hiver pleins d'eau et sans goût.

Tomates du soleil

oignons

Ail frais de préférence

Riz, long, blanc, non parfumé .

Raisins secs Sultanine, pruneaux d'Agen

Poudre de gingembre, piment d'Espelette, persil et basilic frais

Graines de courge bio ou mieux des pignons de pins

Des girolles  en bocaux, à défaut de frais

Huile d'olive

 

Dans cette liste vous remarquerez qu'il n'y a pas les quantités, celles ci seront à adapter en fonction du nombre de poivrons à farcir et aussi de leur taille.


J'ai cuisiné 5 gros poivrons, 3 rouges, 2 verts.

Tout d'abord et pour garnir ces 5 poivrons j'ai mélangé dans un saladier, ou un grand cul de poule,

- 300 gr de riz long blanc, naturel, et cru.

- la chair et le jus de 3 tomates dont on gardera  les parties hautes et basses pour confectionner des capuchons afin de boucher les poivrons farçis.

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- 70 gr de raisins secs

- 6 beaux pruneaux d'Agen dénoyautés et émincés

-1 CàS d'huile d'olive

- Du persil frais ciselé finement

- Du basilic frais pareillement ciselé

- Une petite pincée de piment d'Espelette

-1/2 CàC de poudre de gingembre

- sel, poivre.

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Mélanger et réserver.

 

Dans une sauteuse faire suer sans brunir 2 oignons jaunes finement émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 2 CàS de graines courge ou de pignons de pins,

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100 gr de girolles rincées et bien égouttées.

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Laisser revenir un moment sans faire roussir et ajouter dans le saladier.

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Couvrir d'un film étirable et mettre au frigo pour 2 heures au moins.

Il faut que toutes ces saveurs se mélangent bien, en effet que ce soit le basilic, le poivre, le piment ou la poudre de gingembre, leur saveur est grandement atténuée par la cuisson, alors autant les laisser diffuser ces trésors avant cuisson et parfumer durablement la farce.

 

Bien laver les poivrons dans un bain d'eau additionnée de bicarbonate de soude, les ouvrir coté pédoncule et les vider de leurs graines et nervures blanches, travailler avec soin pour ne pas percer la chair.

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Les placer verticalement dans une grande cocotte, bien les caler.

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Remplir les poivrons avec la farce ayant bien infusé, ne pas trop tasser ni remplir à ras bord, le riz va gonfler.

Couvrir de la capuche récupérée sur les tomates, mettre de l'eau salée dans la cocotte, au 1/3 environ de la hauteur des poivrons,

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couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1 heure.

Le riz sera le témoin de la bonne cuisson de ces farçis savoureux et surprenants.

 

Sortir TRES DELICATEMENT les farcis de la cocotte et les placer dans un plat de service

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Pour une grosse faim, servir un poivron rouge et un vert par convive, ce plat se suffit à lui même.

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 19:00

   Avec les beaux jours, les envies de cuisiner les légumes d'été reviennent au grand galop, ce n'est pas encore la pleine saison, mais déjà se trouvent sur les étals, belles tomates, aubergines, courgettes, ail frais etc.

Ce plat très facile à réaliser demande toutefois un peu de travail, bien laver et/ou brosser les légumes dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, la peau étant utilisée, autant ôter le plus possible de produit de traitement chimique.

Ce tian de légumes du soleil relativement léger peut se consommer tout seul, ou pourquoi pas en accompagnement d'une grillade.

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c'est parti :

 

Pour un grand plat en terre, il faut :

 

1 belle aubergine

4 tomates

1 courgette

1 oignon

1 pomme de terre 

1 boule de mozzarella

parmesan râpé, ou,  pour un plat encore plus léger de la chapelure.

huile d'olive, thym émietté, sel, poivre.

 

L'aubergine, la courgette, la pomme de terre, l'oignon seront coupés en tranches fines, les tomates en tranches un peu plus épaisses, il faut donc prévoir nettement plus de tomates que d'aubergines.


L'aubergine, courgette, oignon, pomme de terre sont coupés en tranches fines car leur cuisson est plus longue que la tomate, laquelle coupée plus épaisse va rendre du jus et éviter que ce tian ne soit trop sec.


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L'utilisation de la mandoline est recommandée pour aller un peu plus vite et avoir tes tranches d'épaisseur égale.

Couper la boule de mozzarella en tranches fines, opération facilitée en la plaçant 1 heure ou 2 au congélateur.

 

Dans le plat allant au four, déposer un mince filet d'huile d'olives, d'eau et d'herbes de Provence, y ciseler une ou deux belles gousses d'ail frais.

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Dans le plat, disposer les tranches alternativement et verticalement, aubergine, courgette, tomate, mozza, oignon, pomme de terre, puis de nouveau aubergine etc.

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Tasser un peu les rangs, s'il reste un peu d'oignon, le hacher moyen et en disperser sur les légumes, faire de même avec une gousse d'ail supplémentaire.

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puis saupoudrer généreusement de thym émietté

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saler éventuellement, poivrer et arroser d'un très léger filet d'huile d'olive.

Passer au four pour environ 1 heure à 180° mais en deux temps

40 mn sous couvert d'une feuille de papier cuisson pour éviter un dessèchement rapide des tranches

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20 mn avant la fin, découvrir et saupoudrer en quantité selon convenance de Parmesan râpé, ou éventuellement, de chapelure.

tian cuit [640x480]

Veiller à arroser les légumes d'un peu d'eau si la cuisson semble trop sèche, mais les tranches de tomates épaisses rendent, en principe, beaucoup d'eau...

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 19:00

    Les beaux jours annoncent le retour de plats d'été, même si celui ci n'est pas encore là, les petits farcis marseillais en donnent le ton.

Impossible de faire cette recette avec les légumes que l'on trouve sur les étals en hiver, ils sont vraiment trop insipides et surtout gorgés d'eau , tout particulièrement les tomates.


Grosses tomates à farcir, courgettes rondes, aubergines seront de la fête, prévoir aussi deux ou trois cebettes qui remplaceront avantageusement les oignons, de l'ail frais puisque c'est la saison, un peu de basilic.

Il est possible de la même manière de farcir, pommes de terre, poivrons, oignons une fois blanchis.

Prévoir aussi :

du lait

de la mie de pain (gros comme un oeuf)

100 gr de lardons

2 tranches de jambon cuit

2 oeufs

sel éventuel, poivre, huile d'olive, vin blanc

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Bien laver les légumes qui seront utilisés avec la peau, dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, les "décapsuler" convenablement à l'aide d'une cuillère et  les évider sans percer la paroi.

Réserver les chair récupérées. 

Laisser les tomates s'égoutter en les posant à l'envers dans un plat creux.

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  Hacher grossièrement la chair de tous les légumes 

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  Emincer les cebettes ou les oignons frais en gardant un peu de vert 

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  Faire suer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive 

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    Dans un cul de poule, mélanger la mie de pain écrasée dans un peu de lait avec les oeufs, le basilic ciselé, sel, poivre 

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  ajouter deux belles gousses d'ail frais finement ciselées 

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Quand les cébettes sont translucides, ajouter le hachis de chair de légumes puis les lardons et le jambon coupé en petits dés,  laisser compoter avec un verre de vin blanc à couvert et feu doux, compter 20/30 minutes.

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 ôter le couvercle et laisser réduire un moment puis couper le feu et ajouter le contenu du cul de poule, faire un "tourne retourne" et réserver. 

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déposer un peu d'huile et d'herbes de provence dans un plat en terre allant au four, placer les légumes vides en les calant au mieux et les remplir de farce en tassant un peu.

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  saupoudrer de chapelure et ajouter juste un filet d'huile d'olive 

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  Passer au four à 180°C pour environ 45/60 mn selon les fours, mais couvrir d'une feuille de papier cuisson pendant les 25 premières minutes.

Vérifier que le fond du plat ne soit jamais sec, rajouter un peu d'eau éventuellement.

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  Ces farcis seront encore meilleurs une fois réchauffés.

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Profil

  • Jean Luc
  • passionné par la plongée sous marine, je suis aussi un amoureux des collines Provençales.
La plongée et la rando sont mes activités sportives preferées.
La cuisine,la lecture,la photo, la pêche  et le jardinage sont mes activités plus calme
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Le Bureau

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Jean Luc Fontaine

130 vallon des Escourtines

13011 Marseille

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Indice Atmo : vue d'ensemble

 

 

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Randos et plongées

 Petites randos dans nos collines et ailleurs..

 

Hautes Alpes :

Champoléon : le refuge de tourond

Champsaur : Le col de Moissière

Champsaur : le col de Gleize

Valgaudemard : Les cabanes de Prentiq 

Valgaudemard le refuge des souffles

Valgaudemard le refuge du pigeonnier

Valgaudemard, les sources des Doux

Devoluy: le village de Chaudun

Devoluy: le sentier de ronde de Chaudun

Devoluy, sentier de ronde  de Chaudun et fouanières

Les pénitents des Mées

Devoluy: la petite Céüse

Devoluy: le col de Tournillon

Devoluy: la roche de la Fouanières

Devoluy: le pic de Céüse

Devoluy: Céüse, le pas du loup

Devoluy, le roc de Rimat

Devoluy, la tête des Ormans

Devoluy, la tour carrée

Devoluy, la chapelle de la Crotte

Gapençais, crêtes de Charance 

Gapençais, le Cuchon

Devoluy la boucle de la Souchière

 

Retrouvance en Buëch Devoluy :

1ère étape, Veynes - Agnielles

2ème étape, Agnielles - Recours

3ème étape, Recours - Rabioux

4ème étape, Rabioux - Les Sauvas

5ème étape, Les Sauvas - Chaudun

6ème étape, Chaudun - Rabou 

 

Massif  du Garlaban :

Tête rouge et le Taoumé

Tête rouge et le Taoumé 09/2011

La Grotte de Grosibou au départ d'Allauch

Le puits de l'Aroumi 

Le puits de l'Aroumi au départ de la Fève

La baume sourne

La source de Barqieu et le Garlaban 2

Le Pic du Taoumé par le vallon de Précatori

Le sentier des scolopendres

Garlaban,  la source du chien

Le col de Tubé au départ de lascours, 1ere partie

Le col de Tubé au départ de Lascours, 2ème partie

La parloire mai 2011

La parloire janvier 2012

Le Mont du Marseillais 

La grotte de Manon et

le sentier des scolopendres

La grotte du berger

Sur les traces de Pagnol

Le domaine de Pichauris

La grotte du Midi ..ou du Papé

Lascours, le grand vallon

Le vallon de Passetemps

Grand vallon et grotte du papé

Grottes et marmites du grand vallon 

Lascours, le grand vallon 

La croix de Garlaban face sud.

Nocturne, la croix de Garlaban

Font Berguettes

Marmites du grand vallon

Grosibou par Lascours 01-2014

Baume Sourne 12-2013

L'eau des collines-grotte de l'étoile 02 2014

Lascours, gd Vallon 03 2014

Lascours gd vallon et grotte du Papé 05 2014


 

Massif de l'Etoile :

L'aire de la Moure

Notre Dame des Ange, ....près de Marseille
La grotte des fées et le Baoù Traouqua

Le mont Julien et le Ratier

La tête du grand Puech

La grotte de la Vierge

La tête du Gd PUech 01-2014

 

Massif de la ste Baume :

Le balcon des Encanaux

Le col de Bertagne

La glacière du vallon du Fauge

La crête de la Lare 

Le plan des Vaches par les dents de Roque Forcade 2012

Le joug de l'aigle

La source de l'huveaune

Les sources de l'Huveaune 2  

Le circuit de la Taurelle 

La grande Baume par bertagne

Le jas de Miqueoù

le chemin du blé

Les quatre chênes 

Le balcon des Infernets 

Le signal des Beguines 

Le col de Bertagne et la grande baume 2

Rougiers, Castrum st Jean et les 4 chênes 

Le vallon des cèdres

La croix du Paradis

Le Paradis et le sentier merveilleux

Le vallon de la galère

Le balcon des Infernets et le torrent des Encanaux 

Le tour de Roussargues

Le pas de Cugens

Le gouffre du plan des masques 

Les dents de Roque Forcade, autre parcours

Le vallon de l'Aigle

Le pas de la Cabre

La grande Baume

La tour Cauvin

Falaises de Cugens, le trou du vent

La grande Baume 2013

Le Cruvelier et le Brigou 

Le jas de Sylvain

Le plan des masques

le sentier Marcel Estruch

Le trou du vent 02 2014

Le jardin suspendu 03 2014

La neige au Paradis 03 2014

Le tour du pic de Bertagne 03 2014

Du pas de la cabre au Paradis 06 2014

Le ravin des Encanaux 06 2014

Le sentier marcel Estruch 05 2014

La voie Gombault 04 2014 

 

Massif de Luminy, les calanques, Cassis :

Les falaises de Soubeyranes 

Port pin et le ravin de Gorgue longue

La calanque de Morgiou

Le tour du mont Puget

Le vallon de la fenêtre

Les falaises du Devenson

Le cap Morgiou

Grand Malvallon, les 3 arches    

La couronne de Charlemagne

Le Malvallon sud et le belvédère celeste

Le plateau de l'homme mort
Le plateau de l'homme mort 2013

La calanque des pierres tombées

Le pas de l'oeil de verre, la Candelle

La rêveuse du pas de la Lèbre

La calanque de l'Escu

Le col de la selle et grotte Rolland

Beouveyre

Falaises du Devenson et l'Eissadon

Rando givrée, belvédère de Titou Ninou février 2012(1)

Belvédère Titou Ninou fevrier 2012(2)

Les 4 pas :  demi lune, escaliers des géants...

sommet de Marseilleveyre(1) les 3 grottes

Sommet de Marseilleveyre (2) les escaliers des géants

Le col de la Selle, les grottes Dechaux

La cheminée du Diable

Le cirque des Pételins

La traversée du mont Puget

Les 3 arches du Malvallon 2012

L'anse de Melette

Le couloir du Cadellon

Calanques de l'Escu et Melette

Les falaises du Devenson et de l'Eissadon

Le vallon de la fenêtre 2012

L'escalier des géants

Le pas de la Cabre

En Vau et Port Pin

Le cap Gros

Le belvédère d'En Vau

Le couloir du Candeloun

Les 4 grottes du rocher st Michel

Le sommet de Marseilleveyre

Le plateau de Cadeiron

Le sentier du chinois

Sentier Garrigue et cap Gros 

Le vallon de l'herbe et cap Gros

Le tour de la grande Candelle

Les calanques de Sugiton et Morgiou

Cap Gros, le saut du chat

Les trois pas...

La tête de Melette 

Couloir du Candelon intégral

Les crêtes de soubeyranes

Le cirque de mestrallet

Le vallon de l'herbe

Le tour de la Candelle

Titou Ninou à la belle étoile

Cap Morgiou grotte du figuier

Le vallon de Mestralet

Titou Ninou nov 2013
Creche troglodyte

Creche troglodyte suite 01 2014

Le Mt Puget et le couloir du Candelon 01-2014

La grotte de l'Ours 01-2014

Titou Ninou, la crèche suite

sommet Marseilleveyre 01-2014

calanque de l'Escu 01-2014

au fil de mes envies 12-2013

Beouveyre 12-2013

La cheminée Lacroix 01 2014

Mont Puget et couloir du candelon 01 2014

La grotte de l'Ours 01 2014
Les falaises du Devenson 02 2014

Au dessus de Sormiou 03 2014

Le pas de la demi Lune et Marseilleveyre 03 2014

La grotte de la colonne 03 2014

La croix du Malvallon 03 2014 

Le cirque de Melette-walkyries 06 2014 

Le renard des calanques 

 

Les massifs de Marseilleveyre à Aubagne :

La source des eaux vives

Le balcon des Escourtines

Le Montounier et la chapelle St André

Le Mont St Cyr

Le four à cades de revers de boquié

Le Baoù de la Candolle

Le balcon des Escourtines et la source des eaux vives - juste au delà de mon jardin

Le Douard et les gorges de la petite ste Baume  

Notre dame de Julhans

Le mont Lantin et le mont Carpiagne

Le mont Lantin et la source des eaux vives

Le vallon de Gendame

Le cabanon du Marquis 01-2014

 

Massif de Regagnas et mont Aurélien :

L'ermitage de st Jean du Puy

Le sommet du Regagnas  

Le rocher Olympe du mont Aurelien

le Mont Olympe

Le plateau de la Serignane

Le mont Olympe et le rocher de 11 heures

Le rocher de 11 heures

pique nique à st Jean du Puy 12-2013

 

Massif et Parc naturel du Luberon :

La foret de cèdres

La combe de Sautadou  

Le tour du Roumagoua 

Oppede le vieux, versant nord

La source du Mirail

Le pin de l'Eigoune

La Groupatassière

Le plan des Agas

Les moulins du Veroncle

La combe de Vaumale 04 2014

 

Massif de ste Victoire :

Le pic des mouches

Le pic des Mouches version plus longue

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le sentier Imoucha et les cretes de costes chaudes

Le Prieuré et la croix de Provence

Le Garagaï

Refuge Baudino au départ du parc des 2 aiguilles

D'un barrage à l'autre

L'ermitage st Ser

De st Ser au pas du Clapier

Le pic des mouches au départ de Puyloubier

Le pic des mouches par st Ser

Le gouffre de Garagaï

La croix de Provence par la marbrière

Refuge Baudino nov 2013

Le vallon de la Tine 03 2014

Le gouffre de garagaï 04 2014

Le pic des mouches 04 2014   

 

Le Verdon :

Le sentier des pecheurs

Le sentier des pêcheurs 2012

La chapelle ste Maxime, la draille des vaches

Le lac de ste Croix, le tour du Defens 

 

Divers :

Guillestre et la rue des masques

Raquettes à Risoul

Var, Lou gro Cervo

Var, La grotte du Garou

Var, Les gorges du Caramy

Var, les gorges du Caramy depuis le barrage

Var, le vallon du rocher des abeilles
Les crêtes de Roque Menourque 

La calanque de Figuerolles, cote bleue

Le mont Concors

Mazaugues, les ruines de Touchou

Le Puy ste Réparade, la Quilho
St Esteve Janson, le chateau

Notre dame des Anges...dans le Var

Vaucluse, le mur de la peste

Cote bleue, calanque de la Vesse

Alsace, mont ste Odile, le mur païen

Guyane, le sentier Rorota

Le village troglodyte de Calès

Port d'Alon, sentier du littoral

Le Mourre d'Agnis

La grotte du Mounoï Var

Var , le chateau du Diable 05 2014

Var, les gorges du Destel... l'intégrale 04 2014


Corse :

La boucle de l'Acciolu

Le sentier du facteur de Girolata

Le refuge d'Ortu

La punta di Bonassa

 

Andorre :

Le lac d'Angolaster

Le col de Juclar

Les lacs des salamandres  

Les lacs de Meners

Les lacs de Siscaro

Le circuit nature de Canillo 

 

Ardèche :

Le chateau de Pierre Gourde

Le sentier du vigneron

Le tour de Girond

Le chateau de Rochebonne

 

Lozère :

Eglazines et st Marcellin

Les echelles de Cinglegros, le pas de l'Arc

Causse Méjean corniches de la Jonte

 

 

 

 

 Plongées en Méditerranée :

 

1ère plongée de l'année 2009
La pierre de Briançon

L'île Moyade
Au phare de Planier
La calanque des Contrebandiers

Cadaquès, Massa d'Or
L'épave du Donator
L'épave du Chaouen
Le grand Congloué
La grotte de la Télévision
L'impérial du milieu
L'île de Riou
La pointe Caramassagne

La pierre à Daniel
Pointe Caramassagne 02/2010
La grotte de la télévision 03/2010
Quelque part vers Planier

Caramassagne, la grotte 04/2010  

Le tombant de la boulegeade 

Le tombant de la boulégeade 2

Au sud ouest de Planier  

Planier, Mola mola
L'épave du Ker Bihan

La pierre de Cassis  

La pierre à Daniel(2)  

Plongée...dans mes archives photos

Ma dernière chasse sous marine

Le couloir des gorgones

Zeus faber, un poisson de légende 

Grand congloué, les bankaws  

2011 la calanque du contrebandier

06/2011  La pierre de Briançon

2011 La grotte de la télévision

08/2011 Caramassagne

08/2012 la grotte à Peres

08/2012 la pierre à Daniel

08/2012 l'arche de Planier

06/2012 la grotte de la télévision

06/2012 la calanque de l'Escu

03/2014 Riou pte Caramassagne 

02/2014 calanque du contrebandie

07 2014 dans le bleu, calanque du contrebandier 

06 2014 la pierre de Cassis 

06 2014 la cap nègre 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Gites et chambres d'hotes

Coups de coeur

 

Quelques sites que je recommande :

 

Jacques Testa artiste peintre.

 

Ely Boissin artiste peintre et plongeur .

 

Les dessins de RB 

 

Glibert Thomas, le peintre des calanques